芽苗菜高效生產(chǎn)技術(shù)

芽苗菜是利用植物種子，在黑暗或弱光條件下培育出的可供食用的嫩芽苗。其生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)效益高，且不需施用農(nóng)藥和化肥，因而是一種速生的天然無(wú)公害蔬菜。隨著人們生活水平的不斷提高，芽苗菜作為營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口的綠色食品越來(lái)越受到人們的青睞。大量生產(chǎn)實(shí)踐證明，豆類、葉菜類、根莖菜類、禾谷類、油料類等多種植物都可培育芽苗菜，并且芽苗菜生產(chǎn)不受季節(jié)限制，規(guī)?？纱罂尚。瓤稍陂e散民房?jī)?nèi)利用盆、盤生產(chǎn)，也可進(jìn)行工廠化培育，其發(fā)展前景非常樂(lè)觀。

一、種子選擇：多數(shù)植物都可利用其種子培育芽苗菜，除豆類植物中的黃豆、綠豆、豌豆、紅小豆、花生外，其他主要還有蘿卜、香椿、蕎麥、枸杞、苦菊、桔梗、苜蓿、芝麻等。在實(shí)際生產(chǎn)中，為了降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)首選那些種子價(jià)格低、生物產(chǎn)量高的品種。

二、生產(chǎn)設(shè)施：夏季可在通風(fēng)涼爽的室內(nèi)生產(chǎn)，冬季可選擇日光溫室或有供暖設(shè)施的室內(nèi)生產(chǎn)。為了提高生產(chǎn)設(shè)施的利用率，充分利用空間，應(yīng)采用立體栽培。栽培架可用竹木或角鐵制作。栽培尺寸可依據(jù)生產(chǎn)場(chǎng)地空間大小設(shè)計(jì)。栽培架每層間距30～40厘米。無(wú)論是立體栽培還是平地栽培都應(yīng)采用育苗盤。市售育苗盤規(guī)格為60厘米×24厘米×5厘米，也可用木材、金屬板、塑料制作，但要求盤底平整，底部有排水孔。

三、栽培基質(zhì)：培育芽苗菜不同于一般的蔬菜生產(chǎn)。芽苗菜生產(chǎn)所需養(yǎng)分、能量均來(lái)自種子本身，無(wú)需土壤提供養(yǎng)分。但為了保證芽苗的正常生長(zhǎng)，苗盤內(nèi)應(yīng)鋪墊一層保水性能好、根系容易附著的栽培基質(zhì)。常用的基質(zhì)有紙、粗棉布、細(xì)沙、薄海綿等。

四、種子處理：為了提高芽苗菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)選擇飽滿、發(fā)芽勢(shì)高的種子。播前剔除雜質(zhì)，再將種子淘洗，把浮在水面上的癟籽及雜質(zhì)除去。然后將種子浸泡至含有適度水分。不同種子浸泡時(shí)間不同。一般情況下，豆類、香椿、蕎麥等24小時(shí)，苜蓿、芝麻6小時(shí)，十字花科2小時(shí)。然后把已浸泡好的種子均勻撒播在濕潤(rùn)的育苗盤內(nèi)。播種量應(yīng)視苗盤大小、種子體積而定，具體以種子平鋪無(wú)重疊為宜。播后種子上再蓋一層紙，以防噴水時(shí)種子漂移，最后放到栽培架上。

五、苗床管理：芽苗菜的苗床管理主要是溫度和濕度的調(diào)控。因?yàn)?，溫度過(guò)高芽苗容易霉?fàn)€；過(guò)低生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。不同種類芽苗菜的生長(zhǎng)適溫有所不同。香椿、豌豆、黃豆、苜蓿、蘿卜等芽苗菜，生長(zhǎng)適溫為20～25℃。紅小豆、花生等喜溫性芽苗，生長(zhǎng)適溫為25～30℃。除保持室內(nèi)溫度適宜外，還應(yīng)根據(jù)苗床的的具體情況每天噴水4～8次，保持苗床濕潤(rùn)，但苗盤內(nèi)不能有積水。夏季種植更要注意通風(fēng)、遮陽(yáng)、增加噴水次數(shù)，以降低種植場(chǎng)所的溫度。另外，在種子發(fā)芽、生長(zhǎng)過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)把腐爛的種子撿出，控制霉菌侵染，確保芽苗產(chǎn)量和質(zhì)量。

六、采收：當(dāng)芽苗菜長(zhǎng)到10～15厘米時(shí)即可采收。采收后及時(shí)裝入保鮮袋，保持芽苗菜的原有風(fēng)味。也可整盤活體銷售。

(趙國(guó)慶)