陳新

阿芳的寶寶5個月了，聽人說在牛奶中添加蜂蜜喂食可以防止小兒出現(xiàn)“奶癬”（即常發(fā)于嬰兒顏面部的濕疹，多為體質(zhì)過敏所致），她也想去買點給寶寶吃。但在醫(yī)院小兒科工作的姑姑知道后卻認(rèn)真地告訴她說：“一周歲以內(nèi)的嬰兒是不能夠吃蜂蜜及花粉類制品的。”這又是為什么呢？

蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、酶、多種維生素和礦物質(zhì)及有機(jī)酸等，是一種營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品。適當(dāng)服用蜂蜜可起到潤滑腸道、預(yù)防便秘的作用，也可達(dá)到潤肺、止咳和緩解疼痛的效果，同時還有增加人體血紅蛋白和降低血脂的功能。蜂蜜中的葡萄糖能營養(yǎng)心肌和改善心肌的代謝，使心血管舒張，促進(jìn)血液循環(huán)，因而對改善心力衰竭有一定的效果。如果晚上食用蜂蜜，還有良好的助眠效用，讓人睡得安穩(wěn)香甜。

值得注意的是，蜂蜜雖然具有多種保健性能，但科學(xué)研究卻發(fā)現(xiàn)，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類制品，可能因肉毒桿菌污染，導(dǎo)致食物中毒。究其原因，土壤和灰塵中往往含有被稱為“肉毒桿菌”的細(xì)菌。蜜蜂在采花粉釀蜜的過程中，有可能會把遭到污染的花粉和蜜帶回蜂箱。同時，蜂蜜在運輸和儲存過程中，也易受到肉毒桿菌的污染。

微量的肉毒毒素就會使嬰兒發(fā)生中毒：先出現(xiàn)持續(xù)1～3周的便秘，然后出現(xiàn)眼部弛緩性麻痹（如復(fù)視、眼瞼下垂、眼內(nèi)外肌癱瘓、瞳孔散大等）、哭聲微弱、吸奶無力、呼吸困難等癥狀。研究發(fā)現(xiàn)，這主要是肉毒毒素作用于膽堿能神經(jīng)與肌肉的連接處，阻礙了乙酰膽堿的釋放，破壞了神經(jīng)與肌肉的聯(lián)系所致。據(jù)報道，美國嬰兒肉毒毒素中毒引起的死亡占美國嬰兒死亡總數(shù)的5%。

那么，為何一周歲以下的寶寶食用蜂蜜和花粉制品可能發(fā)生中毒，而成人卻不會中毒呢？這是因為，肉毒毒素是肉毒桿菌在繁殖過程中產(chǎn)生的，成人抵抗力強(qiáng)，可抑制肉毒桿菌在體內(nèi)的繁殖。但是，嬰兒腸道微生物的生態(tài)平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產(chǎn)生大量毒性較強(qiáng)的肉毒毒素。而嬰兒肝臟的解毒功能又非常有限，于是容易引起肉毒桿菌性食物中毒。

也許有家長會問：把蜂蜜煮開后給寶寶吃行嗎？回答是否定的。這是因為，用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，會使蜂蜜中的酶類物質(zhì)和維生素C等遭到破壞，使?fàn)I養(yǎng)價值大為降低。同時，高溫會使蜂蜜特有的香氣和滋味受到破壞而揮發(fā)，會產(chǎn)生令人食之不愉快的酸味。而且，肉毒桿菌為一種有芽孢細(xì)菌，對熱的抵抗力很強(qiáng)，干熱180℃、濕熱100℃以上都很難殺死它。肉毒桿菌甚至能在連續(xù)煮沸的開水中存活6～10小時。所以，即使家長把蜂蜜煮沸后給嬰兒食用，也同樣存在很大的安全隱患。

因此，為確保嬰兒的健康成長，最好不要給一周歲以下的寶寶喂食蜂蜜，以防引發(fā)不測。孩子長到四五歲時，其身體各種生理功能（包括免疫能力）逐漸健全，才可和成人一樣，放心地食用蜂蜜。但要注意：蜂蜜中含有類激素性物質(zhì)，幼兒食用應(yīng)加以適當(dāng)限制，不宜長期尤其是過多服用，以免促使孩子發(fā)生性早熟，反而給其正常生長造成負(fù)面影響。

小貼士：蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。endprint