李鴻林

在陰雨連綿，空氣潮濕的日子，很多物品都容易發(fā)霉，廚房用的菜板則是最容易發(fā)霉的物品。那么，怎樣正確處理發(fā)霉的菜板呢？

發(fā)霉的原理是霉菌旺盛生長。微生物無處不在，空氣中都會有，而廚具難免會暴露于空氣中，所以“菌種”是不可能消除干凈的，關鍵是不給它們茂盛繁殖的條件，

霉菌生長需要的條件是：營養(yǎng)物質，合適的溫度，合適的濕度，合適的水分活度，足夠的氧氣。如果我們能把這些條件掐斷、消除，霉菌也就無法生長蔓延了?？傊?，菜板之所以會經常發(fā)霉，是因為您沒有正確使用與保養(yǎng)有關。

菜板的使用與保養(yǎng)

1.新菜板使用前可用鹽鹵浸泡數日，使菜板保持濕潤不燥、不裂，結實耐用。

2.菜板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持菜板磨損均衡，避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平，出現(xiàn)不平時，可用鐵刨刨平。

3.菜板用完后，可以先用清潔布蘸鹽水刷洗，之后再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，然后用干潔布擦干、罩好，豎起，放通風處，以備再用。

4.注意菜板不可擺放在陽光直射之位置，避免菜板久曬龜裂，風干后應及時拿回室內。

5.平時使用也要注意保持菜板衛(wèi)生。

（1）生熟分開：由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，最好備兩塊菜板。

（2）保持清潔：菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。

（3）木制菜板用一段時間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

菜板的幾個清潔妙招

1.撒鹽消毒法：使用菜板后，用刀將菜板的殘渣刮干凈，然后每隔一個星期撒一層鹽進行消毒殺菌防霉，而且又可以防止菜板出現(xiàn)裂痕。

2.姜蔥消毒法：菜板用久了，會有異味，這時可以用生姜或生蔥將其擦一遍，再用熱水沖洗，用刷子刷干凈，這樣異味就會減弱消失。

3.醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。endprint