楊璞

用大米做成的米湯是一味良藥，而且有比較好的養(yǎng)生保健功效。

在《紅樓夢(mèng)》中提及的127味中藥里，米湯是出現(xiàn)頻率最高的中藥之一。如第八十七回里，紫娟對(duì)林黛玉說：“給姑娘做了一碗火肉白菜湯……還熬了一鍋江米粥”。江米屬于糯米的一種，這種米粥有補(bǔ)肺、暖脾胃、補(bǔ)益中氣等作用，林黛玉體弱多病，對(duì)于她來說，糯米粥確實(shí)有很好的養(yǎng)生保健功效。

臨床上也有很多這樣的例子。治療風(fēng)寒感冒的桂枝湯，張仲景在介紹其用法時(shí)是這樣描述的：“服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力。溫覆令一時(shí)許，遍身漐漐微似有汗者益佳”。意思是說，服完桂枝湯后，應(yīng)喝上一碗熱粥作為藥引，以增強(qiáng)發(fā)汗解表的功效。這種以米湯助藥力的方法，在醫(yī)圣張仲景的處方中非常多見。清代名醫(yī)王士雄對(duì)米湯也有很高的評(píng)價(jià)：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”

中醫(yī)認(rèn)為，米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功效，表面浮起的一層細(xì)膩的黏稠物——“米油”，營養(yǎng)更為豐富，能健脾胃。清代藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中曾記載：“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也?！贝送猓诇€能增加乳汁分泌。若產(chǎn)婦因生產(chǎn)或脾胃虛弱、不能消化吸收而表現(xiàn)出氣血虧虛的癥狀，這時(shí)可以適量服些米湯以健脾胃，有助于促進(jìn)乳汁分泌。

需要提醒的是，米湯和牛奶不宜同時(shí)食用，因?yàn)槊诇械囊环N脂肪氧化酶會(huì)破壞牛奶中的維生素A，造成營養(yǎng)浪費(fèi)。由于米湯太容易吸收，含糖量較高，糖尿病患者也不適合過多食用。此外，大米中的維生素B2經(jīng)過碾磨加工和一次次淘洗，會(huì)大量流失，所以缺乏B族維生素的人應(yīng)盡量多食糙米，盡量用糙米來熬制米湯，以最大限度保留其中的維生素B2。