魏幗

臨床上經(jīng)常碰到由于創(chuàng)傷、燒傷或外科手術后需要營養(yǎng)支持的患者詢問：“牛羊肉是‘發(fā)物，是不是應當忌口，以免影響傷口愈合？”

的確，當身體出現(xiàn)創(chuàng)傷或傷口時，如何讓傷口快速愈合并降低出現(xiàn)感染的可能性是最重要的。我們能做的一是預防傷口感染，二是保證全身營養(yǎng)。預防傷口感染主要通過消毒、縫合、用藥和對癥處理來解決；而保證全身營養(yǎng)，就需要飲食來幫忙了。

人體在恢復期，對于能量的需求是增加的。如果膳食中能量供給不足或者出現(xiàn)營養(yǎng)不良狀態(tài)時，就會導致傷口的愈合速度減慢，并且增加感染出現(xiàn)的幾率。所以，為了促進傷口愈合，飲食上首先要做到的就是供給充足的能量。

蛋白質作為人體的重要組成部分，具有促進細胞和組織新陳代謝的作用。蛋白質及含硫氨基酸缺乏時，會導致傷口愈合能力減弱，嚴重的會發(fā)生傷口裂開、感染，甚至長期不愈合的情況。所以人體出現(xiàn)傷口后，補充足量的蛋白質也是必須的。并且，我們在補充蛋白質的時候需要優(yōu)先保證優(yōu)質蛋白的攝入，如瘦肉、蛋、豆、奶等。

由此可見，為促進傷口愈合，適當吃些富含優(yōu)質蛋白、熱量的牛羊肉是沒有問題的。

此外，蔬菜和水果中所含的維生素C和維生素A等都是人體自我修復所必須的營養(yǎng)物質。菠菜、鮮棗、油菜、橙子、西紅柿、黃瓜等富含的維生素C具有清除自由基、抗氧化，促進傷口愈合的作用。而富含維生素A的動物內臟、蛋黃等，或者含β-胡蘿卜素的蔬菜水果，有利于增強上皮細胞的抵抗力和修復能力。所以在傷口恢復期，各種新鮮的蔬菜和水果也是日常膳食中必不可少的。endprint