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[提要] 高職學(xué)校茶藝創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，首先要建設(shè)一批高水平的實(shí)習(xí)基地，酒店管理專業(yè)茶藝實(shí)踐基地建設(shè)是一個逐步完善的過程，高職學(xué)院實(shí)踐基地的建設(shè)，校企合作模式運(yùn)作是一種有效的方法，高職院校更注重實(shí)踐基地的建設(shè)，突破過去的框架，構(gòu)建高等職業(yè)茶藝教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，以滿足企業(yè)需求和學(xué)院自我實(shí)踐基地發(fā)展，提高茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)的整體實(shí)踐能力。

關(guān)鍵詞：茶藝創(chuàng)新人才；茶藝實(shí)踐基地；校企合作模式

中圖分類號：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

收錄日期：2017年9月25日

一、茶藝行業(yè)人才需求

茶在“柴米油鹽和醋茶”中體現(xiàn)，是人們健康飲用的基礎(chǔ)。喝茶首先是一種享受，其次是在泡茶過程融入大量的審美元素，茶是讓我們放松身心的，再其次茶葉里有很多我們身體需要的營養(yǎng)成分，可以用來養(yǎng)生。茶道是人們在飲茶過程中修身養(yǎng)性的方式，使人們可以喝茶陶冶情操，修心；它以中國茶文化的行為和中國茶德的精神為基礎(chǔ)。長久而深遠(yuǎn)的中國茶文化越來越受到更多人喜歡，茶是一種心境，濾去浮躁，沉淀下來的更多是深思，所以茶文化是人的物質(zhì)和精神享受，茶以其獨(dú)特的色、香、味、形式和效果，得到人們的青睞。茶文化和休閑行業(yè)近年來也越來越受人們的重視，茶帶來的經(jīng)濟(jì)價值、文化價值在很大程度上改善了人們對茶的認(rèn)知，各地茶館又開始如火如荼。但傳統(tǒng)的茶企業(yè)、茶館已經(jīng)不適合人們的需求，很多人發(fā)現(xiàn)茶可以養(yǎng)生，有保健功效，于是很多人開始學(xué)茶，了解中國茶文化的歷史，發(fā)現(xiàn)我們有五千年輝煌的茶文化。茶起源于中國，發(fā)揚(yáng)光大于中國，但我們逐漸把這些老祖宗留下來的東西丟掉了，我們要振興茶文化，恢復(fù)傳統(tǒng)文化，教育我們的學(xué)生學(xué)會感恩。隨著茶文化的興起，茶企業(yè)、茶館對茶藝創(chuàng)新人才的需求越來越多，每年的酒店專業(yè)培養(yǎng)的茶藝人才都供不應(yīng)求，這些需求也激發(fā)了茶藝人才市場，但高質(zhì)量的茶藝人才也是茶企業(yè)、茶館、休閑會所客流量穩(wěn)定的保證。近年來，高職院校很多新專業(yè)也開設(shè)了茶藝課程，一些工科院校也開設(shè)了茶藝選修課，所以茶藝創(chuàng)新人才的培訓(xùn)基地就尤為重要。

二、構(gòu)建茶藝創(chuàng)新人才培訓(xùn)基地

（一）建立健全校內(nèi)茶藝實(shí)踐基地。理解并掌握基本理論，通過校企合作，到無錫斗山茶園，了解茶葉的加工過程、茶樹的生長環(huán)境與栽培。通過實(shí)踐，我們將加大實(shí)踐課程建設(shè)，完成構(gòu)建茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標(biāo)的理論知識，滿足茶藝教學(xué)需要的技能。茶藝實(shí)踐教學(xué)是茶藝教學(xué)的重要部分，這類教學(xué)通常提高學(xué)生的茶藝操作技能，也是學(xué)茶藝學(xué)生需要掌握的技能點(diǎn)。按照茶藝教學(xué)需求，全面訓(xùn)練學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，這是需要一個學(xué)期的訓(xùn)練，還要理論結(jié)合實(shí)踐，這些培訓(xùn)項(xiàng)目可以在校園茗約茶社進(jìn)行現(xiàn)場訓(xùn)練，也可以到真正的產(chǎn)業(yè)實(shí)體（校外培訓(xùn)基地）訓(xùn)練。這種課程為后續(xù)的課程打下很好的基礎(chǔ)。學(xué)校培訓(xùn)基地的功能是要求模擬或真實(shí)反映企業(yè)經(jīng)營環(huán)境，還要有相同的行業(yè)企業(yè)的社會功能。所以，校內(nèi)茶藝實(shí)訓(xùn)基地要和行業(yè)茶館接軌。

（二）建立茶藝創(chuàng)新人才評價機(jī)制。實(shí)踐和創(chuàng)新環(huán)境要在老師的指導(dǎo)下完成，提高學(xué)生的實(shí)踐水平，完成創(chuàng)新成果，是保證提高學(xué)校的聲譽(yù)和行業(yè)信譽(yù)的前提條件。要提高雙師教師的能力和培訓(xùn)的需求，雙師型教師是保證教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。學(xué)生要頂崗學(xué)習(xí)，要利用假期去參加茶行業(yè)的茶館經(jīng)營、當(dāng)?shù)刂杵髽I(yè)的經(jīng)營管理，頂崗實(shí)踐，師資水平是提高學(xué)生創(chuàng)新能力的條件之一。教師要不斷學(xué)習(xí)提高專業(yè)領(lǐng)域的能力，具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，這樣才能提高教學(xué)質(zhì)量，更好地指導(dǎo)學(xué)生，提高學(xué)生的技術(shù)水平，滿足茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)的研究和開發(fā)。建立茶藝創(chuàng)新人才評價機(jī)制，目的是培養(yǎng)更全面的茶藝創(chuàng)新人才，更好地適應(yīng)社會的需求，科研工作也是高職院校的主要工作之一，教學(xué)和科學(xué)研究工作的共同結(jié)合，是培訓(xùn)茶藝應(yīng)用人才研究和創(chuàng)新人才的途徑，通過校企合作平臺加快轉(zhuǎn)變的結(jié)果。

三、茶藝創(chuàng)新要注重學(xué)生自我發(fā)展能力

茶藝創(chuàng)新人才的培養(yǎng)需要大量的資金和人力投入，企業(yè)培訓(xùn)基地應(yīng)與學(xué)院實(shí)踐基地產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展。這需要訓(xùn)練學(xué)生茶藝自我發(fā)展創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力，學(xué)生能夠自我發(fā)展，而不是依賴外部和持續(xù)的投資。自我發(fā)展的特點(diǎn)都應(yīng)反映在創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力、設(shè)備、培訓(xùn)計劃和管理系統(tǒng)。否則，培訓(xùn)基地變成了學(xué)生一個沉重的負(fù)擔(dān)，無法滿足社會對茶藝創(chuàng)新人才的需求。社會服務(wù)是指茶藝技術(shù)、茶藝培訓(xùn)、茶葉銷售的培訓(xùn)。高職學(xué)院具有較強(qiáng)的創(chuàng)新科研和雙師人才優(yōu)勢，利用高校的資源和校企優(yōu)勢、挖掘地方茶文化行業(yè)發(fā)展和促進(jìn)學(xué)校自身的發(fā)展具有重要的意義。茶藝創(chuàng)新人才的培養(yǎng)要充分發(fā)揮企業(yè)的作用，調(diào)動茶企業(yè)參與，學(xué)院實(shí)踐基地建設(shè)可以采取靈活的多種形式，走出校門，培訓(xùn)基地應(yīng)靈活多樣，不僅完成學(xué)生訓(xùn)練任務(wù)，還應(yīng)該積極服務(wù)于社會，適應(yīng)市場的需求，利用實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定。

（一）發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用?？梢圆扇《喾N靈活多樣的茶藝培訓(xùn)形式。積極引入市場機(jī)制、合作、合資、股份制，形成一個相對獨(dú)立的實(shí)體，除了提供一定的投資外，更應(yīng)該制定相關(guān)政策，使學(xué)校的實(shí)體有一個更加靈活的管理機(jī)制和發(fā)展空間。積極培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的功能，在校園可以開咖啡室、茶藝室，讓學(xué)生開展各種技能訓(xùn)練，更早融入市場，開展各種形式的技術(shù)服務(wù)、技術(shù)鑒定和技術(shù)培訓(xùn)。

（二）培訓(xùn)基地應(yīng)積極面向市場。高職學(xué)院的實(shí)踐基地除了滿足教學(xué)需求，還要不斷開發(fā)新的茶藝實(shí)踐培訓(xùn)內(nèi)容，積極與社會掛鉤，適合市場，開發(fā)適應(yīng)社會需求的培訓(xùn)基地，建設(shè)實(shí)踐基地的設(shè)施、發(fā)揮社會實(shí)踐功能、服務(wù)于社會、社區(qū)、充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)室的功能、整合資源、人力資源優(yōu)勢。積極開展對外服務(wù)、發(fā)揮社團(tuán)、茶藝表演隊(duì)的作用，開發(fā)適合學(xué)生的產(chǎn)品，喜歡手工的學(xué)生可以自己動手做表演服裝、茶席布等，充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力，讓茶藝創(chuàng)新人才在學(xué)校、企業(yè)、研究所三方平臺上有更好的發(fā)展。另外，可以采取與周邊社區(qū)企業(yè)結(jié)合的方式，積極發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地作用，為企業(yè)、社區(qū)培養(yǎng)更多茶藝創(chuàng)新人才。

（三）培訓(xùn)基地應(yīng)加強(qiáng)自身建設(shè)。建立完整的培訓(xùn)設(shè)備和站點(diǎn)設(shè)置、有競爭力的教師團(tuán)隊(duì)、教學(xué)科研，吸收經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)管理人員參與實(shí)訓(xùn)基地的管理和操作。實(shí)際基地的管理應(yīng)該體現(xiàn)信息化，與完整的對外宣傳、內(nèi)部管理、獎勵和懲罰機(jī)制。通過培訓(xùn)基地的建設(shè)，已經(jīng)成為一個多功能教育培訓(xùn)中心和研發(fā)中心，集教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和技術(shù)服務(wù)為一體，利用互聯(lián)網(wǎng)，把培訓(xùn)基地更加完善化，提高茶藝創(chuàng)新人才的信息化能力，能夠到酒店、茶館、會所頂崗實(shí)習(xí)，成為企業(yè)需要的人才。endprint

四、茶藝教學(xué)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新競爭能力，適應(yīng)社會對茶藝人才需求，社會對茶藝與茶葉營銷專業(yè)學(xué)生的需求量很大，那么作為高職學(xué)院，首先要制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)方案，我們首先要做到以下幾點(diǎn)：

（一）優(yōu)化教師隊(duì)伍，提高教學(xué)水平。茶服務(wù)行業(yè)，作為一個新興產(chǎn)業(yè)，教科書和教師仍在不斷完善的過程中，許多教師仍然需要系統(tǒng)高質(zhì)量和專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)復(fù)合型人才。這幾年我們有許多學(xué)生在國內(nèi)茶藝比賽中發(fā)揮了重要作用，他們和茶藝一線服務(wù)人員交流學(xué)習(xí)，不僅學(xué)習(xí)有關(guān)茶的知識、茶的文化和藝術(shù)技巧，也學(xué)習(xí)了人際溝通、服務(wù)禮儀、茶館管理知識。茶館的專業(yè)人士也可以聘為兼職教師參與日常教學(xué)。只有通過優(yōu)化茶藝教學(xué)團(tuán)隊(duì)和提高教學(xué)水平，我們才能培養(yǎng)更多茶藝創(chuàng)新人才。

（二）關(guān)于教學(xué)課程的設(shè)計與實(shí)施。許多學(xué)校都有茶藝課程，但想要打造一個特色，開放的茶藝課程，還需要不斷創(chuàng)新與探索。我們是以學(xué)生質(zhì)量的提升為主線，設(shè)計六個模塊即茶文化、茶健康、茶藝創(chuàng)新人才、茶藝、茶席、茶葉銷售六大模塊，茶文化模塊主要從茶的歷史（包括：（1）隋唐以前的茶人茶事；（2）隋唐時期的茶人茶事；（3）宋元時期的茶人茶事；（4）明清時期的茶人茶事），茶健康模塊主要是從茶的成分、茶與養(yǎng)生的關(guān)系等來講解。每個模塊有一個主題，可以請企業(yè)專家來開展講座和經(jīng)驗(yàn)分享。

（三）注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。許多年輕教師總是抱怨教學(xué)資源缺乏，教學(xué)技術(shù)的快速變化難以適應(yīng)，而教學(xué)資源的積累需要一些時間。除了日常工作外，更重要的是學(xué)習(xí)和資源共享，尤其是在一個旨在改變教學(xué)方法改革和創(chuàng)新的時代，要不斷創(chuàng)新，包括翻轉(zhuǎn)教學(xué)法在茶藝及教學(xué)的運(yùn)用，目的是努力實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生愛上茶，養(yǎng)成喝茶的好習(xí)慣，讓老師和學(xué)生都成為宣傳民族飲品的大使?，F(xiàn)在看到學(xué)校里至少有一部分學(xué)生喜歡上茶，成功地成為了茶文化的傳播者，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，茶藝的教學(xué)與茶藝競賽應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。從茶藝的創(chuàng)新到茶產(chǎn)品的創(chuàng)新，從茶葉包裝的創(chuàng)新到茶葉品質(zhì)的創(chuàng)新，創(chuàng)新無處不在。近年來全國各種茶藝比賽，也給學(xué)生提供了一個參加茶藝技能競賽的平臺，今年我們創(chuàng)作的漁舟唱晚，用藍(lán)色布料為底布，象征太湖，桌面有一艘小船作為茶的底座，整個畫面宛如一葉舟在碧藍(lán)的湖水蕩漾，通過創(chuàng)新，學(xué)生自己寫茶藝創(chuàng)作主題詞，發(fā)揮想象力，每個學(xué)生都把茶具、插花與詩詞結(jié)合起來，創(chuàng)新茶席，異彩紛呈。此外，積極參加各種級別的技能文化節(jié)和茶藝比賽，讓學(xué)生在舞臺上展示自己的表演，提高茶藝的技巧，增加茶藝表演的經(jīng)驗(yàn)。

五、結(jié)語

文化產(chǎn)業(yè)是源頭，源頭可以很長，否則是水無源。加強(qiáng)民族文化的硬實(shí)力，既需要文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營擴(kuò)張，又需要政府的引導(dǎo)和推動。茶文化產(chǎn)業(yè)競爭力的核心是創(chuàng)造力，培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才是最重要的?！耙粠б宦贰币呀?jīng)上升為國家甚至全球局面，目前把優(yōu)秀傳統(tǒng)文化繼承定為未來發(fā)展戰(zhàn)略方針，中國國際茶博覽會已經(jīng)成為正常的茶產(chǎn)業(yè)國際盛會，茶文化和茶產(chǎn)業(yè)未來會插上創(chuàng)新的翅膀，飛的更高、更遠(yuǎn)。只有滲透文化的茶企業(yè)，才能有蓬勃的生命力。茶為國飲全面發(fā)展，高職院校培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才迫在眉睫，只有結(jié)合當(dāng)?shù)夭栲l(xiāng)民俗風(fēng)情，發(fā)展茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品，打造“生態(tài)、休閑、健康”的綠色生態(tài)旅游；促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化傳承的整合，講述中國茶的故事，這樣培養(yǎng)的學(xué)生才會成為促進(jìn)“一帶一路”的先鋒，讓更多的人了解茶，喜歡茶，讓中國茶走出國門，讓世界感受到中國茶的魅力。培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才任重道遠(yuǎn)，建立實(shí)訓(xùn)基地，搭建校企合作平臺，是高職學(xué)院努力的方向。

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