陳新丁

『正山小種』成為國(guó)之禮品

陳新丁

坳頭村的高山生態(tài)茶園

閩北建陽(yáng)區(qū)黃坑鎮(zhèn)坳頭村以紅茶鼻祖“正山小種”的發(fā)源地聞名天下，同時(shí)，這里也是中國(guó)名茶金駿眉的生長(zhǎng)地。

“正山小種”香飄歐洲

黃坑產(chǎn)茶歷史悠久，從唐開(kāi)元元年（713年）至今巳有1304年的歷史。南宋、清朝中期為黃坑茶葉生產(chǎn)出口鼎盛期。相傳在南宋時(shí)期金人南侵，漢族人南退時(shí)在武夷山脈一帶開(kāi)山種植茶葉，從事紅茶制作，黃坑“正山小種”正是道光年間（1821年—1850年）制作形成，取名為“正山小種”。同治年間（1862年—1874年）進(jìn)入全盛期，主產(chǎn)“正山小種”。特別是清朝中晚期黃坑的“正山小種”曾榮獲巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)，長(zhǎng)期為英國(guó)皇室的特供品種。新中國(guó)成立后，黃坑仍一律生產(chǎn)“正山小種”，到1959年茶產(chǎn)量高達(dá)21.15噸。

茶葉第一村最美代言人鄭成根介紹“正山小種”的故事

坳頭村是“正山小種”的發(fā)源地，其紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶之一，為紅茶之鼻祖，系從半發(fā)酵茶類演變而來(lái)的一種全發(fā)酵茶工藝制作。茶葉是用松針或松柴熏制而成，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，由于“正山小種”紅茶茶味濃郁、獨(dú)特，在市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟，以其特殊而迷人的顏色和香味馳名世界，外銷繁榮于18世紀(jì)，遠(yuǎn)銷英國(guó)、荷蘭、法國(guó)等地，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)成為英國(guó)皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。

坳頭村不僅是重要茶葉運(yùn)輸古道，而且是麻沙書(shū)坊古版書(shū)籍運(yùn)輸古道，由黃坑經(jīng)先鋒嶺桐木關(guān)運(yùn)往武夷山轉(zhuǎn)全國(guó)各地的必經(jīng)之要道。

解放后，坳頭村是全省首批明星村之一，也是原中央蘇區(qū)縣老區(qū)村，山清水秀，常年云霧繚繞，這里分布著眾多的野生茶樹(shù)和優(yōu)質(zhì)茶園。2004年，武夷山保護(hù)區(qū)管理局與坳頭村共同創(chuàng)辦“正山小種”紅茶研究所實(shí)驗(yàn)茶廠，共同研究紅茶的制作工藝，茶葉生長(zhǎng)源自天然，制作沿襲傳統(tǒng)，生產(chǎn)過(guò)程不使用任何添加劑，并聘請(qǐng)了國(guó)家知名茶葉專家進(jìn)行制茶指導(dǎo)，產(chǎn)品在北京中華茶文化宣傳活動(dòng)展覽中，被評(píng)為“凱捷杯”第二屆中華茶文化紅茶類金獎(jiǎng)，隨后，黃坑又開(kāi)始大量墾復(fù)或新種茶葉，仍無(wú)法滿足來(lái)自全國(guó)各地的需求。

2017年9月3—5日廈門(mén)金磚會(huì)議，“正山小種”成為國(guó)禮之一贈(zèng)送參會(huì)的國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。

“老根金駿眉”聞名全國(guó)

金駿眉是紅茶“正山小種”的分支，原產(chǎn)于武夷山市桐木關(guān)，采摘于武夷山自然保護(hù)區(qū)高山原生態(tài)野生茶種新鮮茶芽，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。坳頭村是金駿眉的茶葉生長(zhǎng)地，鄭成根是第一位提供金駿眉研制原料的茶青樣本。因?yàn)槲湟纳矫}的大竹嵐一帶生產(chǎn)出來(lái)的茶葉跟地處在武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境中密不可分，保護(hù)區(qū)內(nèi)種類豐富的植被資源為“正山小種”提供天然的綠色肥料，70多種茶蟲(chóng)的天敵為無(wú)公害茶葉發(fā)揮了生態(tài)保護(hù)作用，使“正山小種”茶園免施化肥農(nóng)藥。正因采用無(wú)公害天然的高山云霧茶的芽尖制作的頂級(jí)正山小種“金駿眉”而聞名全國(guó)。500克的金駿眉需要五六萬(wàn)個(gè)芽尖，并經(jīng)過(guò)系列的傳統(tǒng)手工工藝制作而成，“金駿眉”是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽，所以成為茶客追捧的新貴。如今坳頭村已成為武夷山各大茶廠提供和制作“正山小種”茶芽，尤其是“金駿眉”的原料首選之地。

神奇芽尖組合圖

坳頭春園盛云霧茶廠是具有40多年的老字號(hào)茶廠，茶園面積達(dá)兩百多畝，都在平均海拔1000余米的崇山峻嶺中艱難開(kāi)墾而成，靈秀的山水加上老茶人的精心呵護(hù)，孕育出武夷山的頂級(jí)茗茶。目前有機(jī)茶加工廠三座，占地面積3000多平方米，專業(yè)制茶師十余人，生產(chǎn)各類巖茶、等級(jí)“正山小種”、頂級(jí)“金駿眉”“銀駿眉”以及特色產(chǎn)品“老根金駿眉”“老根紅烏龍”和“老根古茶”等，都是坳頭春園盛云霧茶廠的創(chuàng)始人、“正山小種”紅茶研究所首席老茶師鄭成根歷經(jīng)40余載，與桐木關(guān)的制茶名師相處數(shù)十年，共同制作推廣的“正山小種”，為今天的制茶業(yè)繁榮發(fā)展做出了很大貢獻(xiàn)。其制作的“金駿眉”“銀駿眉”等系列產(chǎn)品，以獨(dú)具高山風(fēng)味、正山古韻聞名，最大特點(diǎn)是茶葉泡了四五泡之后，金駿眉的芽頭全部舒展開(kāi)來(lái)，一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗，因而深受資深茶客喜愛(ài)。而外山仿制的金駿眉由于芽質(zhì)欠佳，茶底依然萎縮成團(tuán)，形不成“眉毛”。特別是鄭成根老茶師研發(fā)的“老根金駿眉”“老根古茶”參加2010年上海世博會(huì)名茶評(píng)優(yōu)榮獲“紅茶獎(jiǎng)”金獎(jiǎng)；“老根紅烏龍”參加2010年上海世博會(huì)名茶評(píng)優(yōu)榮獲“紅茶獎(jiǎng)”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；“老根金駿眉”還榮獲建陽(yáng)市第二屆丘苑杯“茶王賽”“紅茶王”稱號(hào)。這些獎(jiǎng)牌，既是對(duì)老茶師鄭成根制茶技藝的充分肯定，也提高了坳頭“正山小種”和“金駿眉”的知名度和認(rèn)可度，打響了品牌，拓寬了市場(chǎng)，使坳頭紅茶系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、北京、廣州、廈門(mén)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

如今，福建省首批明星村的坳頭村成為2017年省級(jí)示范美麗鄉(xiāng)村，全村有茶山面積2800多畝，將打造成茶旅融合基地，“正山小種”世紀(jì)茗地。

（作者：南平市人大常委會(huì)原副主任、高級(jí)工程師）