謝東升

摘 要：本文分析了食品安全問題帶來的影響，介紹了糧油檢驗工作的必要性，并提出了對其進行完善的對策，為我國糧油檢驗工作的發(fā)展及保障我國食品安全提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：食品安全；糧油檢驗；完善

糧食問題是關(guān)乎人們生存的頭等大事。而當(dāng)前食品安全問題頻繁發(fā)生，加大對糧油產(chǎn)品的檢驗，杜絕問題產(chǎn)品進入市場，已成為保障食品安全的重要措施。隨著食品安全問題日益嚴(yán)峻，對于糧油檢驗工作也提出了新的要求，在食品安全的影響下，糧油檢驗工作應(yīng)有新的發(fā)展，以滿足人們對食品健康日益提高的要求。

一、當(dāng)前食品安全問題的影響

當(dāng)前食品安全問題在全世界范圍內(nèi)頻繁發(fā)生，如我國的三聚氰胺牛奶事件、我國臺灣地區(qū)的塑化劑問題、德國的溶血性大腸桿菌事件等等，都給人們的生命安全帶來了重大的影響。而糧油是食品中的主要組成部分，所占的比重極大。糧油的安全是食品安全的重中之重，其一旦發(fā)生安全問題，將會在大面積內(nèi)帶來重大不良影響。糧油安全具有非獨立性、延續(xù)性的特征，其影響都不是僅限于當(dāng)時的工作環(huán)節(jié)，而是會直接作用于下一流通環(huán)節(jié)，而且很多暫時未發(fā)現(xiàn)的安全隱患很有可能會在未來爆發(fā)。

二、糧油檢驗工作發(fā)展的必要性

鑒于當(dāng)前食品安全問題頻繁發(fā)生所帶來的重大影響，加強對糧油檢驗工作的開展勢在必行。糧油檢驗工作的必要性，主要體現(xiàn)在以下三個方面：

1.由其本身的特點決定的。糧油類食品不同于包裝食品，包裝食品中都含有一定量的添加劑，只要在密封包裝之前確保其安全，包裝后的流通環(huán)節(jié)在保質(zhì)期內(nèi)一般不會發(fā)生變質(zhì)。而糧油產(chǎn)品一般都未加入添加劑，而且儲存時間長，在存儲過程中極易發(fā)生變質(zhì)。另外，糧油持續(xù)性的散售方式，給其檢驗工作帶來了一定的困難。因此，只有大力發(fā)展糧油檢驗工作，才能為糧油安全提供更好的保障。

2.消費者被動地位的需求。消費者在整個糧油交易的過程中都處于弱勢的地位。一些包裝食品在外包裝上都會注明相關(guān)的安全信息，而且處于相關(guān)部門的監(jiān)管下，可信度都較高。但是糧油在包裝過程中，監(jiān)管難度較大，信息可信度不高，如曾經(jīng)曝光過的香米事件等。在糧油消費上，消費者比較被動。只有加強糧油檢驗工作的開展，才能確定糧油食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保障消費這的利益，保障食品安全。

3.加快新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用速度的關(guān)鍵。隨著社會的發(fā)展，對于糧油檢驗的各種新標(biāo)準(zhǔn)在不斷更新，但是由于信息的傳遞和更新需要一定的時間。一些不法商販就會利用這個時間差來謀取利益。而食品安全問題只有在大面積爆發(fā)之后才會引起相關(guān)部門的關(guān)注并進行清理。因此，只有加大糧油檢測的力度，才能促進新標(biāo)準(zhǔn)的實施，提高糧油檢驗工作效率，降低糧油食品的安全隱患。

三、食品安全影響下完善糧油檢驗工作的措施

為了使糧油檢驗工作滿足食品安全的需要，更加適應(yīng)時代發(fā)展的需求，建議從以下幾個方面對糧油檢驗工作進行完善：

1.完善檢驗過程。從當(dāng)前我國糧油流通現(xiàn)狀來看，雖然糧油流通過程是在國家的宏觀調(diào)控下進行，但是其仍然主要受到市場經(jīng)濟的影響。因此，可從以下幾個方面對當(dāng)前的檢驗過程進行完善：（1）從根源上進行控制，相關(guān)部門要加強對糧油生產(chǎn)及流通過程的管控，從根本上減少糧油的安全隱患；（2）加強對糧食加工過程的監(jiān)督及檢測，定期抽查各加工廠的糧油質(zhì)量及其對糧油加工過程的管理是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；（3）加強對糧油流通過程的監(jiān)管，并對各級銷售渠道，尤其是各零售商店進行不定期抽查，確保糧油商品的安全；（4）加強對檢驗機構(gòu)的管理。各級主管部門必須對新標(biāo)準(zhǔn)的傳播以及使用反饋制定合理規(guī)范的體制，嚴(yán)格落實其使用時間，依據(jù)各個部門的反饋，進行合理地調(diào)整，使其不斷成熟。

2.完善糧油檢驗體系。只有完善的糧油檢驗體系，才能對糧油食品進行準(zhǔn)確檢驗，避免由于檢驗誤差而造成不合格產(chǎn)品流向市場或者對合格產(chǎn)品進行不合格評判的情況發(fā)生。要完善當(dāng)前大量有檢驗體系，需要有足夠的財政支持，提供充足的資金。一方面，招聘充足的專業(yè)技術(shù)人才，提升糧油檢驗工作人員的專業(yè)技術(shù)水平；另一方面，購置先進的相關(guān)檢測設(shè)備，提高糧油檢驗工作的信息化、現(xiàn)代化，淘汰過去常用的物理、化學(xué)檢驗方式?？茖W(xué)簡化匯報手段，深入改革糧油食品檢驗，促使基礎(chǔ)糧油食品檢驗設(shè)施建設(shè)得到強化。

3.完善相關(guān)法律法規(guī)。通過加強糧油檢驗工作來對糧油的安全進行監(jiān)督管理只是保障食品安全的主要措施之一。從根本來上來，要保障食品安全，還是需要糧油生產(chǎn)及加工過程中各單位自覺遵守相關(guān)的法律法規(guī)。但是總有一些不法商人會被利益蒙蔽而使用各種違法手段獲取利益。因此，還需要加大力度建設(shè)和完善食品安全法律法規(guī)體系。完善的食品安全法律法規(guī)的制約，能在很大程度上保障糧油食品安全檢驗工作的順利高效開展。從實際情況來看，近些年來大量的食品安全事件發(fā)生的關(guān)鍵問題就是監(jiān)管部門沒有嚴(yán)格落實法律法規(guī)。

4.建設(shè)糧油安全問題咨詢中心。由于多數(shù)糧油消費者對于相關(guān)的法律法規(guī)及糧油安全方面的問題沒有深入的了解，這種信息上的不對稱為不良商家的違法犯罪提供了一定的便利。因此，可在加強對糧油食品檢驗的基礎(chǔ)上，建立消費者食品安全問題咨詢中心，為廣大消費者提供糧油的鑒別方式以及相關(guān)法律法規(guī)方面的咨詢服務(wù)，使消費者能夠更清楚地了解到食品安全相關(guān)知識，減少消費者與商家信息不對稱帶來的問題，保障市場的穩(wěn)定與安全運行。

四、結(jié)語

糧油食品安全問題與大眾的身體健康以及社會的穩(wěn)定發(fā)展有直接的聯(lián)系，所以必須強化糧油食品安全檢驗工作的監(jiān)管力度，尤其是在新時期全民高度關(guān)注食品安全問題的情況下。所以，必須依據(jù)當(dāng)前糧油檢驗工作中的不足，進行原因分析，制定針對性的策略，比如加強對檢驗流程的監(jiān)管、制定成熟的標(biāo)準(zhǔn)體系、創(chuàng)建相應(yīng)地法律法規(guī)制度等，合理科學(xué)的開展糧油檢驗工作，促進糧油檢測能力的提升，保障糧油食品安全，維護大眾的合法權(quán)益。

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