史愛(ài)華

合理膳食是健康四大基石之一，是養(yǎng)生保健的基礎(chǔ)?？茖W(xué)合理的膳食，不僅可促進(jìn)健康、預(yù)防疾病，而且還有助于調(diào)理亞健康、輔助療疾、促進(jìn)疾病的康復(fù)。

食物有寒涼溫?zé)崞?、酸苦辛甘咸淡澀的性味和歸經(jīng)、升降浮沉等性，每味食材有著不同的功效。

體質(zhì)養(yǎng)生 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

中醫(yī)學(xué)十分重視飲食與養(yǎng)生保健的關(guān)系，認(rèn)為合宜的飲食是安身益壽的基礎(chǔ)。平衡膳食最大程度上保障了人體營(yíng)養(yǎng)需要和健康生活，人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，所以需要多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體有不同的體質(zhì)，而所有的食物亦有溫、涼、潤(rùn)、燥、補(bǔ)、瀉的特性功效，在食物的選擇上應(yīng)當(dāng)注意與人體的體質(zhì)屬性相適宜，所謂“相宜者養(yǎng)形，不宜者傷身”。

“薯”我為先

薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，薯類含有大量的維生素，有補(bǔ)益氣力的功效。最好的食用方法是蒸食，在此基礎(chǔ)上，可以再加點(diǎn)花樣，例如芝士焗紅薯。尤適合氣虛體質(zhì)，元?dú)獠蛔悖３８械狡７?，氣短，自汗等?/p>

“谷”中求精

谷類包括米、面、雜糧，小米入脾、胃、腎經(jīng)，可以健脾和胃、滋陰養(yǎng)血，每天早晨最好喝一碗小米粥。特別適合平和體質(zhì)的養(yǎng)生，陰陽(yáng)氣血調(diào)和，體態(tài)適中，面色紅潤(rùn)，精力充沛的人。

血“肉”有情

動(dòng)物性食物包括畜、禽、魚(yú)等。甲魚(yú)可以壯陽(yáng)氣，補(bǔ)益陰虛，可以做枸杞沙苑甲魚(yú)湯，每月喝兩次，尤其適合陰虛體質(zhì)的人，如形體偏瘦，口燥咽干；羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒，特別適合陽(yáng)虛體質(zhì)，陽(yáng)氣不足，手足不溫，畏寒怕冷，陽(yáng)虛的人可以每周喝一次羊肉豆腐湯；驢肉，《日華子本草》中指出：“驢肉，解心煩，止風(fēng)狂。”是改善氣郁質(zhì)的佳品，可以每周吃一次豆豉驢肉，尤善于氣郁體質(zhì)養(yǎng)生，氣機(jī)郁滯，神情抑郁，憂慮脆弱的人。

“豆”亦有神

豆類包括大豆及其他干豆類，蠶豆具有很好的收斂作用，益脾健胃，可以通便消腫、利濕化滯，建議每周喝一次冬瓜蠶豆湯，適合痰濕體質(zhì)，痰濕凝聚，形體肥胖，腹部肥滿，口黏苔膩等；綠豆清熱解毒、利水消腫，可以美膚美顏、清口臭，每天喝綠豆決明子湯，能幫助身體排濕、解熱。薏苡仁健脾，益胃，清熱，祛濕。綠豆和薏苡仁用于濕熱體質(zhì)調(diào)節(jié)特別合適，面垢油光，口苦，長(zhǎng)痘等，濕熱體質(zhì)的人可以做薏仁芝麻湯，每晚臨睡前飲用。

“蔬果”舒情

蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，山楂有消食健胃、活血化瘀的作用，可以經(jīng)常吃一些用山楂做的小零食，例如山楂梨絲。油菜能活血化瘀、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、解毒消腫，可以經(jīng)常做油菜鮮藕竹筍湯食用。山楂和油菜均能用于血瘀體質(zhì)調(diào)理，血行不暢、膚色晦暗、色素沉著容易出現(xiàn)瘀斑。金針菇可以調(diào)節(jié)胃腸，改善過(guò)敏體質(zhì)，建議每周喝一次金針菇魚(yú)頭湯，適合特稟質(zhì)里的過(guò)敏體質(zhì)。

吃動(dòng)平衡 因時(shí)制宜

多吃蔬果、奶類、豆類，適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等，同時(shí)加強(qiáng)鍛煉，吃和動(dòng)是保持健康的關(guān)鍵。各個(gè)年齡段人群都應(yīng)該堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)、維持能量平衡、保持健康體重，體重過(guò)低和過(guò)高均易增加疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。盡量減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來(lái)動(dòng)一動(dòng)，動(dòng)則有益。同時(shí)自然界四時(shí)氣候的變化也會(huì)對(duì)形體產(chǎn)生重要影響。隨四時(shí)變化而調(diào)整飲食也是傳統(tǒng)養(yǎng)生法中的重要內(nèi)容，例如夏季暑熱炎炎，陰津易傷，此時(shí)應(yīng)多食甘淡清潤(rùn)之品，以清暑生津。endprint