楊旭宗

摘要：從高校學(xué)生實(shí)際的社會(huì)交流需求出發(fā)，綜合考慮目前高校普遍存在可利用場地資源緊張的現(xiàn)狀，筆者通過前人研究和社會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食堂通過合理的布局與改善，在充分考慮學(xué)生的心理需求條件下，高校食堂可為學(xué)生營造一個(gè)適宜交流、緩解壓力的場地。本文從環(huán)境心理學(xué)角度對食堂的設(shè)計(jì)布局以及食堂設(shè)施布局進(jìn)行分析。通過調(diào)查分析，為高校食堂設(shè)計(jì)與布局提供一定思路，不僅滿足大學(xué)生的交流需求，對學(xué)生的身心發(fā)展起到促進(jìn)作用，也能夠使校園的場地資源得到優(yōu)化配置。

關(guān)鍵詞：高校食堂 環(huán)境心理學(xué) 社會(huì)交流

中圖分類號(hào)：J0-05 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-3359（2017）20-0171-03

食堂是高校校園重要的建筑之一，是學(xué)生們攝取食物、放松心身的公共場所，也是師生每天必到、互相見面的場所之一，其重要性不言而喻。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，高校食堂不論在保證學(xué)生的身體健康還是在提升學(xué)校自身形象上都起著越發(fā)重要的作用，而食堂設(shè)計(jì)與布局也在一定的程度上反映著高校的影響力。但很多高校對此并沒有十分重視，固然學(xué)校應(yīng)該看重教學(xué)方面的問題，但是高校配套的生活設(shè)施一樣會(huì)影響到學(xué)生的發(fā)展。

環(huán)境心理是研究環(huán)境與人心理和行為之間關(guān)系的一個(gè)應(yīng)用社會(huì)心理學(xué)領(lǐng)域。目前越來越多的公共場所都在運(yùn)用環(huán)境心理學(xué)的研究和理論進(jìn)行設(shè)計(jì)和布局，從而滿足人們各種不同生理與心理的需求。[1][3]筆者結(jié)合前人對高校食堂的研究分析，從環(huán)境心理學(xué)理論切入，對高校食堂所具備的社交功能做進(jìn)一步分析，一方面，為食堂合理布局提供一定思路，從而為校園達(dá)到場地資源的優(yōu)化配置。另一方面，能夠更好地為高校大學(xué)生提供一個(gè)放松、交流、溝通的場所，以提升學(xué)生的社交意識(shí)，滿足其社會(huì)交流的需求，提高社交質(zhì)量，對學(xué)生的身心發(fā)展起到促進(jìn)作用。

為更好了解目前高校食堂、學(xué)生的社會(huì)交流情況、食堂對學(xué)生社會(huì)交流的影響，筆者開展了學(xué)生對食堂相關(guān)評價(jià)的問卷調(diào)查。筆者對貴州大學(xué)以及貴州師范大學(xué)的學(xué)生發(fā)放600份問卷?；厥諉柧?96份，有效問卷586份。筆者通過對數(shù)據(jù)整理發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對食堂就餐環(huán)境的滿意度為32%。學(xué)生對經(jīng)常就餐的食堂感到舒適的僅占總體的24%。目前有65%的學(xué)生認(rèn)為食堂是不適合交流的場所。此外，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，調(diào)查學(xué)生中有67%的人表示每天與他人交流時(shí)間在兩小時(shí)以上。超過半數(shù)的學(xué)生的主要交流方式是面對面談話。由此可見，大學(xué)生具有較強(qiáng)的交流意識(shí)與欲望。學(xué)校在充分考慮學(xué)生的性格發(fā)展和社交需求的情況下，應(yīng)合理利用學(xué)生聚集廣泛的公共場所，為學(xué)生提供更多的社交平臺(tái)和社交機(jī)會(huì)。

一、高校食堂大學(xué)生社交行為的影響因素

（一）物理環(huán)境因素

1.功能分區(qū)

食堂作為公共的交流場所。首先，從就餐者群體角度來說，只有能夠滿足自身交流需求的社交場所，在一定的程度上符合自己心理需求，這種環(huán)境才能成為合適交談的場所。而環(huán)境的背景因素尤為關(guān)鍵，每個(gè)人對環(huán)境的要求有差異[2]。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生喜好的就餐環(huán)境因人而異。從食堂角度來說，要作為一個(gè)良好的社交場所，就要多方面去適應(yīng)不同人群的需求，以達(dá)到自身價(jià)值實(shí)現(xiàn)的最大化。同時(shí)筆者對學(xué)校的一部分學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，85%的學(xué)生認(rèn)為食堂有必要進(jìn)行功能分區(qū)，這樣有利于實(shí)現(xiàn)食堂社交功能。因此，對食堂進(jìn)行功能劃分符合學(xué)生交流需求。其次，在很多公共環(huán)境中，如果該環(huán)境所提供的信息超出了人所能接受或控制的范圍，就會(huì)使得人正常認(rèn)知活動(dòng)受到干擾。如果這種對于環(huán)境的控制力的缺失被人所覺察，很大程度上會(huì)引起負(fù)性情緒體驗(yàn)[3]。而這種負(fù)性情緒體驗(yàn)如果沒有得到處理，就會(huì)對社交造成負(fù)面影響。因此對食堂這一公共場所進(jìn)行分區(qū)，為區(qū)域提供合適的信息是有必要的。我們可將食堂就餐區(qū)域在充分利用場地資源、考慮就餐者喜好的情況下，將食堂劃分出幾種功能區(qū)。例如，常見的快速就餐區(qū)、聚會(huì)區(qū)、吧臺(tái)區(qū)、自助餐區(qū)等。

2.桌椅

從環(huán)境心理學(xué)的角度來看，領(lǐng)地是可見的，相對固定的，它表明了個(gè)體或群體彼此排他的、獨(dú)占的使用區(qū)域[4]。就高校食堂而言，個(gè)體所能感知的領(lǐng)域，一方面是整體分區(qū)布局領(lǐng)地的劃分，而另一方面，局部的桌椅的擺放和設(shè)計(jì)也顯得尤為重要。一般情況下，人不會(huì)意識(shí)到社會(huì)距離，但在行為上卻時(shí)時(shí)遵循著該規(guī)則，破壞這些規(guī)則，則引起不適感[5]。所以食堂布局時(shí)應(yīng)考慮個(gè)人空間的舒適感，具體就是物與物間的合理距離[4]。不僅不浪費(fèi)平面利用率，也盡可能保證就餐者的個(gè)人空間。這就需要我們充分利用桌椅的作用，通過對餐桌的形狀，擺放距離以及椅子數(shù)量布局等，以增加學(xué)生在食堂就餐的舒適性，進(jìn)而提升學(xué)生的交流欲望，達(dá)到改善目的。

通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除選擇四人長桌以外，大部分學(xué)生傾向于選擇在四人小圓桌上就餐，相對于長方桌而言，這更加體現(xiàn)了社會(huì)向心力的作用，在這樣的環(huán)境下就餐，不僅舒適，也更有利于同學(xué)的交流，這樣在進(jìn)行小范圍的交流時(shí)更不易感覺到被排外。此外，使用圓桌時(shí)，還需要考慮學(xué)生就餐時(shí)的人數(shù)。通過調(diào)查筆者發(fā)現(xiàn)，其中有15%左右的學(xué)生傾向于6-8人一同就餐。就這一部分同學(xué)筆者進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)：他們每天的基本社交時(shí)間都在3-5個(gè)小時(shí)。這從側(cè)面反映，交流時(shí)間和他們選擇的就餐人數(shù)有一定的相關(guān)性，這些學(xué)生對于交流有更高的需求，因此，對于圓桌的使用，有條件的食堂可以加入少量的大圓桌來滿足學(xué)生的需求。另外，筆者還發(fā)現(xiàn)有21%的同學(xué)選擇半包圍式的餐桌。其也可以體現(xiàn)社會(huì)向心力的作用，在餐桌的包圍處就餐，能夠有一種被容納其中的心理體驗(yàn)，少量使用這類的桌子，不僅有利于提高同學(xué)的社會(huì)交流，還有利于提升食堂的特色與美感。

3.噪音

研究發(fā)現(xiàn)噪音對人的身心均有直接影響，進(jìn)而可間接影響個(gè)體的社會(huì)行為。噪音是否可控，是其影響聽者的一個(gè)重要因素，如果人認(rèn)為噪音是他能控制的，那么噪音對其影響會(huì)較??；反之則大。從這個(gè)觀點(diǎn)來看，人對于噪音是有一定適應(yīng)性的[6]。因此食堂不需要過分安靜，其中加入節(jié)奏輕快的背景音樂，或者播放受歡迎的廣播節(jié)目，會(huì)使其氛圍更易讓同學(xué)交流。因此結(jié)合高校食堂來說，食堂噪音對于學(xué)生的就餐和交流會(huì)造成一定影響。因此，我們可以在食堂加入背景音樂的元素，從而降低高峰時(shí)段人多而引起的噪音，并且背景音樂是作為人們能夠控制的因素，從而也能夠減輕他們因噪音而產(chǎn)生的不快感。在這樣的環(huán)境條件下，促進(jìn)了學(xué)生之間的交流溝通。

4.顏色

在眾多學(xué)者研究中，都探討了色彩對人心理的作用。環(huán)境影響個(gè)人情緒，而個(gè)人情緒又會(huì)影響其交流的質(zhì)量和持續(xù)性[2]。本次的調(diào)查中，56%的人表示會(huì)關(guān)注到食堂所用的顏色。從食堂的整體色調(diào)來考慮，首先應(yīng)符合大眾審美。顏色所構(gòu)成的物理環(huán)境給人帶來的視覺體驗(yàn)和身心體驗(yàn)對交談的傾向和欲望有輔助作用。從大的公共場所到食堂這一場所的顏色布局應(yīng)該更好地結(jié)合就餐群體的心理進(jìn)行選擇，根據(jù)不同顏色對人心理的暗示作用進(jìn)行考慮[4]?，F(xiàn)在很多餐廳顏色都以明亮、易感性較強(qiáng)的為主，如橙色和橙紅色。但往往單一的色彩極強(qiáng)的色調(diào)渲染環(huán)境時(shí)，會(huì)在一定程度上容易使就餐者焦躁，因此，這樣的物理環(huán)境本意是好的，但卻可能導(dǎo)致其所接受的色彩刺激過剩，產(chǎn)生抵觸心理。因此在食堂就餐區(qū)，應(yīng)該以明朗易感性較強(qiáng)的顏色為主色調(diào)，但用以淺色調(diào)和暗色調(diào)將主色隔開。這樣可以減少主色調(diào)給人的壓迫感，并有利于達(dá)到更好的視覺審美效果。

（二）心理環(huán)境因素

1.擁擠感

個(gè)人空間太少會(huì)使人心理上感到擁擠[1]。在食堂保持相對的獨(dú)處空間有利于個(gè)體領(lǐng)域性和擁有感的體驗(yàn)。在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，32%的學(xué)生認(rèn)為食堂下課時(shí)段會(huì)出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象。學(xué)生的這種主觀擁擠感的體驗(yàn)，除了是對物理環(huán)境的直觀反映，也是內(nèi)在的心理調(diào)節(jié)機(jī)制所產(chǎn)生的反應(yīng)。當(dāng)學(xué)生沒有適合于個(gè)體空間行為的物理環(huán)境，無法擁有領(lǐng)域性和擁有感，就容易形成擁擠感和壓抑感，甚至感知到比實(shí)際情況更為負(fù)面的情緒。高密度使人感到對其行為失去控制，從而引起擁擠感，處于同樣密度條件下的人，如果使其感到能對環(huán)境加以控制，則擁擠感會(huì)下降[1] 。因此筆者認(rèn)為，學(xué)生對于食堂擁擠這一評價(jià)的體驗(yàn)，與其對環(huán)境的控制感缺失有關(guān)。在高校實(shí)際場地等客觀因素的制約下，首先，食堂播放舒緩的音樂可以很好地降低環(huán)境噪音帶來的心理擁擠感；其次，就餐座位設(shè)計(jì)成可調(diào)動(dòng)的，這樣就餐者可根據(jù)自身喜好調(diào)節(jié)與他人交流的直線距離，進(jìn)一步以物理環(huán)境來調(diào)節(jié)其心理體驗(yàn)。如此不僅可以讓師生擁有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，也進(jìn)一步增加了食堂的美感。

2.個(gè)體空間

（1）私密性

私密性是人最基本的心理需求，能否滿足私密性，直接影響到人們的依賴感與歸屬感[2]。對于作為公共場所的高校食堂而言，私密性是至關(guān)重要的因素。正如前文所提及，食堂增加功能分區(qū)，圓桌的使用等，都考慮到私密性這一因素。不同的分區(qū)，可以使個(gè)體放松情緒，充分表達(dá)其真情實(shí)感；圓桌的使用也使群體之間保持距離，私密性得以保障[8]。在筆者的問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，對于和朋友一起就餐而言，69%的學(xué)生傾向于面對面。其次，多數(shù)人都不喜歡陌生人同桌，根據(jù)數(shù)據(jù)表明，有66%的人希望可以坐在陌生人的斜對面，因?yàn)樵摻嵌炔粫?huì)有眼神的對視，也不會(huì)有任何交流。為此，食堂應(yīng)能夠滿足就餐者的私密性需求。例如適當(dāng)增加某些就餐區(qū)桌椅間的間隔位置；靠近某些桌椅的擺放以便于團(tuán)體就餐等。

（2）安全感

個(gè)體安全感也是重要因素之一。根據(jù)邊界效應(yīng)，人們更愿意選擇區(qū)域的邊緣地帶進(jìn)行活動(dòng)。邊緣地帶之所以如此，是由于其為人提供了有利條件[2]。首先，就餐者在邊緣區(qū)域就餐會(huì)感覺不被打擾，人流量沒有中心區(qū)域密集，能增加其安全感。其次，邊緣區(qū)域有利于就餐者肢體動(dòng)作的施展，進(jìn)一步促進(jìn)交流質(zhì)量。另外，充足的安全感會(huì)給人帶來更多的話題。在問卷調(diào)查中，選擇靠邊的位置就餐的學(xué)生占多數(shù)，這也符合邊界效應(yīng)這一現(xiàn)象。因此，食堂的設(shè)計(jì)可適當(dāng)使用一些隔離屏風(fēng)等裝飾性物件，一方面增加食堂美觀度，另一方面提高學(xué)生就餐安全感。

（3）場地依戀

學(xué)生對食堂形成的場地依戀，也是食堂成為好的社交場所需要考慮的因素之一?！皥鏊缿佟笔侵競€(gè)人在一個(gè)場所后，會(huì)對該場所所能滿足自己的需求而產(chǎn)生依賴感以及在情感層面對這個(gè)場所產(chǎn)生的認(rèn)同感、歸屬感以及其它情感層面的表現(xiàn)[1]。該理論體現(xiàn)了資源及其提供設(shè)施的重要性。通過對食堂設(shè)施和資源的合理運(yùn)用，以滿足學(xué)生就餐時(shí)的社交需求。高校食堂在滿足個(gè)體對私密性，安全感等的需求，并提供相應(yīng)的設(shè)施和服務(wù)，為學(xué)生提供可控的交流環(huán)境，這樣能夠使個(gè)體對于食堂產(chǎn)生依賴感和認(rèn)同感。不僅為高校食堂增加新功能，并能夠有效提升高校食堂的使用率，從而達(dá)到場地資源的優(yōu)化配置[7]。

二、結(jié)語

食堂作為學(xué)校重要的公共場所，應(yīng)更多地關(guān)注和挖掘其為學(xué)生帶來的潛在價(jià)值。本文旨在強(qiáng)調(diào)食堂本身所具有的社交功能性，優(yōu)化配置學(xué)校公共場地所具備的資源。從環(huán)境心理學(xué)的角度，對食堂的社交功能進(jìn)行探討，為高校食堂設(shè)計(jì)與布局提供一定思路，不僅滿足學(xué)生的交流需求，也為學(xué)生的身心發(fā)展起到促進(jìn)作用。

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