老姜師傅

美饌的呼喚

華永根

蘇州雜志社的文瑜兄約請(qǐng)我去他社里吃頓晚飯，應(yīng)該說(shuō)吃頓飯不算什么，但這次吃飯我激動(dòng)不已，蘇州雜志社，地處城南一條小巷內(nèi)，在那里走出一位著名作家美食家陸文夫先生，他常年在那里辦公，撰寫(xiě)出《美食家》《小販?zhǔn)兰摇返榷嗖恐乃囎髌?，直至現(xiàn)在還影響著一代又一代的蘇州人。文瑜兄告訴我晚飯烹者為陸文夫先生之婿姜潔先生，他雖不是專(zhuān)業(yè)廚師，但尤愛(ài)烹飪，家常菜做得一流。陸文夫先生在世時(shí)常吃他做的菜點(diǎn)，時(shí)不時(shí)還表?yè)P(yáng)他“菜燒得好”。也就是說(shuō)這次吃請(qǐng)燒制的均是姜潔先生定制的陸氏私房“家常菜”。當(dāng)前社會(huì)，約請(qǐng)吃飯是件麻煩的事，吃飯得告知人家：“今天吃什么菜”“在哪地方吃”“與哪些人一起吃”，最后才能讓人決定是否赴約，今文瑜兄的請(qǐng)吃這些都對(duì)我的路子，吃陸文夫家中“家常菜”，晚宴設(shè)青石弄小巷深處，具有濃郁文化氣息的葉圣陶故居內(nèi)，來(lái)的人有書(shū)畫(huà)家、作家、學(xué)者、資深媒體人等等，這些聚吃條件能讓人不激動(dòng)嗎！

那日宴請(qǐng)客人落座后即人手一份紅棗雞頭米百合湯，剛上市雞頭米飄出一股清香，潔白幾瓣百合，棗紅色湯里放入老法的紅糖暖人心胃，兩粒紅棗散發(fā)著撲鼻的棗香，絲絲甜味湯口真叫人吃了欲罷不能，在座的有人戲稱(chēng)：吃了“宮暖”。

前菜有十只，排列有序放在桌上，上面有我最喜歡吃的鹽水籽蝦、糟味仔鵝、五香牛肉等，使我意想不到的還有一款熝味黃魚(yú)，一塊塊蒜瓣肉，魚(yú)肉鮮美，咸中帶著黃魚(yú)肉的清香，淡淡的熝香味讓人食欲大開(kāi)。另有一盆南瓜玉米，據(jù)說(shuō)是陸文夫先生生前最?lèi)?ài)，烹調(diào)上簡(jiǎn)單易之，但在食材選擇上尤為重要，此品為陸先生女婿特地從無(wú)錫農(nóng)村帶來(lái)的，蒸熟即吃，那南瓜玉米散發(fā)陣陣熱氣，像是送來(lái)的農(nóng)家田園清風(fēng)。我吃過(guò)許多此類(lèi)農(nóng)家樂(lè)，但今天食之真感不一樣，南瓜酥爛粉嫩，回味甜津津的，玉米的糯感又高一層次，而且在咬嚼中還有果汁綻出帶著絲絲的甘甜。吃這些農(nóng)家雜糧時(shí)得用手，親力親為，我一直感覺(jué)，凡是吃的東西能用手抓著吃的，都吃得香，有滋有味，這可能與人類(lèi)吃食本能有關(guān)。

這次吃食熱菜亦有數(shù)十只，雞、鴨、魚(yú)、肉樣樣俱全，頭道熱菜是只糖醋排骨，此菜一直受到陸先生表?yè)P(yáng)說(shuō)：“燒得好，味道到位！”那菜醬汁裹滿(mǎn)排骨上，棗紅色澤，滿(mǎn)滿(mǎn)一盆，我吃上一塊酸甜適中，上口時(shí)酸甜味，后是肉的咸鮮味，最后咬碎骨頭，其骨汁味美膏厚，味道層層遞進(jìn)，吃后口齒留香。輪到醬燒腳圈上桌時(shí)我是滿(mǎn)心喜歡，那盆腳圈，紅紅堂堂地閃著油光，端上桌時(shí)，肉圈還在不時(shí)抖動(dòng)，可知火候到位了，我挑起一塊最大的腳圈放入自己盆中，迫不及待咬上一大口，肥腴油滑肉皮連同酥爛入鮮的精肉一同進(jìn)口，滿(mǎn)滿(mǎn)一嘴巴，一時(shí)還說(shuō)不出話來(lái)，鄰座的文聯(lián)畫(huà)家吃后連聲叫好。不是我貪嘴狠吃一大口，實(shí)在誘人，咽下這口后，我細(xì)細(xì)品味其味，這些腳圈燒得十分用心，火候恰到好處，肉中香料有點(diǎn)睛之妙。五香八角特別是還用了丁香等，豬肉如與這些香料同燒慢燉，其味悠長(zhǎng)，味鮮不俗，回味無(wú)窮，就像肉中施了魔法一樣好吃，尤其其中骨頭上肉酥爛見(jiàn)鮮，還有旁邊蹄筋，軟爛鮮糯。此菜做法堪稱(chēng)一流。飯后姜師傅告訴我，此腳圈，他在菜場(chǎng)中找了好幾家肉店，最后選擇一家肉店，出售的是一種黑毛香豬，并特地關(guān)照在切割腳圈時(shí)大小勻落，皮與骨不能切碎。腳圈為豬爪上面一段，俗稱(chēng)“腳饅頭”，因此要買(mǎi)到好腳圈才可能做出好菜來(lái)。他還說(shuō)，肉中香料都在實(shí)際操作中得到了經(jīng)驗(yàn)，把控?cái)?shù)量，點(diǎn)到為止，啥時(shí)投放，烹前、烹中、烹后都有講究，特別是丁香，用多會(huì)刺舌反而不香造成異味，不用難出香氣，故而是一種調(diào)香的手法。整盆腳圈底部還用花生墊底，燜燒中花生仁酥爛軟糯，吸收腳圈中鹵汁，好吃非凡。我聽(tīng)后真為他潛心鉆研烹調(diào)技藝而感動(dòng)。

這次請(qǐng)吃吃食數(shù)量多，盆面大，為了減少浪費(fèi)，臨時(shí)還叫停幾樣大菜。令人難忘的菜品有干蒸童雞，原汁原味，雞油飄蕩，雞嫩湯鮮；傳統(tǒng)兩筋頁(yè)帶有家常風(fēng)味讓人大快朵頤；那盆香炸帶魚(yú)，鮮香無(wú)比，在檸檬汁的推動(dòng)下，越發(fā)誘人。在熱菜中姜師傅特地做了一只他最拿手的姜母肥鴨，滿(mǎn)滿(mǎn)一砂鍋的“硬菜”，鴨肥湯美，此乃滋補(bǔ)佳品也，還有的菜……那晚的主食是蘇州的蝦肉餛飩，那一只只餛飩細(xì)巧，味道鮮爽可口，雖然已吃飽，但還是吃了幾只。

那晚宴畢，走出餐間，皓月當(dāng)空，撒下滿(mǎn)地銀光，院落里凌霄花開(kāi)得火紅，墻角紫竹在湖石后時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，那棵高大的玉蘭樹(shù)挺拔蔥郁，滿(mǎn)地鵝卵石泛著白光，襯托起園中的夜景。我走在回廊里，與文瑜兄諸友告別，想到剛吃的滿(mǎn)桌美饌，我在餐桌上說(shuō)的多是吃食廢話，聽(tīng)到的都是昔時(shí)師恩、友誼、親情之言，實(shí)在感動(dòng)不已。像我這樣“日?qǐng)D三餐，夜圖一宿”的人，談吐差距怎么這樣大呀！

一人撐起的盛宴

常新

我不知道“美食家”的最早出處，以我的認(rèn)知水平，這個(gè)稱(chēng)謂來(lái)自陸文夫中篇小說(shuō)《美食家》。在陸文夫之前，所謂美食家，應(yīng)該是被稱(chēng)之為“饕餮者”“好吃的人”“饞癆坯”等，當(dāng)然也可說(shuō)是“飲食鑒賞家”，但都沒(méi)有“美食家”來(lái)得有文化，來(lái)得堂堂正正、雅致倜儻、言簡(jiǎn)意賅。如今社會(huì)各界倒是心態(tài)端正，朋友圈里，十個(gè)人中倒有八九個(gè)自稱(chēng)“吃貨”。

《美食家》對(duì)我的教育是多重的。我清楚地記得，1981年早春，《收獲》雜志，燈光下父親的話：你看看吃面還有這么多的講究。豈止是吃面，《美食家》簡(jiǎn)直就是蘇州小吃和蘇幫菜的詞典。但是，年少的我，更關(guān)注的還是高小庭對(duì)朱自冶的斗爭(zhēng)，可是看到最后就是不明白誰(shuí)勝勝負(fù)。小說(shuō)的中心思想是什么？表現(xiàn)的主題是什么？看來(lái)都沒(méi)有，但就是讀得有趣，有滋有味。聯(lián)想到之前看過(guò)的汪曾祺《受戒》，開(kāi)始有點(diǎn)覺(jué)悟：原來(lái)，小說(shuō)也好，文章也好，不必都像《金光大道》《閃閃的紅星》一樣需要有好人壞人的，需要拔高人物和升華主題的。

副作用也有，我好像不大能做對(duì)語(yǔ)文試卷的閱讀理解題了，分析段落大意更是會(huì)掉鏈子。還好，我初中畢業(yè)考考得還行。

順便提一句，剛高中畢業(yè)、準(zhǔn)備上大學(xué)的那年夏天，我看了電影《青春祭》，張暖忻的這部片子給我的震撼和《美食家》類(lèi)似，讓我又有了一種全新的審美，讓我對(duì)以后的《一個(gè)和八個(gè)》《黃土地》《紅高粱》，有了很大的觀賞心理準(zhǔn)備。

一晃就到了今年夏天，我在蘇州雜志社結(jié)識(shí)了陸文夫的賢婿姜先生。那天，姜先生從早忙到晚，包攬買(mǎi)汏燒，獨(dú)霸紅案和白案，切剁泡拌鹵，炒爆煎蒸煮，揮汗如雨，熱氣騰騰，一人撐起了一桌豐盛的晚宴。受邀的美食家們和姜先生現(xiàn)場(chǎng)切磋，印證武功，我實(shí)在插不上話，只能顧著對(duì)付眼前的佳肴，把個(gè)“饞癆坯”的角色演得十足十。

其實(shí)，我當(dāng)時(shí)特別想問(wèn)問(wèn)姜先生，是不是陸老爺子吃了他做的菜才把女兒嫁給他的？

老姜見(jiàn)“老姜”

亦然

老姜是姜先生，本來(lái)應(yīng)該稱(chēng)姜師傅的，但是老姜是一位高段位烹飪愛(ài)好者，不是職業(yè)廚師。我非此道中人，暗忖大概不好叫姜師傅。又不很熟悉，初次見(jiàn)面就稱(chēng)老姜似有不妥?，F(xiàn)在還是稱(chēng)老姜只是因?yàn)槊俺鰝€(gè)有趣的現(xiàn)成標(biāo)題，不得不冒而犯之了。

說(shuō)“老姜”也頗為冒犯：晚宴上被推到首席就座的是烹飪大師華永根，市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，這一行當(dāng)里的“老姜”確定無(wú)疑?？墒俏疫€是覺(jué)得使用這個(gè)詞沒(méi)有把我心里的敬意表達(dá)得充分到位。

當(dāng)老姜被拉到“老姜”旁落座的時(shí)候，菜已經(jīng)上齊了。菜沒(méi)上齊他執(zhí)意不肯入席，如同小說(shuō)沒(méi)有寫(xiě)完定稿作家絕不愿將之示人——老姜是晚宴的掌勺大廚。

兩人也不相識(shí)，但面對(duì)滿(mǎn)桌佳肴他倆比誰(shuí)都親。

一位江湖盟主，一位綠林高手。老姜見(jiàn)“老姜”，兩眼放毫光。

滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子菜是老姜的滿(mǎn)堂兒孫，又是見(jiàn)到真佛，兩眼放光是自然的?！袄辖蹦?，難得看到業(yè)余好手，聰慧可教，自是開(kāi)心。就像武林，往往不是徒弟找?guī)煾担菐煾嫡彝降?，在高人眼里，看到能夠傳承絕技的人太不容易了。一肚子秘笈都激動(dòng)起來(lái)，擋都擋不住。我等在座的吃瓜群眾也是兩眼放光，滿(mǎn)桌目光刷地罩住他倆，機(jī)會(huì)難得，美食真經(jīng)誰(shuí)不想聽(tīng)?zhēng)锥伟?。而且大家心里有譜，專(zhuān)業(yè)高人與業(yè)余好手的對(duì)話，定是深入淺出而又精彩生動(dòng)。

老姜見(jiàn)“老姜”，話題個(gè)個(gè)香?！袄辖秉c(diǎn)評(píng)菜肴，一盆盆說(shuō)過(guò)來(lái)，言簡(jiǎn)意賅，比如紅燒腳圈的訣竅就是一塊黃醬，比如干煎帶魚(yú)要緊的是得“糟”一下，而那盆老姜的創(chuàng)意之作黃鱔螺螄則是鮮美有趣。連我都聽(tīng)得躍躍欲試，原來(lái)烹飪技藝竟然如此家常啊。

開(kāi)始覺(jué)得這老姜膽兒挺大，敢跑到蘇州雜志社開(kāi)宴，這可是美食家陸文夫開(kāi)創(chuàng)的地盤(pán)，就算陸老師不在了，還有陶老師把守著呀，這不是擺擂叫板嗎？后來(lái)才知道老姜正是陸文夫的女婿，曾經(jīng)耳提面命，深得岳父真?zhèn)鳌Ｓ谑恰袄辖鄙钋樽窇?，正是陸老師的名作《美食家》，才讓我們這些人，還有廣大吃貨，有了一個(gè)能引以為驕傲的共同姓名。

老姜見(jiàn)“老姜”，語(yǔ)親情也長(zhǎng)啊。

我有一餐飯，足以慰風(fēng)塵

蘇眉

如同一個(gè)好中醫(yī)可以康健一方人物，一個(gè)好的廚子足可以改善一個(gè)區(qū)域人們片刻的心情，而家中有一個(gè)善于做飯的人，則是一生之中長(zhǎng)久的福氣，像源源不斷的溫泉，足可以抵御整個(gè)世界的寒涼。

吃罷四季宴、花之宴、蝦籽宴、白魚(yú)宴、大師宴，陶老師說(shuō)我們今年吃吃尋常人家菜，第一位，便是陸文夫先生的女婿。

當(dāng)然期待，地點(diǎn)選在蘇州雜志社，晚餐，我早早便去了，穿了一件藍(lán)印碎花布長(zhǎng)袍，雙魚(yú)耳環(huán)，舒服潦草打扮。吃家常菜，一種是細(xì)氣女主人做出，青瓷雅盞，餐前香茶細(xì)果，甜羹清湯，精致小菜，簡(jiǎn)直要柔聲淺笑，屏息靜氣相待的。另一種則粗盤(pán)大碗，只講真味，可是要擼起袖子吃的，布袍子可席卷一切場(chǎng)合，我作了折中妥當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備。

終究等來(lái)晚餐，陶老師還叫了幾名雅士，另有美食界泰斗華老師，大家寒暄幾句便落座了，涼菜已備，像極一個(gè)家常，豐衣足食味道，鹽水鴨、清水毛豆、牛肉、鹽水蝦、涼拌黃瓜、涼拌肚片、糟魚(yú)、千絲大蝦、鴨腸胗干，皆清爽好味，落胃菜蔬，吃下去馬上心身一體，像看到王羲之的字，筆筆入眼。涼菜前先有一碗甜湯，大棗百合雞頭米。

然后是熱菜，大鍋燉的紅燒腳圈（豬蹄里最精華的一塊），煎帶魚(yú)，煨了許多大蒜瓣的紅燒黃鱔，糖醋排骨，大鍋的煨雞湯，油豆腐塞肉與百葉包同煮，青菜炒毛豆，豬皮燉海參，辣炒雞塊，另有一道菜肉餡兒大餛飩。

眾菜之中，我尤愛(ài)那道鹽水蝦，一只只細(xì)心剪出，每一枚都是精心打扮的新嫁娘，鮮咸之中略加糟料，原料自然是好的，新鮮純美之中有一種出其不意的美艷，仿佛可以看到六月里荷風(fēng)清涼的湖面，采蓮女含笑半拂袖，不過(guò)驚鴻一瞥，已消失在無(wú)盡的綠意中。

林文月的《飲膳札記》寫(xiě)得又樸素又美貌，她道：“行家多能在尋常小菜間辨識(shí)廚者之用心。”食者，良人也，烹飪?yōu)槎昧蠟橐?，其三是吃客的落定與投機(jī)。

本色

胡笑梅

立秋后的蘇城，寡燥，微涼。呼朋喚友閑談小坐，便是鎮(zhèn)湖黃桃、同里雞頭米似的，漸多起來(lái)。

夏末，溫?zé)岐q存，沿十全街林立的店鋪，踱至老蘇州茶酒樓，巷北向西又巷北，拐入滾繡坊青石弄。一下子，從形色現(xiàn)代秒回本色民國(guó)，連氣場(chǎng)也瞬間兩樣了。鵝卵石鋪就的小路，泛著青色的時(shí)間之光。返璞歸真的粉墻黛瓦，素面朝天的回廊庭院，鬧中取靜。這是繁華都市中一方“結(jié)廬在人境，而無(wú)車(chē)馬喧”的雅舍。耳邊聒噪的各種叫賣(mài)聲、游人喧鬧聲、汽車(chē)?yán)嚷曣┤欢梗l(fā)際間，只剩下幾瓣細(xì)微的蟲(chóng)鳴蟬唱，還有幾朵稀星流云。

是夜，月色淡淡，風(fēng)兒暖暖，一切都剛剛好。同道好友，齊聚葉圣陶故居，談天說(shuō)地，把盞吃茶，品蘇味兒美食，味蕾如夏花絢爛盛開(kāi)。大廚是“美食家”陸文夫之婿，每一道佳肴都是陸文夫生前所鐘愛(ài)的地道蘇幫菜。滋味之贊自不必說(shuō)，僅色彩流光，就令人神搖目奪，魂不守舍。

席前點(diǎn)心是紅棗雞頭米，棗酡紅與象牙白，西域貢果與江南水仙在一盅甜品中暈染跳脫，整桌菜都為之風(fēng)情萬(wàn)種起來(lái)。

前菜有：碧綠生青的鹽水毛豆，翡翠墨玉的醋鹵黃瓜，金黃橙紅的南瓜玉米，百合絲滑的白燒牛肚，金雀花黃的鹽水籽蝦，葡萄酒紅的五香牛肉，瑩白銀亮的鹵味黃魚(yú)，淡黃粟面的開(kāi)洋干絲，米灰淺咖的糟味仔鵝和海水鵝什。恍惚陰差陽(yáng)錯(cuò)，我們從私人定制的深夜食堂，走進(jìn)一爿彩帛錦緞鋪，處處姹紫嫣紅開(kāi)遍，斑斕柳綠爭(zhēng)艷，五光“食”色，神氣“食”足。

熱菜有：蠟黃油亮的干蒸童雞，古粉紫紅的糖醋排骨，玫瑰寶石的醬燒腳圈，檸檬赭黃的香炸帶魚(yú)，煙雨青灰的螺螄鱔段，亞麻麥秸的面筋百葉，珍珠奶白的皮肚蹄筋，琥珀琉璃的姜母肥鴨，鮮綠滋透的青菜毛豆。這哪里是煙火家常？?jī)叭焕渑实目缒晔?huì)，葷素食材的絕妙搭配，“食”里洋場(chǎng)，“食”全“食”美。

主食是蝦仁餛飩，紅的蝦，綠的菜，紅肥綠瘦，紅情綠意，在青花瓷盤(pán)中廝守到地老天荒，不離不棄。

良辰美景，賓主盡歡。相遇蘇幫美食，養(yǎng)眼；邂逅蘇派文人，養(yǎng)心。閉上眼，把味覺(jué)交給思想，把視覺(jué)交給心靈。滿(mǎn)桌的繽紛溢彩，艷而不俗，色香味俱全；團(tuán)坐的文人畫(huà)士，契闊談宴，咀咀嚼嚼，心心念念——

本色！

家常便飯

陶文瑜

不明就里的人以為當(dāng)編輯有不少意想不到的好處，比如看了別人的稿子可以有所啟發(fā)，從而博采眾長(zhǎng)了，實(shí)在并不是這回事。

事情要從姜浩說(shuō)起，姜浩早就認(rèn)得了，只是不久之前才知道他燒了一手精致的家常菜。一般的理解，燒燒家常菜的，不過(guò)是江湖中人，似乎飯店里的廚師才是武林高手，其實(shí)未必，廚師服務(wù)的對(duì)象只是籠統(tǒng)的顧客，他才不會(huì)在意張三李四什么的，因?yàn)檫@是他養(yǎng)家糊口的工作吧，而家常菜是為自己的家人和朋友紅燒白篤，這是滿(mǎn)懷深情的勞動(dòng)啊。飯店里吃的是人情世故，家里吃的是人之常情吧。

言歸正傳，說(shuō)起姜浩，首先要提著的就是紅燒大腸。說(shuō)出來(lái)不怕難為情，姜浩帶了一鍋剛燒好的大腸來(lái)青石弄，我竟有流口水的感覺(jué)。姜浩說(shuō)，大腸洗起來(lái)麻煩，他花了兩個(gè)多鐘頭。

我母親生前也拿手紅燒大腸，這道菜的要點(diǎn)是洗得干凈，然后是濃油赤醬。我母親買(mǎi)了大腸，利用中午休息時(shí)間，洗干凈放在煤爐上，燒得差不多了就封好爐子去上班，待傍晚回來(lái)，就有一道燒好的小菜了。

家常菜其實(shí)是從前記憶和生命留痕啊。

俗話說(shuō)吃啥飯當(dāng)啥心，吃了姜浩的紅燒大腸，我想到家常菜其實(shí)是蘇州人的日常生活，比如我們請(qǐng)姜浩來(lái)燒一桌家常菜，再聽(tīng)聽(tīng)姜浩的人生故事，不是很有意思的文章嗎？更何況工作是在吃香喝辣中進(jìn)行，多有意思啊。

姜浩是很興奮地接受了我的想法，他實(shí)在是熱愛(ài)這個(gè)生活吧。這與我和書(shū)法有點(diǎn)仿佛，我是看見(jiàn)毛筆就手癢，接到寫(xiě)字的生活，整個(gè)身體都是輕飄飄的了。所謂犯賤，大抵如此，然而在我心目中，凡這樣的犯賤，光彩照人。

當(dāng)然，姜浩的廚藝要比我書(shū)法功夫高明許多，這一天聚在青石弄里品嘗的人，全是一副水到渠成的酒足飯飽。

百葉炒肉絲和兩筋葉我吃了好多，百葉是姜浩在無(wú)錫采購(gòu)的，我一向認(rèn)為，無(wú)錫的工業(yè)、農(nóng)業(yè)和百葉，在眾多城市中是名列前茅的。

還有就是糖醋小排骨。

說(shuō)起來(lái)這道菜也是我母親的拿手好戲，我們雖然是普通勞動(dòng)人民家庭，但日子不至于捉襟見(jiàn)肘，只是我母親是十分節(jié)儉的人，家常便飯小葷居多，這或許也是我對(duì)百葉炒肉絲親切的原因吧。不過(guò)凡有客人來(lái)家里，我母親會(huì)花不多工夫，信手拈來(lái)似地做出來(lái)幾道小菜。而這幾道小菜之中，必有糖醋小排骨。

那時(shí)候我剛好是戀愛(ài)的年紀(jì)，發(fā)現(xiàn)了母親這個(gè)特點(diǎn)，就三天兩頭在飯點(diǎn)帶上女孩回家，看到我母親在冰箱和爐灶前快樂(lè)地來(lái)來(lái)回回，我以為自己意外地盡了孝心。

不過(guò)我母親燒的糖醋小排骨，最后還要淋一些香油。我曾經(jīng)和老恩師華永根提起過(guò)，他說(shuō)老蘇州也有這樣的套路。

隔一天遇上姜浩的時(shí)候，我說(shuō)你不如開(kāi)一家飯店吧，就叫老姜師傅，你本身姓姜，還有俗語(yǔ)說(shuō)姜是老的辣。

我覺(jué)得這個(gè)名字起得很有靈氣，就在朋友間吹噓，最后大家寫(xiě)文章的時(shí)候，薛亦然的題目是“老姜遇‘老姜’”。其實(shí)我本來(lái)要寫(xiě)的是“老姜師傅”，所以有了最初的感慨，這里也是文章的前后呼應(yīng)了。