羅耀明+李多慧+高志鷹+王秀艷+姜大為

黃條鰤（Seriola lalandi）又名黃尾鰤、拉氏鰤、藍背鰤、馬設德藍鰤、長背鰤[1]，漁民俗稱黃犍牛、黃犍子，在《臺灣魚類檢索》中稱之為金邊鲹[2]，屬于中上層暖溫性遠洋洄游魚類。現(xiàn)如今在世界經(jīng)濟魚類中黃條鰤的價值排在前15名，其生長速度快、個體大、肉味鮮美，肉質(zhì)充實且少骨，營養(yǎng)豐富，被譽為“海洋中的牛肉”[3]，是日本人在做生魚食品中的上等魚，也是我國出口日本的重要水產(chǎn)品之一[4-5]。目前，日本對鰤屬魚類養(yǎng)殖技術的研究比較成熟，養(yǎng)殖種類也較多[6]，我國尚屬起步階段，關于鰤屬魚類的研究也較少，黃條鰤在我國北方已開始生產(chǎn)性養(yǎng)殖，但人工繁育技術尚未成熟，在澳大利亞、新西蘭以及美國，黃條鰤已被成功人工繁育養(yǎng)殖。

1 黃條鰤的生物學特性

1.1 分類與分布

黃條鰤隸屬于鱸形目（Perciformes）、鲹科（Carangidae）、鰤屬（Seriola），全球分布范圍很廣，我國主要分布于渤海、黃海和東海，在東亞朝鮮半島、日本、非洲南部、印度、南非海域、印度洋、澳大利亞和美國等均有分布[7]。根據(jù)地域性差異，黃條鰤分為3個地理種群或亞種[8]，分別為加利福尼亞種群，亞洲種群和南部（南非—澳洲）種群[1]。

1.2 形態(tài)特征

黃條鰤體呈近紡錘形，稍側扁，前粗后細，尾叉大。頭部略鈍。第一背鰭棘6根（幼魚7根），胸鰭比腹鰭短。體側從吻部至尾柄有一條較明顯的黃色縱帶。尾柄短小，側有隆起嵴。尾鰭基部上下各有一缺刻。體被小圓鱗。背部青藍色或藍綠色，腹部銀白色，腹鰭黃色，其余各鰭棕色，鰭邊緣黃色[9]。

1.3 生活習性

黃條鰤屬于中上層暖溫性遠洋群游魚類，游動迅速，有洄游習性；分布于高鹽度水域（海洋），最適溫度為18～24 ℃；主要攝食鮐魚、鳀魚、玉筋魚等魚類，也攝食頭足類和甲殼類；成魚常見，通常棲息于3～50 m水深，一般在黎明和黃昏時間攝食，稚魚和幼魚在自然界中很少見到，主要是由于它們往往遠離陸地，藏匿于海洋的漂浮物或水草下面，在我國，黃條鰤幼魚每年6月下旬進入黃海北部，在海洋島漁場索餌，10月離開，南游越冬。黃條鰤在水溫15 ℃，鹽度下降至25‰～26‰時，攝食降低，10 ℃以下基本停止攝食，鹽度降至8‰以下時，會引起死亡，水溫降至7～8 ℃時死亡量增加，降至6 ℃時，則全部死亡[1]，因此，黃條鰤越冬的最低極限溫度最好控制在10 ℃以上。澳大利亞的一些研究成果表明，野生的黃條鰤性成熟較慢，一般需要3～4年，體長達到0.8～1.0 m[10-11]。產(chǎn)卵期在春夏季5-6月份，產(chǎn)球形浮性卵。

2 黃條鰤國內(nèi)外養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1 黃條鰤在國外養(yǎng)殖現(xiàn)狀

黃條鰤肉味鮮美，生長速度快，適合網(wǎng)箱養(yǎng)殖，在日本，深水網(wǎng)箱被普遍用于鰤魚養(yǎng)殖上。隨著市場需求量的增加，澳大利亞的黃條鰤養(yǎng)殖技術逐漸發(fā)展起來，早期主要借鑒了日本、新西蘭等國家的先進技術。在澳大利亞黃條鰤已成為重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。

日本主要養(yǎng)殖的鰤魚有3種，即黃條鰤（S. lalandi）、五條鰤（S. quinqueradiata）和高體鰤（S. dumerili）。早在1928年日本就開始捕撈天然的高體鰤幼魚進行人工養(yǎng)殖。在1979-1998年，日本五條鰤每年的產(chǎn)量維持在15萬t左右[12]。1990年，日本鰤魚總產(chǎn)量為21.3萬t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量占75.6%[13]。2000年，澳大利亞、新西蘭開始發(fā)展黃條鰤養(yǎng)殖業(yè)，但產(chǎn)量遠遠低于日本[14]。2001年起，南澳大利亞州黃條鰤養(yǎng)殖已廣泛開展，2002年，產(chǎn)量達1 500 t。從2009年開始，在智力北部的沙漠地帶沿岸建立黃條鰤養(yǎng)殖場，9月生產(chǎn)黃條鰤稚魚200萬尾[15]。2011年，日本養(yǎng)殖五條鰤約為1 653.5萬尾，高體鰤約為838.1萬尾，黃條鰤約為73.9萬尾與上一年比減少27%。在日本，黃條鰤幼魚幾乎全部依靠野生采捕，據(jù)統(tǒng)計每年從自然海域捕撈的野生黃條鰤幼魚約100萬尾左右。目前，日本已經(jīng)可以進行黃條鰤的人工繁育，但幼魚的供給仍主要來自野生采捕。

2.2 黃條鰤在國內(nèi)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國南方在80年代就開始高體鰤的網(wǎng)箱養(yǎng)殖[16]，90年代，陳昌生[17]等報道了高體鰤胚胎及仔稚幼魚的形態(tài)觀察，2001年，王雅英[18]報告了高體鰤胚胎發(fā)育過程。北方地區(qū)每年7-8月在黃海北部捕撈天然黃條鰤魚苗，1998年，姜大為初步探討了開發(fā)黃海北部黃條鰤資源[19]，并且在2001年開展了黃條鰤室內(nèi)越冬技術的研究[20]。2005年，國家海洋局第一海洋研究所[1]報道了黃條鰤的生物學特性與養(yǎng)殖技術。2010年，福建省水產(chǎn)研究所[21]首次開展了黃條鰤人工繁殖及育苗技術的試驗，培育出少量苗種。2013年，中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所承擔了青島海洋科學與技術國家實驗室鰲山科技創(chuàng)新計劃項目中的“深遠海養(yǎng)殖平臺-黃條鰤親魚培育及養(yǎng)殖關鍵技術”課題，通過采捕黃海海域野生黃條鰤魚苗進行馴化和陸海接力培育[22]。據(jù)資料統(tǒng)計，從1996年至今，黃海北部野生黃條鰤的捕撈量見圖1，捕撈的黃條鰤主要出口日本，1998年，出口銷售1 687尾，產(chǎn)值1 687美元，1999年，出口銷售48萬尾，產(chǎn)值48萬美元（1美元/尾），2000年，出口銷售107萬尾，產(chǎn)值258萬美元（2.4美元/尾）。

3 黃條鰤人工養(yǎng)殖

3.1 黃條鰤網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱養(yǎng)殖是鰤魚養(yǎng)殖的主要模式，全世界95%以上的鰤魚養(yǎng)殖產(chǎn)量來自海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖。我國在1990年開始對高體鰤和五條鰤開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖，目前，廣東省、福建省和遼寧省已經(jīng)開展黃條鰤網(wǎng)箱養(yǎng)殖，但相關研究和報道很少，北方地區(qū)罕見相關研究和報道。鰤魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖主要分為上浮式網(wǎng)箱和下沉式網(wǎng)箱，采用前者居多。

3.1.1 網(wǎng)箱的種類和特點 在2000年左右，世界上大型網(wǎng)箱的種類有挪威的高密度聚乙烯圓形網(wǎng)箱和張力框架網(wǎng)箱、美國的碟形網(wǎng)箱、瑞典的FarmOcean網(wǎng)箱、美國海洋平臺式網(wǎng)箱、日本的船形網(wǎng)箱和浮繩式網(wǎng)箱等近10種[3]。在80年代，日本養(yǎng)殖鰤魚的網(wǎng)箱分為浮式和升降式2種。普通浮式網(wǎng)箱即為傳統(tǒng)網(wǎng)箱，網(wǎng)箱懸掛在浮式框架上，框架通常由毛竹或直徑10～15 cm的雪松，或直徑3～5 cm的鋼管制成。相比普通浮式網(wǎng)箱，升降式網(wǎng)箱的優(yōu)點是抗風浪性強，適用于開闊海域。在80年代之后，大型深水抗風浪網(wǎng)箱技術迅猛發(fā)展，這種網(wǎng)箱具有高效率、大容量、環(huán)保等優(yōu)點，當時成為海水魚類養(yǎng)殖的重要模式之一。endprint

我國北方采用傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃條鰤，框架由鐵管和木質(zhì)制成，網(wǎng)衣由聚乙烯制成，規(guī)格10 m×10 m×5.5 m，海域水深在20 m以上，網(wǎng)箱養(yǎng)殖時間一般在每年6月初至10月末。

3.1.2 魚苗捕撈和暫養(yǎng) 北方地區(qū)在每年7月末8月初期間捕撈黃條鰤魚苗，宜選擇在天氣陰涼的早晚進行，養(yǎng)殖大規(guī)格的魚苗成活率高，通常體長5～10 cm，體重0.005～0.01 kg的魚苗較為適宜，放在網(wǎng)箱中暫養(yǎng)，暫養(yǎng)密度1 000～3 000尾/m3。

3.1.3 魚苗篩選和放養(yǎng)密度 由于從天然海域捕撈的苗種規(guī)格大小不一，為防止互殘，在育苗培育前，根據(jù)幼魚規(guī)格對其進行篩選。篩選的器具所用材料可以為竹制或鐵質(zhì)魚篩，也可以為聚乙烯網(wǎng)片制成的篩網(wǎng)，或者進行手工篩選。隨著黃條鰤體重的增加，放養(yǎng)密度隨之變化，網(wǎng)箱中黃條鰤的放養(yǎng)密度[23]見表1。

3.1.4 人工投喂 配合飼料有硬顆粒飼料、軟顆粒飼料、加拿大TEWOS的膨化顆粒飼料以及日本新開發(fā)的新型軟干顆粒飼料和生物濕合成飼料[24]等。傳統(tǒng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖投喂的飼料為冰鮮的雜魚等，主要是使用冰鮮的玉筋魚、沙丁魚、鮐魚和秋刀魚作為飼料，將冰鮮雜魚粉碎成魚糜，混合維生素C、維生素E、阿莫西林、土霉素和高效粘合劑進行投喂。每天投喂2次，清晨和傍晚時投喂，投喂量應根據(jù)天氣、海況、水溫及魚體自身情況等而定，網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃條鰤投飼率[25]見表2。

3.1.5 日常管理 網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式下，不定期由潛水員潛入水下檢查養(yǎng)殖網(wǎng)箱的網(wǎng)衣是否破損，水色和魚群是否正常，并清理網(wǎng)衣上的雜物；定期由工作人員清洗網(wǎng)衣，以免網(wǎng)衣上著生的附著物影響水流暢通；鐵質(zhì)網(wǎng)箱容易生銹，工作人員要及時打磨刷漆，防止腐壞；為了能更有效地抵抗風浪，最好把多個網(wǎng)箱鏈接在一起，各個網(wǎng)箱要間隔一段距離；每天測定水溫、鹽度、pH、透明度等水質(zhì)指標，做好養(yǎng)殖記錄；定期抽取養(yǎng)殖魚樣，測定魚體的生長情況并做好記錄，同時檢查是否患有寄生蟲病或其他疾病，及時發(fā)現(xiàn)及時治療，采用淡水浴、過氧化氫浴去除魚體表寄生蟲效果較好，可定期進行預防，記錄好天氣情況并安排好餌料供應，保障餌料新鮮，適時適量供應。

3.2 黃條鰤室內(nèi)養(yǎng)殖

現(xiàn)如今，全世界黃條鰤室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖和循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖開展較少。室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖是指在毗鄰海邊或有地下海水的陸地，以室內(nèi)水泥池作為養(yǎng)殖車間，進行高密度、集約化、嚴格技術管理的養(yǎng)殖生產(chǎn)。工廠化養(yǎng)殖不僅可以用于苗種培育，還可以進行海陸接力養(yǎng)殖以及越冬養(yǎng)殖。循環(huán)水系統(tǒng)具有節(jié)水、節(jié)能、高效，對養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)、水溫、投餌、排污可控管理等特點，使養(yǎng)殖生產(chǎn)擺脫季節(jié)和地域限制，穩(wěn)定質(zhì)量、提高產(chǎn)量，實現(xiàn)異地養(yǎng)殖模式、反季節(jié)養(yǎng)殖模式，符合可持續(xù)發(fā)展的要求，是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的必然發(fā)展趨勢。但是投資大、生產(chǎn)費用高、管理要嚴格、技術性要求高。

3.2.1 活魚運輸 因北方地區(qū)冬季海水溫度低于黃條鰤越冬的最低極限溫度，因此，在每年10月中下旬，海水溫度下降至16 ℃左右時，開始將黃條鰤陸續(xù)從海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)運至室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖進入越冬期。據(jù)資料[26]表明，水溫在15～18 ℃是鰤魚運輸?shù)淖罴褱囟龋\輸成活率最高，一般采取水運和陸運兩種運輸方式，水運采用活水船運輸，選擇在潮汐期間進行為好；陸運一般使用汽車等工具運輸。運輸前要注意水的溫度差，在溫度差縮小后再將魚裝入活水船和汽車中，陸運時敞口容器應配備充氣設備，要特別注意水中的溶解氧。運輸密度一般為50 kg/m3，詳見表3。

3.2.2 放養(yǎng) 將黃條鰤放入養(yǎng)殖池前，要特別注意運輸水溫和養(yǎng)殖池內(nèi)水溫的溫差，在溫差縮小后，才能放入池內(nèi)養(yǎng)殖。養(yǎng)殖池多為混凝土結構，也有磚混和玻璃鋼，形狀多為圓形、抹角正方形，池底面積30～100 m2，池深一般為1.2～2.0 m，采用抹角正方形混凝土養(yǎng)殖池，池底面積100 m2，池深1.8 m，放養(yǎng)密度[27]見表4。養(yǎng)殖的水質(zhì)條件為水溫16～18 ℃，溶解氧6～8 mg/L，pH值7～8，鹽度25‰～35‰，氨氮≤0.2 mg/L，亞硝酸鹽<0.1 mg/L。

3.2.3 藥浴 因為黃條鰤魚苗在海上養(yǎng)殖時體表和鰓部易寄生纖毛蟲、吸蟲、黏孢子蟲、車輪蟲等寄生蟲以及細菌，這些病原可以誘發(fā)魚苗產(chǎn)生疾病，若誘發(fā)魚苗形成傳染病，會導致全池魚苗大量死亡，所以在魚苗從海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖轉(zhuǎn)運至室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖時，需要對其進行殺蟲、滅菌和消毒，一般采用淡水浴、過氧化氫浴等預防方法。若采用450 mg/L的甲醛溶液對黃條鰤魚苗進行殺蟲、滅菌，消毒25 min左右，然后全池100%換水2～3次。

3.2.4 投喂和換水 資料表明黃條鰤在越冬期間仍有緩慢增長，需適量投餌[21]。一般投喂以冰鮮雜魚為主，兼投喂顆粒飼料。若用配合顆粒飼料投喂當年、一齡和二齡黃條鰤魚苗，隔兩天全換水一次，每周清底一次；三齡以上黃條鰤投喂鮐、鲅魚，每天清底換水，溫度控制在20 ℃左右。黃條鰤投飼標準見表5。

3.2.5 日常管理 每日監(jiān)測水溫、溶解氧、鹽度、pH、氨氮和亞硝酸鹽等水質(zhì)指標，做好記錄，若出現(xiàn)問題應及時處理。每天做好生產(chǎn)記錄，包括投飼量、換水量、魚的攝食、魚的活動規(guī)律及病害等情況，若發(fā)現(xiàn)病害及時隔離病魚，并倒池、消毒和大量換水。做好人員、車間、生產(chǎn)用具的清潔消毒工作。發(fā)現(xiàn)死魚及時撈出，并進行無害化處理。

4 黃條鰤人工繁育的前景和展望

黃條鰤是一種遠洋性的紅肌海水魚類，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的EPA、DHA、蛋白質(zhì)和脂肪，而且還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素，在澳大利亞的海水魚類養(yǎng)殖中為首選的養(yǎng)殖品種，在國際商品魚類消費市場中深受消費者的喜愛。隨著亞洲經(jīng)濟的發(fā)展和人均生活水平的提高，人們對于黃條鰤的需求量也逐步上升，由于黃條鰤特有的肉質(zhì)和獨特的口感，在亞洲被人們主要制成生魚片，口感香甜細滑，在日本黃條鰤比其他鰤屬魚類更受消費者的喜愛。截止至今，黃條鰤在日本國內(nèi)市場的消費量已經(jīng)遠遠超過本國的產(chǎn)量，因此市場的差額量主要依靠從國外進口。endprint

黃條鰤生長速度與溫度密切相關，在相對適宜的溫度下，黃條鰤生長速度非常快，當年魚苗體重0.15～0.25 kg，一齡后體重可達到2.5～3 kg，二齡后可達到5 kg以上，三齡后達到8 kg以上，黃條鰤每年可增重2～2.5 kg。黃條鰤全生產(chǎn)周期需要12～18個月，這主要取決于黃條鰤的商品規(guī)格，大規(guī)格的商品黃條鰤則需要1～2年的時間養(yǎng)殖。目前，澳大利亞有多家企業(yè)開始從事黃條鰤的養(yǎng)殖，但還未見養(yǎng)殖企業(yè)大規(guī)模出售市場規(guī)格的商品黃條鰤。在日本，雖然已經(jīng)可以對黃條鰤進行人工育苗，但產(chǎn)量有限，幼魚的供給仍主要依靠野生采捕。我國廣東省、福建省和遼寧省已經(jīng)開展黃條鰤網(wǎng)箱養(yǎng)殖，但產(chǎn)量少，主要供給出口，國內(nèi)消費市場比較少見，因此，黃條鰤還未被列入主推的養(yǎng)殖經(jīng)濟品種。我國黃條鰤的人工繁育技術尚未成熟，幼魚供給全部來自野生采捕，產(chǎn)量受到自然資源的影響很大，由于沿海工業(yè)的快速發(fā)展、廢水廢物的亂排亂放、船載石油化工品的泄漏、溢油事故和人為無限制的捕撈等多種因素，黃條鰤的天然索餌場和產(chǎn)卵場受到嚴重污染和破壞，幼魚的自然資源量急劇下降，從2000年以后，黃海北部黃條鰤幼魚的捕撈量呈現(xiàn)下降的趨勢。

為了保護黃條鰤的自然資源，并且還要提高黃條鰤的養(yǎng)殖產(chǎn)量來迎合市場需求，黃條鰤的人工繁育勢在必行。筆者已開展了黃條鰤親魚的培育研究，黃條鰤性成熟較慢，一般需要3～4年，選取養(yǎng)殖3年以上的黃條鰤作為親魚，在繁育期前2～3個月開始進行人工促熟，投喂高質(zhì)量的餌料，主要包括碎雜魚、魷魚、牡蠣肉、維生素以及礦物質(zhì)等，升高溫度從20 ℃升至24 ℃，每周升溫0.4～0.6 ℃，增加光照時間，每周增加光照1 h，一直增加至16 h，光強380 lx，在黃條鰤的繁殖期間，經(jīng)解剖黃條鰤檢查發(fā)現(xiàn)性腺尚未發(fā)育成熟，因此，還不能開展黃條鰤的人工繁育研究。如果黃條鰤能夠進行人工繁殖和推廣，不僅可以保護野生的黃條鰤資源，而且可以提高黃條鰤的養(yǎng)殖產(chǎn)量，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求，還可以大量出口國外，滿足國際市場的需求。黃條鰤作為一種新興的養(yǎng)殖魚類，具有很高的經(jīng)濟價值，既增加了我國漁業(yè)開發(fā)新品種，減輕近海漁業(yè)資源壓力，又開辟了新的漁業(yè)生產(chǎn)途徑，新添漁業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，變“漁閑”為“漁忙”，既增加了漁民收入，又可出口創(chuàng)匯，一舉數(shù)得，擁有廣闊的發(fā)展前景。

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