文怡拿手菜

原料：娃娃菜1棵，油麥菜200克，干辣椒3根，蒸魚(yú)豉油1湯匙（15毫升）

做 法

1.娃娃菜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，再一分為四。油麥菜洗凈，切成和娃娃菜等長(zhǎng)的段。

2.鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后先放入娃娃菜，焯燙30秒后撈出過(guò)涼水；再放入油麥菜，炒燙10秒后撈出過(guò)涼，瀝干。

3.把瀝干水分的娃娃菜和油麥菜擺入盤(pán)中，淋上蒸魚(yú)豉油，干辣椒剪成段放到中間。小鍋內(nèi)倒入油，油燒到微微冒煙后，澆到干辣椒段上。

超級(jí)啰嗦

★對(duì)于廚房新手而言，這道菜的做法既簡(jiǎn)單又能保證味道，同樣適用于其他涼拌菜。

★娃娃菜和油麥菜焯燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則口感就不脆了。

★熱油時(shí)，可以涼油放入幾顆花椒，小火加熱到花椒出香味后把花椒揀出來(lái)，再把油潑到辣椒上，味道更香。endprint