陳風(fēng)霞，郭洪艷

棗樹(shù)栽培及棗果貯藏技術(shù)

陳風(fēng)霞1，郭洪艷2

（1河北滄州職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物系 061000；2滄州園林局）

金絲小棗是河北省滄州市的特色栽培棗樹(shù)品種，但農(nóng)民的栽培技術(shù)老化，貯藏方式還是過(guò)去的傳統(tǒng)方式。為此，我們于2010-2017年在崔爾莊進(jìn)行了金絲小棗栽培及貯藏研究。

1 示范園概況

滄州位于華北平原的中部，地勢(shì)平坦，屬暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。年降水量500～600mm，土壤為鹽堿地黏質(zhì)土，pH值7.5～8.8，四季降水分布不均，多集中于6、7、8月份，約占全年降水量的75%，全年日照約2904h，無(wú)霜期195d。年均氣溫12.5℃，最高溫度42℃，最低溫度-20℃。土壤成土母質(zhì)為河流沖積物，地下水位5m左右。試驗(yàn)園建于滄州小棗主產(chǎn)區(qū)崔爾莊，有灌溉條件。2010年定植，株行距2m×2m，共栽400株，于2010年3月20日采用穴狀定植。2010-2017年平均產(chǎn)量、產(chǎn)值、投入、純收益見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)園2010-2017年產(chǎn)量與純收益

2 主要栽培技術(shù)

2.1 高標(biāo)準(zhǔn)建園 棗樹(shù)對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，但在土質(zhì)疏松、土層深厚、灌溉便利、日照充足的地方建園更好。滄州是鹽堿地，所以整地十分重要。將含鹽量較高的表層鹽土刮去，運(yùn)出果園，按標(biāo)準(zhǔn)挖好定植坑，陽(yáng)土與陰土分放。于挖好的定植坑內(nèi)墊一層麥秸、麥糠，厚度5～10cm，起阻堿作用。再回填優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥和陽(yáng)土混合土。

棗苗選擇品種純正、無(wú)機(jī)械損傷的一級(jí)苗。栽前要浸根，使根系吸足水分，剪去干、腐等不良根系，再用ABT生根粉10～15mg/kg的溶液浸根。按株行距2m×2m定植，栽后每株樹(shù)苗周?chē)材げ簧儆?m2。

2.2 肥水管理 每年秋季果實(shí)采收后，每產(chǎn)100kg鮮棗667m2環(huán)狀溝施有機(jī)肥150kg，施后灌透水。萌芽前追肥，每株施尿素 0.5～1.0kg、過(guò)磷酸鈣1.0～1.5kg；開(kāi)花前追施磷酸二銨1.0～1.5kg、硫酸鉀0.5～0.75kg；幼果生長(zhǎng)發(fā)育期可以施磷酸二銨0.5～1.0kg、硫酸鉀0.5～1.0kg；果實(shí)迅速膨大期施磷酸二銨0.5～1.0kg、硫酸鉀0.75～1.0kg。7-8月份可結(jié)合噴藥+0.3%～0.5%的尿素液，噴2～3次，8月份以后可噴0.3%～0.4%磷酸二氫鉀3～4次。棗果摘后及時(shí)噴0.5%的尿素。

此外，鹽堿地鐵、鋅、硼等易被固定，可結(jié)合施基肥，施用適量的硫酸亞鐵、硫酸鋅等微肥。棗花期和幼果期噴0.3%的硼砂液2～3次。

根據(jù)棗樹(shù)生長(zhǎng)狀況，澆催芽水、催花水、催果水、封冬水，干旱少雨年份應(yīng)增加灌水次數(shù)。

2.3 整形修剪 樹(shù)形采用開(kāi)心樹(shù)形。棗樹(shù)定植成活后第1年冬剪，在樹(shù)干距地面70cm左右處的二次枝或棗頭選擇4個(gè)生長(zhǎng)方位適宜，枝間距15cm左右，與中心主枝夾角50°生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的二次枝或棗頭作主枝。其長(zhǎng)度在80cm時(shí)可在該枝條的1/2～2/3的壯芽處短截，其余枝條均培養(yǎng)成結(jié)果基枝。第一主枝以下的枝條全部疏枝。夏剪對(duì)培養(yǎng)的結(jié)果基枝運(yùn)用拉枝、拿枝軟化、摘心等技術(shù)。第2年冬剪，對(duì)選留的主枝延長(zhǎng)枝頭在壯芽處實(shí)施雙截，其余枝條不動(dòng)。在棗花開(kāi)40%時(shí)對(duì)結(jié)果基枝實(shí)施環(huán)割技術(shù)。第3年繼續(xù)第2年的做法。第4年當(dāng)選留的主枝長(zhǎng)度達(dá)到要求的長(zhǎng)度時(shí)，不進(jìn)行冬剪。夏剪在棗花開(kāi)40%時(shí)，在樹(shù)干的基部實(shí)施開(kāi)甲技術(shù)，使全樹(shù)結(jié)果。此時(shí)已進(jìn)入結(jié)果期，當(dāng)中心枝影響主枝生長(zhǎng)時(shí)疏除，改為開(kāi)心形，樹(shù)高保持在2m左右。

2.4 病蟲(chóng)防治 棗樹(shù)主要病害有棗縮果病、棗爛果病、棗銹病、棗炭疽病，尤其爛果、縮果較重，我們采取了以下措施。對(duì)樹(shù)下病枝、葉、果及時(shí)清理燒毀，并注意不用刺槐等共寄生的材料做防護(hù)林。做好害蟲(chóng)防治，杜絕傳播途徑。于發(fā)病前的6月下旬，先用50%多菌靈800倍液消滅樹(shù)上病源。臨近發(fā)病期于7月中下旬噴一次倍量式波爾多液200倍液。發(fā)病期的8月中旬，選用10%多氧霉素1000倍液，并混入80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液，每隔10～15d噴一次，至9月上中旬結(jié)束用藥。

棗樹(shù)主要害蟲(chóng)有桃小食心蟲(chóng)、黃刺蛾、扁刺蛾、棗龜蠟蚧等?？梢暻闆r，挖蟲(chóng)繭、刮樹(shù)皮、用性誘劑誘殺雄成蟲(chóng)。在雄蛾高峰1周左右，田間蟲(chóng)果率達(dá)0.5%～1%時(shí)，可用1.8%阿維菌素乳油3000～4000倍液或5%來(lái)福靈乳油2000～3000倍液或5%農(nóng)夢(mèng)特1000～2000倍液噴施。用藥間隔期10～15d，連續(xù)2～3次。

3 棗果的貯藏

3.1 鮮棗的貯藏 鮮棗的耐貯性很差，室溫條件下，一般自然存放5d即變軟，維生素C含量大幅度下降。目前多采用塑料薄膜小包裝冷庫(kù)低溫貯藏。在棗果半紅期采收，入庫(kù)前采用噴水或浸水迅速降溫預(yù)冷，用打孔塑料薄膜袋包裝，分層堆放庫(kù)中，庫(kù)溫控制在0±1℃，袋內(nèi)相對(duì)濕度90%～95%，CO2濃度在5%以下，經(jīng)常抽樣檢查果實(shí)變化情況，可保鮮100d左右。

3.2 干棗貯藏 把棗鋪放在席上攤曬。用磚和秫秸作鋪架，間隔30cm，高約20cm，上加席，攤棗6cm左右，每平方米放棗40kg左右。白天每隔1h左右上下翻動(dòng)一次，每天翻動(dòng)10次左右，夜間將棗堆放席中間，用席覆蓋，防治著露返潮。第2天日出后攤開(kāi)再曬，約15～20d，手握棗不發(fā)軟，含水量降至25%以下，即可用塑料袋包裝貯藏。紅棗裝入0.07mm的聚乙烯薄膜袋，密封抽真空，置于干燥涼爽的室內(nèi)。

3.3 蜜棗加工 選擇果大，長(zhǎng)筒形棗果，在白熟期采收。用切紋機(jī)在果面上切密集而整齊的縱紋，紋距和深度各2mm左右，每果切紋60～90條。然后浸泡在0.1%亞硫酸水溶液中。然后兩次糖煮，第1次用15～18°（30%～36%）糖液，在保持開(kāi)鍋劇滾狀態(tài)中煮半小時(shí)。煮后在同樣濃度的糖液中冷浸滲糖24h；然后在放入28～30波美度（55%～60%）糖液中小火保持緩滾狀態(tài)，回煮20～30min。最后淋去糖液后在65～68℃的溫度下通風(fēng)烘烤一晝夜。然后捏成周緣完整無(wú)裂口的扁圓形，繼續(xù)在65～68℃的溫度下烘烤一晝夜，干燥到含水量17%～19%，最后對(duì)成品分級(jí)包裝。

S665.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.06.027

2017-08-26

本論文是基于課題滄州棗樹(shù)栽培及棗果貯藏技術(shù)校企合作研究而寫(xiě)，課題編號(hào)2016145

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