下京區(qū)的隱藏版美食

京都下京區(qū)的美食，是真正受到在地居民愛戴的。如果你翻開京都導游書，老實說，這些店家大概都不會率先登場，甚至根本不會被介紹到。這絕不代表這附近無美食，僅是因為比起京都其他更知名的觀光景點來說，這一帶還不夠熱門。可是，倘若你已經(jīng)來過京都好幾次了，那么就很值得逛一趟下京區(qū)的住宅巷弄，去探勘那些隱藏版的，京都人的生活佳肴。

展開這趟下京區(qū)美食散步的行程中，最不能做過的是一家名為“FUKUI（ふくい）”御好燒的40年老店。曾有網(wǎng)路上的饕客將這間店，列為御好燒粉絲若來到京都必吃的三家店之一，可見其地位多崇高。若晚餐時間遇到尖峰時間，大排長龍是常見風景。

“FUKUI”的“Special”（招牌菜）

“FUKUI（ふくい）”出名，除了御好燒本身好吃以外，利用柴魚制作的秘傳醬汁，是提味靈魂的關鍵。此外，令饕客們最感動的是份量超大，食材超豐沛，完全物超所值。面的部分可選用一般炒面蕎或是烏龍面這兩種，而投入大量的高麗菜（幾乎是半顆的量?。┮嗍潜镜甑奶厣?。若看菜單太茫然，不必多想，就點該店招牌菜，牛豬肉、花枝、鮮蝦等食材一次到位的“Special”即可。不想吃御好燒的話，同樣的食材也可選做單純的鐵板燒來吃。

在“FUKUI（ふくい）”馬路對面，有一間橫綱拉面也很推薦。對喜歡吃拉面的旅人來說，這間連鎖店應該不陌生。來到京都就該吃吃，這所謂有京都三大拉面流派之一的橫綱拉面。這家位于五條的分店，營業(yè)時間從早上11點到凌晨5點，對于住在附近半夜想吃宵夜的人來說，是一大圣地。很多人是在附近的錢湯“五香湯”泡湯之后，來這里吃一碗拉面再回家的。

藏在下京區(qū)住宅小巷內(nèi)，還有一間不可思議的地域性老店，是一間名為“Maruki制面包所”（まるき制パン所）的小面包店。

Maruki制面包所

“Maruki制面包所”創(chuàng)業(yè)于1947年，迄今已逾70年。所有的面包都在店內(nèi)手工制作，從每天早上六點半就開始營業(yè)，直到傍晚。這間店本來只是附近居民愛戴的面包店，但因為好吃，靠著口耳相傳，逐漸吸引到許多遠道而來的顧客，許多日本人經(jīng)常是開車特地來買。最近，因為附近“京町家樂游”旅店的早餐使用了他們家的面包，客源甚至擴展到了中國大陸、中國臺灣與中國香港及歐美人士。

面包店從面包本身，到店家的裝潢與待客，未因時代沖擊而改變，保存著濃郁的昭和氣氛。每一款面包，無論咸甜，外表看起來很簡單，但吃過都令人難忘。許多顧客是從小吃著他們家面包到大的，現(xiàn)在又帶著自己的小孩來吃。就連在店里工作的員工也很死忠，資歷最長的居然已達40年！

一間地區(qū)性的小面包店，做到成為在地京都人的集體記憶，那面包咬下的每一口不僅是美味，也早已是自己與這座城市，一輩子不可分割的緣。

■（摘自日經(jīng)中文網(wǎng)）（編輯/趙欣）