李燕
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,近年來許多家庭經(jīng)濟(jì)條件好轉(zhuǎn),加之許多幼兒屬于獨(dú)生子女等因素的影響,父母溺愛幼兒成為了現(xiàn)階段的一種普通現(xiàn)象,溺愛讓孩子在飲食上出現(xiàn)了挑食偏食、進(jìn)餐時(shí)看電視、過多攝入零食等不良飲食習(xí)慣。這種現(xiàn)象的發(fā)展會(huì)造成幼兒營養(yǎng)不良、肥胖證,嚴(yán)重的還會(huì)影響幼兒身心健康的發(fā)展。所以,良好的飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,對(duì)于幼兒有著重要的意義。我們不僅要從幼兒園開始抓起,而且要家庭協(xié)作共抓,才能糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣。
培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,是件一勞永逸的事情。說說簡單,操作起來卻很難。作為教師和養(yǎng)育幼兒的核心人物父母,在培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣時(shí),也會(huì)因觀念的不同或經(jīng)驗(yàn)缺乏而舉棋不定。具體從以下幾方面來培養(yǎng)幼兒的良好飲食習(xí)慣:
一、教師須掌握健康飲食的科學(xué)知識(shí)
幼兒教師要對(duì)食物的新鮮、所含營養(yǎng)的多少要高度重視,還要向幼兒介紹每種蔬菜對(duì)人體有什么好的作用,介紹菜肴的時(shí)候還可以讓幼兒從中認(rèn)識(shí)不同的蔬菜,對(duì)食物的造型也有所重視。
教師要仔細(xì)觀察每一位幼兒進(jìn)食量,每位幼兒食量的大小和其生理物質(zhì)、成長速度、情緒狀態(tài)、健康情形等因素有關(guān)。并且還要保持愉快的進(jìn)餐氣氛,一方面享受美味的食物,一方面分享生活中的趣事,是個(gè)同樂的時(shí)光。幼兒教師在一日生活中教導(dǎo)幼兒在餐桌上不可以罵人,不可以討論不愉快的事,不可以一邊看電視一邊吃飯,或把食物當(dāng)成是賞罰的工具。進(jìn)餐應(yīng)是一種美好的經(jīng)驗(yàn),絕大部分的食物都有其營養(yǎng)價(jià)值,因此應(yīng)鼓勵(lì)幼兒去嘗試,和幼兒一起吃(一起試試看),但不要以強(qiáng)迫的方式進(jìn)行,以免適得其反,使得更加害怕或拒食之外,當(dāng)成人不喜歡某些食物時(shí),尤其不要以負(fù)面的詞語或表情去批評(píng),這會(huì)造成幼兒對(duì)這些食物有先入為主的感觀,更加不愿意去嘗試。
幼兒教師要經(jīng)常鼓勵(lì)幼兒,詢問幼兒“今天吃的食物的顏色、形狀、口感”等。這樣不僅增進(jìn)幼兒的食欲還可以讓幼兒學(xué)到了知識(shí),明白做菜人用意,知道老師和家長是愛她們的。
二、幫助家長形成飲食的正確認(rèn)識(shí)
1.父母要以身作則,要用耐心、溫和的語態(tài)去教育幼兒
食物的色香味與培養(yǎng)幼兒的獨(dú)立進(jìn)食和進(jìn)食欲望非常重要。作為父母,要適應(yīng)幼兒的進(jìn)步,要學(xué)習(xí)一些幼兒食品的制作方法,將幼兒的食物做得色香味形俱全,滿足幼兒營養(yǎng)和心理發(fā)展的需要。將食物做得有色彩,幼兒會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生興趣。一盤香噴噴的菜,也會(huì)把幼兒吸引過來。食物的味道是最重要的問題,當(dāng)幼兒聞到菜的香味,會(huì)跑過來問:“這是什么菜,好香,我想吃”。幼兒的食品,不要求味道太重,但也不要沒味道,要適中。調(diào)味道是一門很大的學(xué)問,每個(gè)家長可以學(xué)習(xí)一點(diǎn)基本操作方法。不和幼兒交換條件解決偏食的問題,要讓幼兒多與父母采購和烹制飯菜,多和幼兒溝通,這樣父母還能了解幼兒對(duì)食物的喜好。在幫爸爸媽媽打下手時(shí),父母應(yīng)常常鼓勵(lì)幼兒幫忙采購烹制食物。這樣,父母還能和幼兒共享一些親子時(shí)光。
2.父母的營養(yǎng)知識(shí)對(duì)幼兒飲食行為有明顯影響
在營養(yǎng)的知識(shí)方面,多數(shù)家庭幼兒營養(yǎng)飲食主要由母親安排。由于大部分家長營養(yǎng)知識(shí)比較缺乏,在提示幼兒吃什么食物時(shí)存在觀念偏差,例如看重高蛋白食物,輕視新鮮的蔬菜、水果;看重孩子的口味,輕視營養(yǎng)均衡和科學(xué)制作等。因此,提高父母的營養(yǎng)知識(shí)水平非常重要。
3.父母避免強(qiáng)迫幼兒吃不喜歡的事物
培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,增強(qiáng)各種美德教育。三餐安排再合理,飲食結(jié)構(gòu)再周密,也都是外部因素,要真正發(fā)揮其作用,必須教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。以此為基礎(chǔ),讓幼兒自己認(rèn)識(shí)到習(xí)慣的重要性,從而調(diào)動(dòng)其自身積極因素,而達(dá)到各種綜合素質(zhì)教育的目的。如一直堅(jiān)持教育幼兒飯前便后要洗手,吃生瓜、梨、棗等要洗凈等,這種習(xí)慣養(yǎng)成性教育將使幼兒終身受益。
4.孩子的飯要定時(shí)定量,預(yù)防幼兒養(yǎng)成偏食、厭食等壞習(xí)慣
家長要加強(qiáng)說教,客觀地說,幼兒編食或挑食是由多種因素造成的,其中受家長的“傳染”,也是不可忽視的。我們知道,幼兒們主要是模仿身邊的大人,如果家中的成年人有偏食、挑食的不良習(xí)慣,幼兒就很容易形成同樣的毛病。當(dāng)然,幼兒偏食或者挑食也有自己的原因,比如幼兒的口味比較挑剔、吃零食影響進(jìn)餐時(shí)的食欲、飯前或吃飯時(shí)喝過多的果汁或食糖飲料等。對(duì)此,如果家長不加以教育和引導(dǎo),不及時(shí)糾正,也會(huì)使幼兒的飲食行為進(jìn)一步發(fā)展成為偏食、挑食的不良習(xí)慣。要糾正幼兒偏食和挑食并不難,就是堅(jiān)持不懈地要求幼兒各種食物都要吃,盡量避免不愛吃的食物少吃,愛吃的食物多吃的現(xiàn)象。
三、家校共同建立良好的飲食制度
首先,我們向家長介紹有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法,幫助家長樹立良好的飲食教育觀念,家園配合共同糾正幼兒的不良習(xí)慣。
其次,針對(duì)個(gè)別幼兒的個(gè)別情況,有的放矢地和家長端正飲食問題,讓家長了解自己幼兒哪些方面存在問題,個(gè)別糾正,讓家長了解平衡膳食的重要性,家庭中要科學(xué)合理地安排膳食。這樣老師和家長商量,請家長不要過分溺愛孩子,掌握愛和嚴(yán)厲的分寸,滿足幼兒合理的正當(dāng)?shù)囊螅灰獰o原則的遷就和讓步,少吃或不吃零食,吃飯時(shí)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。達(dá)到幼兒園和家庭共同培養(yǎng)。對(duì)幼兒進(jìn)行營養(yǎng)與飲食教育,不在于幼兒對(duì)營養(yǎng)知識(shí)掌握了多少,而在于通過建立健康的飲食規(guī)則,逐步形成人人講營養(yǎng)、講健康的飲食氛圍,從而為幼兒的健康發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
總之,保持幼兒良好的飲食欲,形成與此對(duì)應(yīng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和規(guī)則,是幼兒園教育的一項(xiàng)重要任務(wù),它對(duì)幼兒的健康成長具有十分重要的意義。我們從幼兒園到家庭,從教師到家長都要把培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣做為一項(xiàng)任務(wù)認(rèn)真的高質(zhì)量的來完成。