早春茬平菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

平菇是栽培最為廣泛的食用菌。采用早春茬平菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)生產(chǎn)的平菇不僅味道鮮美，還能真正實(shí)現(xiàn)生態(tài)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。該法即使在低溫的早春季節(jié)，也能充分利用地溫，生產(chǎn)出肥厚、鮮嫩的優(yōu)質(zhì)平菇。比常規(guī)栽培法增產(chǎn)55%以上，比菌墻等栽培方式增產(chǎn)42%以上。

一、菌絲體培養(yǎng)

采用高壓或常壓滅菌，按常規(guī)接種，培養(yǎng)達(dá)到生理成熟的菌絲體。具體做法：配料時(shí)加4%生石灰，以石灰水形式加入料內(nèi)，拌勻。然后，以1000千克為1堆，堆悶發(fā)酵。料溫達(dá)到60℃以上時(shí)，維持24小時(shí)，翻堆，反復(fù)2～3次。當(dāng)原料手握感覺(jué)黏潤(rùn)并有彈性、呈茶褐色、無(wú)異味、pH值7.5、含水量65%時(shí)，攤開(kāi)降溫，裝料發(fā)菌（或壓塊發(fā)菌）培養(yǎng)成無(wú)污染的滿菌袋，無(wú)論熟料、發(fā)酵料，所采用原料可以是棉籽殼、玉米芯或其他代用料。使用的菌種應(yīng)是經(jīng)試驗(yàn)在當(dāng)?shù)刂髟允苁袌?chǎng)歡迎、表現(xiàn)綜合性狀良好的黑色或灰色優(yōu)質(zhì)菌種，如灰優(yōu)2號(hào)、早秋916、新831等。

二、選地建棚

選擇菜園、庭院或沙壤土質(zhì)的優(yōu)質(zhì)土地建棚。棚內(nèi)挖長(zhǎng)20米、寬1.2米、深0.2米的畦，兩畦為一棚。畦中間留人行道，四周整實(shí)。起拱時(shí)用直徑4厘米以上的毛竹對(duì)折成拱，然后用橫竹加固，上覆薄膜并蓋上草苫或者各種秸稈編織的遮陽(yáng)物。

三、菌袋碼放

選擇20厘米×30厘米的塑料袋，裝袋采取二層培養(yǎng)料，三層菌種，菌種用量以10%～15%為宜。先裝一層菌種，然后裝一層料，再裝一層菌種，一直裝到袋口，用直徑2.5厘米的木棍從上往下打一個(gè)通氣孔。往孔內(nèi)再填菌種，用繩將袋口扎緊。把接好菌種的菌袋搬到發(fā)菌棚中，碼井字形垛，高不超過(guò)4層。垛與垛之間留60～70厘米寬的人行道，便于操作，又能通風(fēng)散熱。在料袋間插溫度計(jì)，發(fā)菌溫度控制在20～25℃，每天通風(fēng)2～3次，每次通風(fēng)30分鐘，棚內(nèi)相對(duì)濕度控制在60%以內(nèi)。發(fā)好菌后，采用畦栽，把長(zhǎng)30厘米的袋子（若為長(zhǎng)袋可截開(kāi)）脫掉塑膜，按傾斜75度碼放菌袋，直至滿畦。碼袋時(shí)須認(rèn)真檢查袋子是否感染雜菌。若有，應(yīng)用利器剔除，以防蔓延。

四、覆土方法

覆土材料以壤土為佳，以土質(zhì)質(zhì)地疏松，毛細(xì)孔多，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，濕不黏，干不散，蓄水力強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量高的偏堿性壤土比較好。把1%石灰粉均勻拌入土中，力求無(wú)大顆粒。處理后的土壤可覆蓋碼放好的菌袋，覆土厚1.5厘米為宜，并用掃帚掃平，從而使覆土均勻。也可配制土，方法是：取地表20厘米以內(nèi)的菜園土或溝河內(nèi)的表層土，整碎后去除作物殘根、瓦礫，添加10%草木灰，10%棉籽殼，2%過(guò)磷酸鈣，0.2%尿素，3%石灰粉，1%食鹽，拌勻后噴500倍百菌清，薄膜密封2天，充分透氣后使用。

五、灌水要求

可用水泵抽取地下水或其它清潔水源，從畦一端漫灌，直到畦內(nèi)充分滲透，并讓水在畦內(nèi)保持12小時(shí)（若是出過(guò)菇的袋子，易上漂，可在水滲透下后再按平）。經(jīng)漫灌，上覆土一部分可能下沉(因灌水覆土?xí)侣洌瑥亩帘砻娓餐敛痪鶆?，待畦內(nèi)水滲透完后，再撒一層土并掃平，然后撒潑營(yíng)養(yǎng)水（營(yíng)養(yǎng)水通常由2%尿素、0.2%硫酸鎂、鋅及微量的恩肥、高美施或其他生長(zhǎng)素、復(fù)合肥組成），使新撒土濕而不陷，表皮稍干后能粘起。

六、高產(chǎn)原理

常規(guī)法生產(chǎn)平菇，制約高產(chǎn)的主要因素是頭潮菇后，損耗的水分、養(yǎng)分補(bǔ)充困難，菌絲易老化，難以出好第二、三潮菇。采用該技術(shù)，每采一潮菇可灌一次營(yíng)養(yǎng)水，使菌絲體相對(duì)保持養(yǎng)分、水分充足，可延長(zhǎng)菌絲活力和出菇期。覆土灌水后1周，新生菌絲把整畦菌袋聯(lián)結(jié)為一體，在出菇、生長(zhǎng)過(guò)程中，土壤不斷補(bǔ)給菌絲體養(yǎng)分、水分，所以在出二、三潮時(shí)仍然菇體肥大、鮮嫩，后勁較足。由于棚內(nèi)相對(duì)濕度適宜，遮陽(yáng)良好，從小菇蕾形成到成熟采收，長(zhǎng)菇環(huán)境就像潮濕的林蔭地，克服了常規(guī)栽培空間濕度難以控制和菌袋難以補(bǔ)給養(yǎng)分、水分的弊端。加上微肥、生長(zhǎng)素可以隨灌水滲入土壤，便于菌絲體吸收利用，所以能獲得穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)高效。

（馬燕芹 山東省新泰市樓德鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 孫成洋 山東省新泰市禹村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）