徐大晨

餃子，是唐代出現(xiàn)的面食新品種。雖然在唐代典籍中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)關(guān)于餃子名稱(chēng)與制作方法的記錄，但是有實(shí)物出土——新疆吐魯番地方的一座唐代墓葬中曾出土過(guò)一個(gè)保存完好的餃子，與今天的餃子一般無(wú)二。這一考古挖掘證明：唐人吃餃子的習(xí)俗已經(jīng)傳到了中國(guó)西部。到了宋代，餃子的名稱(chēng)已見(jiàn)于文字，稱(chēng)之為“角子”，顯然是由于形狀而得名的；在品種方面，有諸色角兒、水晶角兒、駝峰角兒、蒔蘿角兒、煎角兒等等名目。

餃子又有“扁食”、“元寶”、“餑餑”、“水點(diǎn)心”之稱(chēng)。民間有一條歇后語(yǔ)，叫做“啞巴吃扁食——心里有數(shù)”，成語(yǔ)“心中有數(shù)”就是由此產(chǎn)生的，用來(lái)表示對(duì)于情況有所了解或處理問(wèn)題有一定把握。馮德英的《迎春花》第七章中就使用了這一成語(yǔ)： “春玲要先同儒春談好，心中有數(shù)，再去和老東山交鋒。”

如果對(duì)于情況缺乏了解，處理問(wèn)題沒(méi)有把握，就叫做“心中無(wú)數(shù)”。姚雪垠的長(zhǎng)篇小說(shuō)《李自成》第二卷中就使用了這一成語(yǔ)：“周后心中無(wú)數(shù)，說(shuō)：‘像這樣小事，你自己斟酌去辦，用不著向我請(qǐng)旨?！?