食療功效

胡蘿卜中富含維生素C。萵筍中富含維生素B。木耳和蘑菇中富含維生素D。這些食材還含有豐富的膳食纖維，搭配到一起有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

養(yǎng)生小貼士

維生素D不怕加熱，而維生素C、維生素B在高溫下易被破壞，因此應(yīng)盡量低溫短時間烹制富含維生素C或維生素B的食物。

這道“蔥燒山珍”中綜合了三種維生素，它們分別是維生素D、維生素B和維生素C，不僅可以預(yù)防癌癥，還能夠提高免疫力。

食材：木耳、萵筍、胡蘿卜、香菇、口蘑、蔥、姜、蒜、白糖、淀粉、蠔油、老抽、醬油、植物油各適量。

制作方法：1.水發(fā)木耳。

2.萵筍、香菇和口蘑切片，胡蘿卜切丁備用。蔥切段、蒜和姜切片備用。

3.起鍋放少許油，油溫稍熱時下蔥段炸制蔥油，不停翻炒。

4.炒至蔥變焦黃微糊，將蔥和蔥油分別倒出備用。

5.鍋中加少量蔥油，下入姜片、蒜片爆香，然后下入香菇和口蘑，小火炒至蘑菇變軟時再次加入適量蔥油，煸出蘑菇的水分。

6.鍋中下木耳，然后加入蠔油1勺、鮮醬油1勺、老抽半勺、白糖適量，翻炒均勻。

7.下入萵筍片并勾芡，然后關(guān)火加入胡蘿卜丁，出鍋后和燒過的蔥段一起裝盤。

烹飪小竅門：1.油溫稍熱時下蔥段，如果太涼的話，蔥下鍋之后就會吃進(jìn)很多油了。

2.萵筍最后入鍋，可減少葉酸的損失。