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        立冬進(jìn)補(bǔ),食療有譜

        2017-11-22 15:24:06文/余
        醫(yī)食參考 2017年11期
        關(guān)鍵詞:羊骨老鴨黑芝麻

        文/余 力

        立冬進(jìn)補(bǔ),食療有譜

        文/余 力

        立冬是進(jìn)補(bǔ)的好時期,此時進(jìn)補(bǔ),可為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)?。下面提供幾款這一時節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食療方。

        土豆燉牛肉 土豆200克,牛肉300克,味精、精鹽、醬油、蔥、生姜片、大料、花椒、蒜各適量。土豆去皮,切塊;牛肉切塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出;牛肉入鍋,加水適量,放入蔥、蒜、生姜片、花椒、大料、精鹽,上火燉煮;牛肉將熟時放入土豆塊,加入醬油,繼續(xù)燉煮至肉爛,加入味精即可。可補(bǔ)脾益胃、強(qiáng)筋壯骨。

        蟲草蒸老鴨 冬蟲夏草5枚,老雄鴨1只,黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。老鴨去毛、內(nèi)臟,洗凈,放入水中煮開,至起沫時撈出;把鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量;把大缽放入鍋中,隔水蒸約2個小時,至鴨熟即可。蟲草助腎陽、益精血,老鴨滋陰補(bǔ)虛,一補(bǔ)陽,一補(bǔ)陰,兩者合用,堪稱補(bǔ)虛益精、滋陰助陽之佳品。

        海參蝦仁湯 水發(fā)海參150克,鮮蝦仁80克,豬瘦肉60克,生姜片、精鹽、枸杞子各適量。海參切片,鮮蝦仁洗凈瀝干,豬瘦肉切片;砂鍋內(nèi)加水適量,旺火煲至水沸,加入枸杞子、海參片、豬瘦肉片、生姜片,改用中火,煲半小時左右;加入鮮蝦仁,繼續(xù)煲20分鐘左右,加入精鹽調(diào)味即可??裳a(bǔ)腎壯陽、滋陰養(yǎng)血。

        黃鱔豬肉羹 黃鱔200克,豬肉80克,生姜、味精、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。生姜去皮切絲,豬肉剁成肉泥,黃鱔剖背脊,去頭、尾、內(nèi)臟,切絲;鍋內(nèi)加水適量燒沸,加入豬肉泥,撇去浮沫;加入鱔魚絲、生姜絲、料酒,燒開后改用小火慢煮;至鱔魚絲熟爛,加入味精、精鹽、胡椒粉調(diào)味即成??裳a(bǔ)脾益胃、益肝養(yǎng)顏。

        黑芝麻粥 黑芝麻25克,粳米50克。黑芝麻炒熟,研末備用;粳米洗凈,與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥??裳a(bǔ)益肝腎、滋養(yǎng)五臟,尤適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預(yù)防早衰之功效。

        羊骨粳米粥 羊骨1500克,粳米150克,蔥白、生姜片、精鹽各適量。羊骨打碎,加水熬湯;粳米淘凈,放入鍋中,倒入羊骨湯,用旺火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮成粥;粥將熟時調(diào)入精鹽、蔥白、生姜片,稍煮片刻即可??梢婺I壯陽、強(qiáng)筋健骨。

        百合赤豆粥 百合25克,赤豆60克,粳米50克,白糖適量。百合、赤豆、粳米淘凈,一起入鍋,旺火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮成粥,最后加白糖,攪勻即可。可補(bǔ)中益氣、溫肺止咳。

        番茄砂糖藕 番茄2個,藕1節(jié),砂糖適量。番茄去皮,藕用開水煮3~5分鐘,一并放入盤中,撒上砂糖即可。可健脾開胃、生津止渴。

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