莫其松

摘 要：本文主要選擇營(yíng)養(yǎng)水平不同的4種氮素作為研究對(duì)象，分析觀察其對(duì)茶葉產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響，最終證明茶葉的物質(zhì)品質(zhì)和產(chǎn)量會(huì)受到氮肥水平的影響，其中每年施氮素225kg/hm2可以獲得最高干物質(zhì)產(chǎn)量，同時(shí)茶葉內(nèi)的游離氨基酸含量明顯升高，而茶多酚的含量顯著下降，因此要合理施氮肥。

關(guān)鍵詞：氮營(yíng)養(yǎng)水平；茶葉；產(chǎn)量；品質(zhì)

近年來(lái)隨著人民生活水平和生活方式的改變，茶葉逐漸成為大眾喜愛的飲品之一，人們對(duì)茶葉的需求量增加，對(duì)茶葉的品質(zhì)要求明顯提高。作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)效益較高的多年生喜氮作物，如何適當(dāng)增施氮肥來(lái)提高茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)量成為行業(yè)需要思考的重要問題。然而不可否認(rèn)的是近年來(lái)我國(guó)氮肥施用不合理現(xiàn)象較為嚴(yán)重，不僅不利于作物生長(zhǎng)，同時(shí)會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成較大的污染與威脅，因此探討不同氮營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)茶葉產(chǎn)量以及品質(zhì)的影響進(jìn)行分析，并采取應(yīng)對(duì)措施十分必要。

一、材料與方法

1.試驗(yàn)設(shè)計(jì)。本次試驗(yàn)基地為某茶生態(tài)茶園，位于為中亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，全年平均氣溫在15oC左右，降雨量為1143mm左右，海拔1150m，四季分明，雨量充足。茶園土壤為黃土壤，pH值為3.90，土壤全氮、有機(jī)質(zhì)含量、交換性鉀以及有效磷的含量分別為0.69%、16.1%、36.38mg/kg、0.62mg/kg，土壤的pH值較低，肥力較差。茶園采摘方式為手工采摘，雙行雙株種植。

2.試驗(yàn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)工分為6項(xiàng)指標(biāo)對(duì)象，參與試驗(yàn)的小區(qū)面積為20m2，無(wú)氮肥（N0）、施純氮46.9kg/hm2（N1），施純氮112.5kg/hm2（N2），施純氮187.5kg/hm2（N3），施純氮225kg/hm2（N4），施純氮281.3kg/hm2（N5）。其中春、夏、秋、基肥的施肥比例為3：2：2：3。1月30號(hào)施春肥，4月28日施夏肥，8月26日施秋肥，11月7號(hào)施基肥。使用的所有氮肥均為貴州赤天化股份有限公司生產(chǎn)的氮肥。重復(fù)操作4次，隨機(jī)排列。

3.方法。鮮茶葉的產(chǎn)量記錄：每個(gè)小區(qū)每次采茶均由專人手工采摘，并由另一人員專門記錄產(chǎn)量；春、夏、秋分別記錄2次、1次、1次發(fā)芽密度，并隨機(jī)抽取3個(gè)點(diǎn)，對(duì)每平方米新梢個(gè)數(shù)進(jìn)行記錄。每輪茶取一芽二葉測(cè)定百芽重，同時(shí)對(duì)新梢茶葉品質(zhì)成分進(jìn)行詳細(xì)測(cè)定。結(jié)合茶葉采摘季節(jié)定期、分區(qū)對(duì)樹冠表面的成熟葉樣品進(jìn)行采集；修剪物指的是距離茶樹蓬頂部10-15cm剪去的茶樹采摘枝，每個(gè)實(shí)驗(yàn)區(qū)取1m2的修剪物；新梢的生長(zhǎng)量包含鮮葉產(chǎn)量以及修剪物量的總計(jì)。

采用酒石酸鐵比色法對(duì)茶多酚含量進(jìn)行測(cè)定，采用碳氮分析儀對(duì)全氮含量進(jìn)行測(cè)定，采用茚三酮比色法對(duì)游離氨基酸的總量進(jìn)行測(cè)定。

4.統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。數(shù)據(jù)以算術(shù)平均值表示，采用DPS 軟件進(jìn)行方差分析，并采用Duncan 法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，P <0.05為有顯著差異。

二、結(jié)果

1.各種氮營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)茶葉產(chǎn)量因子的影響。通過(guò)對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析可以發(fā)現(xiàn)，施氮可以促進(jìn)發(fā)芽密度，并且發(fā)芽密度與施氮量之間成正比，其中N5組的發(fā)芽密度最高，達(dá)到了每平米1301個(gè)，明顯高出其他組別（P﹤0.05）；百芽重與施肥量之間起先成正比關(guān)系，然而當(dāng)施肥量達(dá)到一定水平，百芽重反而呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，其中N2組的百芽重明顯高于NO組與N5組（P﹤0.05），與其他組之間比較無(wú)顯著差異（P﹥0.05），具體見表一：

2.不同氮營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響。研究結(jié)果顯示，隨著施氮量的增加，在一定面積內(nèi)新梢的生長(zhǎng)量出現(xiàn)相應(yīng)的增加（P﹤0.05），就茶樹修剪物來(lái)看，組間比較無(wú)顯著差異（P﹥0.05），具體見表二：

3.各種氮營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。試驗(yàn)顯示，除了N1的茶多酚含量較N0有所升高外（P﹤0.05），其他均出現(xiàn)不同程度的下降（P﹤0.05），N各組之間氨基酸含量雖有差異但不顯著（P﹤0.05），隨著氮肥含量的升高，茶葉酚氨比呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)（P﹤0.05），但是N5新梢的酚氨比有所升高，表明茶葉品質(zhì)下降（P﹤0.05），具體見表三：

三、討論

氮肥為農(nóng)作物增產(chǎn)的必要肥料，在相同的生產(chǎn)條件下，氮肥用量增加，在特定范圍內(nèi)，作物產(chǎn)量會(huì)呈現(xiàn)出對(duì)應(yīng)升高，然而當(dāng)超過(guò)這一標(biāo)準(zhǔn)，則會(huì)導(dǎo)致作物產(chǎn)量不升反降。氮為茶葉合成氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)不可或缺的重要部分，影響茶葉的品質(zhì)。本次研究結(jié)果顯示，隨著施肥量的增加，單位新梢生長(zhǎng)量以及產(chǎn)量均達(dá)到了最高水平，此時(shí)茶樹新梢的氨基酸含量最高且酚氨比值最小，茶葉的品質(zhì)最高，證明施氮量為225kg/hm2時(shí)效果最佳。

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