呂聰娜

暢談紅薯之傳奇

關(guān)于紅薯的來歷，還有一個感人的傳說。據(jù)傳，在明朝萬歷年間，有一位在呂宋（今天的菲律賓）的福建長東縣商人陳振龍，無意間發(fā)現(xiàn)當?shù)氐募t薯很好吃而且產(chǎn)量也非常高。這讓他想到自己的家鄉(xiāng)糧食很欠缺，每逢干旱，鄉(xiāng)親們就要忍饑挨餓，因此他下定決心要將紅薯帶回自己的家鄉(xiāng)栽種。然而， 當時呂宋處在西班牙的統(tǒng)治之下，西班牙殖民者嚴禁將紅薯帶出，如果誰違抗了命令就會被判死刑。但是，這并沒有動搖陳振龍的決心，他苦苦思索之后，想出了一個方法。陳振龍以身體有病為借口，在一位當?shù)厝说募依镳B(yǎng)病，趁此機會學(xué)習(xí)紅薯的種植技術(shù)。次年，到了栽種紅薯的季節(jié)，他花錢買了一些紅薯藤編入貨船的纜繩里，躲過了海關(guān)的檢查。回到家鄉(xiāng)之后，他開始種植紅薯，并取得了成功。兩年之后，福建省遭遇干旱，稻谷顆粒無收，而陳振龍栽種的紅薯卻收獲了很多，他用這些紅薯幫助鄉(xiāng)親們度過了難關(guān)。為此，福建巡撫非常高興，將此事上報給朝廷。朝廷認為紅薯耐旱，種植期短，還可以作為糧食食用，隨即開始在全國推廣。今天，紅薯已經(jīng)成為深受人們喜愛的常見食物了。

紅薯原產(chǎn)于美洲的熱帶地區(qū)，最初由印第安人栽培成功。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸的同時，也將紅薯帶往西班牙，繼而又從西班牙傳至菲律賓，后來又傳入了中國。目前，紅薯已經(jīng)遍布世界各地。

大話紅薯之吃法

宜吃之季

紅薯在秋末冬初之際開始上市。這個時期的紅薯甘甜可口，營養(yǎng)豐富，不僅有利于減肥美容，還能增強血管彈性、通便排毒，非常有益于身體健康，被專家稱為營養(yǎng)最為均衡的保健食物。

挑選之法

紅薯一般分為黃瓤和白瓤兩種。黃瓤紅薯呈淡粉色，體形比較長，含糖量比較高，煮熟之后瓤會變成紅黃色，香甜可口；白瓤紅薯呈深紅色或者紫紅色，體形比較“胖”，含淀粉量比較高，吃起來甜而面。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，選擇不同種類的紅薯。

在選購紅薯的時候，可以挑選那些表皮干凈、光滑且發(fā)亮的紅薯；如果紅薯表面凹凸不平、有嫩芽或者黑斑，就不要選購了。

還要看看紅薯的形狀，最好購買那些呈紡錘狀的紅薯，這種紅薯的質(zhì)量比較好。

另外，我們還可以拿起紅薯聞一聞，優(yōu)質(zhì)的紅薯有一股淡淡的清香味，而變質(zhì)的紅薯則有一股霉味。

最后，還可以將紅薯握在手里感覺一下，優(yōu)質(zhì)的紅薯比較堅硬；如果不夠堅硬或者摸起來松軟的就不要購買，因為這種紅薯很可能已經(jīng)變質(zhì)。

洗存之道

紅薯的清洗方法比較簡單，我們只需要將其上面的泥土用清水沖洗干凈就可以了。

紅薯比較容易保存。我們可以將買回來的新鮮紅薯晾曬一天，等它變得干爽之后，再放置在陰涼、通風(fēng)的地方保存。想要保存的時間更長，我們可以將紅薯用報紙包起來后放入冰箱的保鮮室里，這樣不會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象。

解說紅薯之功效

營養(yǎng)價值

紅薯甘甜可口，深受人們的喜愛，而且它的營養(yǎng)成分也非常豐富。從中醫(yī)上講，紅薯性平、味甘，具有補中氣、健脾胃、強腎陰的功效，能夠治療脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘等疾病。endprint