程爾曼

忽聞手機(jī)響，原來微信到，打開一看是朋友小徐自山東臨沂發(fā)來的幾張照片，有的是三層的村民多功能活動(dòng)中心樓，有的是村民的連體別墅，門口還停著不少小車；一張是全省多位鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶在當(dāng)?shù)貐⒂^，還有一張是大棚里的農(nóng)產(chǎn)品，有新鮮綠亮的黃瓜、艷紅發(fā)光的番茄等。最具特色的農(nóng)產(chǎn)品是牛蒡和六辦蒜，牛蒡又粗又長(zhǎng)，乃滋補(bǔ)佳品，大多出口日本；六辦蒜即一個(gè)大蒜頭有6辦，每辦大小均勻，外觀漂亮，吃口脆香。

看到這幾張照片，我不由得想起了往事。那是2005年5月，我因工作所需隨小徐到山東臨沂考察，那時(shí)路面坑洼，人隨車顛簸，晚上抵達(dá)已累得坐不直了。次日清晨，他帶我去村黨支部聯(lián)系業(yè)務(wù)，進(jìn)門一看我呆了，這哪里是辦公室啊，只見兩張木桌各自依墻，另一邊各放一條破舊的木凳，桌子依墻是因其只有三條腿！

小徐告訴我，山東臨沂是貧困老區(qū)之一，因交通不便，種了經(jīng)濟(jì)作物卻出不了村，只能種些糧食類作物，農(nóng)民積極性不高。十八大以來，臨沂發(fā)生了翻天覆地的變化，這其中也有他的一份努力和功勞。他將夫妻倆經(jīng)營(yíng)多年的積蓄捐出來筑路鋪地，交通方便了，他又舍棄原先經(jīng)商之路，下臨沂徐皇路村，帶領(lǐng)農(nóng)戶赴山東壽光學(xué)習(xí)科技種植，如大棚種菜，保暖防凍，棚頂搭卷簾門擋風(fēng)雪御寒，還搞起了科學(xué)嫁接，例如，將黃瓜秧與南瓜秧嫁接，結(jié)果期可以長(zhǎng)6～8個(gè)月，且結(jié)出的黃瓜粗壯、甜嫩、多汁，小徐熟悉上海江橋批發(fā)市場(chǎng)，產(chǎn)銷直接對(duì)口，臨沂有直通上海的高速，蔬菜晚上采摘，清晨就進(jìn)上海菜場(chǎng)了，徐皇路村被省政府劃為脫貧的樣板村后，農(nóng)民積極性更高了，徐皇路村不僅脫了貧，還成了豐裕人家，2013年起許多人家開始造小洋房，現(xiàn)已別墅成群了。

臨沂當(dāng)?shù)氐奶厣〕杂屑R，因乾隆帝吃過夸過而出了名。它有豬肉、雞肉、牛肉三大品種，說是與新大米、新麥等共于一鍋熬煮一夜而成，我吃了一碗牛肉糝，確實(shí)鮮美、香糯、黏稠。

另一聞名遐邇的小吃就是煎餅，食材多種，如麥子、小米、玉米及混合料，都是磨粉攪拌成糊，大嫂們舀一勺糊倒在直徑約五六十厘米的餅鍋（平面）上，一手轉(zhuǎn)勺，另一手用竹片刮糊至勻，待全部結(jié)“衣”，就用刀“削”下來。熱煎餅上涂一層薄醬，夾入一根油條或一片脆餅，卷了吃，實(shí)實(shí)在在是一種享受。臨沂人有不少喜歡一手拿卷成圓筒形的煎餅，另一只手拿一根京蔥，剝?nèi)ネ馄ど?，一口煎餅一口京蔥，一臉滿足寫在臉上。臨沂人出門辦事總是帶一疊煎餅。

其他特色小吃有八寶豆豉、伏醬、菖南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等，特色菜肴有光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、炸全蝎、驢肉等。值得一提的是，通常蝎子有8條腿，臨沂的蝎子則有10條腿，近年來，廚師外學(xué)內(nèi)創(chuàng)，目前新潮菜有果味銀杏、燈籠蝦片、龍舟鮑翅、桃源燜魚頭、甲魚丸子等美食，還創(chuàng)出了除蘭陵酒外的沂蒙老曲、銀麥啤酒、金銀花茶等別具一格的新飲食，提高了沂蒙山區(qū)的食文化內(nèi)涵。

自古臨沂多名人，歷史文化深厚，漢代聞名中外的帛畫和春秋時(shí)期的《孫子兵法》、《孫臏兵法》的竹簡(jiǎn)都自臨沂出土。三國(guó)時(shí)期諸葛亮、東晉王義之、唐代書法家顏真卿等人均出生于此，留下了不可磨滅的印跡。

大嫂們舀一勺糊倒在直徑約五六十厘米的餅鍋（平面）上，一手轉(zhuǎn)勺，另一手用竹片刮糊至勻，待全部結(jié)“衣”，就用刀“削”下來，熱煎餅上涂一層薄醬，夾入一根油條或一片脆餅，卷了吃，實(shí)實(shí)在在是一種享受。endprint