步雯

當(dāng)我們特別專注于某件事的時候，往往會忘掉饑餓感。當(dāng)忙得顧不上吃飯，餓過頭的時候，慢慢也會感覺到不餓了。究竟誰在控制著我們的饑餓感，餓過頭了是否就真的不餓了？

餓過頭還會餓

為什么有時我們能忽略饑餓感呢？這要從饑餓的產(chǎn)生說起。

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左曉霞介紹說，人們之所以會有餓的感覺，主要有兩方面的原因。

一方面是由于胃中食糜排空，產(chǎn)生出的自然反應(yīng)；另一方面，食物缺乏會導(dǎo)致體內(nèi)血糖水平下降，此時大腦便會傳遞出饑餓的信號，來催促我們該進(jìn)食了！這樣來提升血糖水平。

在大腦發(fā)出的一系列觸發(fā)饑餓的信號當(dāng)中，有一種叫做饑餓激素的觸發(fā)器，研究表明，饑餓激素能夠增強食欲和食物攝入量，提高我們對食物的注意力。

當(dāng)一個人產(chǎn)生餓的感覺，又沒有及時進(jìn)食的時候，大腦就會命令肝臟將其貯存的肝糖原分解，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，使血糖恢復(fù)到正常水平。當(dāng)血糖水平重新升高，人們就不會再感覺到饑餓，這也就是平常我們“餓過頭”就不餓了的原因。

但是，肝臟最多只能貯存100克糖原，此時我們雖然不會感覺到“餓”，但卻是處于消耗能量當(dāng)中的。而肝糖原一旦耗盡，又會重新產(chǎn)生餓的感覺，繼而動用肌體所存儲的脂肪細(xì)胞來釋放葡萄糖。因此，餓過頭并不是真的就不餓了，還是需要及時補充能量。

此外，左曉霞強調(diào)，當(dāng)我們“廢寢忘食”的時候，也并不是不需要能量了。只不過此時你被其他事情所吸引，注意力高度集中，暫時忽略了餓的感受。如果此時聞到了飯菜的香氣，很可能就能喚醒饑餓的感覺。

餓過頭危害多

北京東方醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師胡立明介紹，如果餓的時間過長，或者自身調(diào)動糖原、自我調(diào)節(jié)能力比較差，就可能會導(dǎo)致低血糖，產(chǎn)生頭暈、心慌甚至昏迷等癥狀，尤其是患有糖尿病、貧血等疾病，或者身體較弱的人，更應(yīng)當(dāng)注意及時補充能量。

有些人可能看上去沒有低血糖癥狀，但實際上已經(jīng)患有癥狀不明顯的隱性低血糖，如果此時不加以控制，可能會產(chǎn)生骨骼肌勞損、注意力降低、記憶力下降等癥狀，長此以往，還可能造成免疫力下降。

另外，如果人經(jīng)常處于饑餓的狀態(tài)，會降低對饑餓的感知能力，對胃腸造成損傷，嚴(yán)重時可導(dǎo)致膽汁反流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，長期不吃早飯，還易患膽結(jié)石。胡立明建議，如果實在顧不上吃飯，可以適當(dāng)吃一些餅干、堅果、水果等；外出時，還可時常備一些零食、糖果等，以防“餓過頭”。

此外，研究表明，饑餓激素不只是在饑餓的狀態(tài)下分泌，有時即使已經(jīng)吃飽了，仍然會產(chǎn)生饑餓激素，這也就是為什么我們會在吃得很飽之后，看到美味的食物還想繼續(xù)進(jìn)食的原因。胡立明建議，吃飯固然不宜餓，但也不宜太飽，應(yīng)以七分飽為宜，尤其是消化功能下降的老年人，更要注意“食飲有節(jié)，起居有?！?。