夏廣勇

淺談中藥材真?zhèn)舞b別

夏廣勇

我國(guó)幅員遼闊，中藥種類繁多，市場(chǎng)上存在很多的偽品、混淆品等，這些都在很大程度上影響了中醫(yī)藥的信譽(yù)。從2000年我國(guó)《藥典》收錄的中藥材種類來看，涵蓋了534多種不同種類的藥材，其中有一百多種藥材為多基源，占據(jù)全部藥材的27%。同時(shí)，就算是同一種藥材，如果產(chǎn)地不一樣，生長(zhǎng)時(shí)間以及栽培方式不一樣，那么其不僅存在質(zhì)量的差別，而且療效也存在一定的差異，這些因素在很大程度上增加了中藥材的鑒別難度。而且當(dāng)前所使用的鑒別方法主要是解決了藥材的“真?zhèn)巍眴栴}，很難對(duì)質(zhì)量的“優(yōu)劣”進(jìn)行有效的分辨，這為我們提出了新的課題。

中藥材 真?zhèn)?鑒別

一、牛黃的鑒別方法

（一）天然牛黃

天然牛黃主要分為兩種，一種是蛋黃，一種是管黃。蛋黃在形狀上呈現(xiàn)卵圓形或者球形，表現(xiàn)為粒狀；從表面來看，顏色多為金黃，或呈現(xiàn)棕黃色，極為細(xì)膩，且具有一定的光澤，偶爾會(huì)見到黑色光亮的薄膜，人們稱之為“烏金衣”，而有的則帶有龜裂紋，表現(xiàn)也不光滑；體積相對(duì)比較輕，質(zhì)地顯得松脆，碰撞時(shí)很容易碎，斷面通常表現(xiàn)為同心環(huán)狀層紋；氣味聞起來很清香，人口以后，開始較苦，后面慢慢變甜，而且嚼起來不粘牙，可較快溶化；如果按照一定的比例將牛黃與水調(diào)合后，將其均勻地涂在指甲上，指甲將會(huì)變成黃色，且很久都不會(huì)褪色，人們將之稱為“掛甲”。管黃在形狀上表現(xiàn)為管狀，表面看起來凹凸不平，或者看起來像是破碎的小片；顏色可能表現(xiàn)為紅棕色，也可能表現(xiàn)為棕褐色，且看起來有裂紋，帶有一定的突起；斷面的顏色較深且層紋較少，有的斷面呈現(xiàn)中空；質(zhì)地較為松脆，隨便用手一碾就碎；如果被膽汁滲入后，將會(huì)表現(xiàn)為黑色，質(zhì)地顯得極為堅(jiān)實(shí)，斷面看起來像是膠狀，不細(xì)看沒有層紋，質(zhì)量不是特別好。

（二）人工培植牛黃

通過人工培植方式形成的牛黃，形態(tài)主要是由牛黃床的構(gòu)形而決定，而且因?yàn)榕嘤诘牟煌?，牛黃層的厚度也不一樣。同時(shí)，人工培植牛黃形成的條件與天然牛黃沒有差異，兩者的性質(zhì)、色澤與藥效相同。

（三）人工牛黃

人工牛黃的功效與天然品的差異不大。一般來說人工牛黃外形主要呈現(xiàn)不規(guī)則球形，或者方形，顏色多表現(xiàn)為淺棕黃色，或者呈現(xiàn)金黃色。質(zhì)地輕且松，調(diào)成水溶液后，也可以將指甲染成黃色。氣味聞起來略清香且腥味，嘗起來苦，但帶有一定的甜味，沒有清涼感。

（四）不同品種牛黃的鑒別依據(jù)

天然牛黃的蛋黃品種較好，從表面看，顏色主要是呈現(xiàn)鮮棕黃色，質(zhì)地既松又脆，從斷面來看，可看到非常清晰的層紋，且極為細(xì)膩者，管黃的質(zhì)量比較差；氣味聞起來極為清香，嘗起來感到芳香清涼。

人工牛黃不適天然品種，主要是由人工制造而成。一般呈現(xiàn)粉末狀，顏色多為土黃色，質(zhì)地較松，體輕，聞起來清香撲鼻，但帶有一定的腥味，嘗起來沒有清涼感。

二、天麻的鑒別方法

正品：天麻采收后因加工壓扁，呈扁長(zhǎng)橢圓形，皺縮，有時(shí)稍彎曲，頂端有尖而微彎的紅棕色芽苞（俗稱“鸚哥嘴”）；末端有圓臍形疤痕（俗稱“凹肚臍”）。表面呈淡黃色或淺黃棕色，略透明。

當(dāng)前市場(chǎng)上見到的偽天麻主要要有以下五種：第一種是蕉芋根，第二種是羊角天麻，第三種是入地老鼠，第四種是馬鈴薯，第五種是大理菊。

（1）蕉芋根：從根莖外形來看，其與天麻極為相似，但是覆有一層白粉狀物，質(zhì)地較為柔軟，很容易被折斷，斷面上帶有無數(shù)的顆粒狀，顏色為粉白色，不含光澤。

（2）羊角天麻：它的塊莖形狀為橢圓形，兩端凸出像是羊角。顏色多為灰黃色，攜帶有清晰的環(huán)節(jié)，且溝紋非常明顯，質(zhì)地極為堅(jiān)硬，不容易被折斷，斷面顏色主要表現(xiàn)為灰白色，或者呈現(xiàn)黃白色，味道較為甘甜。

（3）入地老鼠：曬干到一定程度后，其根莖表現(xiàn)為圓椎形，顏色多為淺黃色，表面帶有清晰的皺紋，但沒有環(huán)節(jié)。質(zhì)地非常的堅(jiān)硬，不容易被折斷，而且它的斷面凹凸不平，仔細(xì)看有圓心環(huán)紋。聞起來較臭，味比較清淡。

（4）馬鈴薯：經(jīng)處理后外形呈現(xiàn)長(zhǎng)橢圓形。表面顏色為黃色，看起來沒有點(diǎn)狀環(huán)節(jié)，而且斷面看起來相對(duì)比較平坦，仿若角質(zhì)樣。

（5）大理菊：經(jīng)處理后外形呈長(zhǎng)紡錘形，顏色主要是灰白色，也有的是淺黃棕色，表面看起來有寬縱溝紋，從兩端看，仿若纖維狀。質(zhì)地相對(duì)比較堅(jiān)硬，很難被折斷，而且斷面不是很平坦。嚼起來味道較為清淡，但是并不粘牙。

三、家種天麻和野生天麻的鑒別

近年來，由于過度采挖入藥，野生天麻日漸減少，藥材十分緊缺。一些不法商人就以相似的其他根莖冒充天麻，欺騙消費(fèi)者。市場(chǎng)上的偽天麻品種非常多，而且表面看起來一樣，需要掌握要領(lǐng)才能對(duì)真假產(chǎn)品進(jìn)行正確的鑒別。

野生天麻的大小不等，形體稍短，呈長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)5～13厘米，寬2～6厘米，厚1～3厘米?！岸椤卑櫦y細(xì)而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅(jiān)實(shí)。不易折斷，斷面平埋，角質(zhì)樣，無空心?！按郝椤卑櫦y粗大，多殖留有不完剌的莖基，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質(zhì)松泡，易折斷，斷面常中空。

家種天麻大小較均勻，形體稍大，呈扁圓形而偏薄，多近似于長(zhǎng)條形，長(zhǎng)7～17厘米，寬2～5厘米，厚l～3厘米，皺紋細(xì)而密，多保留有紅棕色的干枯芽苞，外觀形體偏瘦，顏色偏白，較透明，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面平坦，角質(zhì)樣，無中空。

夏廣勇（1971-），男，山東泰安人，本科，山東醫(yī)藥技師學(xué)院，二級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，保衛(wèi)處副處長(zhǎng)，研究方向：中藥學(xué)。