家常菜難做
2020-09-06 13:23:21黃小平
文萃報(bào)·周五版 2020年32期
我問(wèn)一位廚師什么菜最難做，他說(shuō)家常菜難做。這令我驚訝。
廚師說(shuō)了幾點(diǎn)理由：一是家常菜大家都能吃到，屬大眾菜，而眾口難調(diào);二是家常菜大家經(jīng)常吃到，經(jīng)常吃到的東西容易膩味，缺少新鮮感，形成喜新厭舊的心理;三是家常菜做法簡(jiǎn)單，但越簡(jiǎn)單，越見(jiàn)真功夫。
不只家常菜，很多普通的東西，用心做好了，就不普通。（摘自《生活報(bào)》 黃小平/文）
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