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        花樣吃面好味道

        2017-11-22 02:21:28
        飲食科學(xué) 2017年11期
        關(guān)鍵詞:花卷酵母粉棗花

        花樣吃面好味道

        紫薯花卷

        用料:

        面粉,紫薯(與面粉同量),酵母粉、油、鹽各適量。

        做法:

        1.把紫薯蒸熟去皮,均勻攪爛,可拌和少量面粉,紫薯與面粉比例為2:1;

        2.將面粉、酵母粉和溫水一起攪和均勻,發(fā)好備用;

        3.將兩種面餅分別搟成面片,白面餅和紫面餅上下各一張,兩層中間分別放入適量鹽和油,卷成花卷。

        4.放溫水鍋中隔水關(guān)火悶15分鐘,大火蒸熟即可。

        棗花饅頭

        用料:

        小麥面粉150克,酵母粉3克,綿白糖10克,水適量。

        做法:

        1.面粉中加入白糖,酵母粉在溫水中化開,慢慢淋入面粉中,揉和成團(tuán),蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵;

        2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出,揉排出氣體;

        3.面團(tuán)切劑,搓成長條,頭尾相連,紅棗放置在兩邊,三組并排放,中間用筷子夾緊;

        4.把做好的棗花饅頭放入溫水鍋中隔水關(guān)火悶20分鐘,大火蒸熟即可。

        編輯/硯新

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