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        這鍋麻婆豆腐到底留不留

        2017-11-01 09:25:16白的的
        飲食科學(xué) 2017年10期
        關(guān)鍵詞:末兒麻婆豆腐姨娘

        文 / 白的的

        這鍋麻婆豆腐到底留不留

        文 / 白的的

        那天我必須要找到個(gè)保姆回家,找到了她。

        這個(gè)四十多歲的四川女人,眼神還像二十出頭的小姑娘,直愣愣的。她穿戴干凈,說(shuō)話爽利。她說(shuō)小時(shí)候家里窮,被賣(mài)給一個(gè)男人當(dāng)老婆,嫁過(guò)去男人死了,留下她和肚子里的兒子,現(xiàn)在兒子被她養(yǎng)進(jìn)了大學(xué)。因?yàn)闆](méi)有牽掛,她出來(lái)打工,隨時(shí)可以加班,可以接活兒。

        聽(tīng)起來(lái)是合適的。我掃了一眼她的黑色眼線和艷紅色嘴唇,猶豫了一會(huì)兒,簽下了合同。

        大隊(duì)人馬第二天就回來(lái)了。大病初愈尚不能走路的老爸,身體不適的老媽?zhuān)?個(gè)月的寶寶,忙工作的娃爹,讓家里瞬間變得熱鬧起來(lái)。我們安頓,她就忙著打掃做飯,中午在地墊上將就睡一會(huì)兒。

        干凈、勤快,看起來(lái)也是合適的。直到第三天早上。她做好飯,第一個(gè)端給老爸,順便理了理他的領(lǐng)子,捎帶手把他的手放在自己手心里,給他抓好勺子。飯粒掉在地上,她馬上蹲下,扶著老爸的腿,手往他腳尖那里夠——我們幾個(gè)旁觀者,不禁交換了一個(gè)眼神。

        之后她來(lái)我家,每天都換不同的衣服。早上一來(lái),敲敲門(mén),“姥爺,給我開(kāi)門(mén)嘍!”那種語(yǔ)調(diào),是尾音部分揚(yáng)起來(lái)的“桂花腔兒”,總讓人覺(jué)得她喊的是“老爺”而不是“姥爺”。而且整個(gè)家里,她只勤著喊老爺,哦不,是“姥爺”,對(duì)其他人都用“哎,那個(gè)……”就馬馬虎虎說(shuō)完了一句話。

        有人說(shuō),一家人生活在一起,所有家務(wù)活兒彼此分擔(dān),難免有磕碰,但正是在這個(gè)過(guò)程里,不得不彼此依賴和信任,才是家庭的本義。但當(dāng)生活把道理逼到角落的時(shí)候,家庭就要試著接受多一個(gè)人的挑戰(zhàn):有個(gè)幫手確實(shí)必要,多個(gè)“姨娘”,也讓人哭笑不得。

        “姨娘”精于廚藝。一份豆腐買(mǎi)來(lái),切切弄弄,稍作處理。姜蒜煸炒出香味,牛肉末兒急火顛熟,豆腐入鍋,調(diào)一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)酒、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)辣椒、一點(diǎn)香油……林林總總有十樣,可能還不止。出鍋裝盤(pán),撒上麻椒粉、青蔥末兒。整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10分鐘,那滑燙麻辣嫩的混合味覺(jué),讓人一邊覺(jué)得腸胃口舌受不了,一邊忍不住點(diǎn)贊狂吃。

        舍不得她的手藝和勤快,受不了她的殷切和魯莽。這些天,“姨娘”保姆到底留不留,成了我們家的熱議話題。

        幾個(gè)觀點(diǎn)擺出來(lái),讓人沒(méi)法做個(gè)決定。找個(gè)保姆難道還變成花錢(qián)買(mǎi)罪受?哪個(gè)保姆不都有點(diǎn)兒小缺點(diǎn)?不聽(tīng)話、不甘寂寞還是小缺點(diǎn)嗎?說(shuō)實(shí)在的,她就算真想當(dāng)“姨娘”,還能鬧出什么花樣來(lái)?你該不是就圖她的麻婆豆腐做得好吃吧?她跟老頭子親近,可能只是因?yàn)樗齼?nèi)心缺乏安全感,而生病的“老爺”看起來(lái)是家里唯一讓她感到親切的人……只有那個(gè)莫名其妙的“老爺”,總是悶不吭聲地聽(tīng)著。問(wèn)他有什么意見(jiàn),他也搖搖頭不開(kāi)口。

        今天晚上,“姨娘”跟我說(shuō),“冬天天黑得早,想要早點(diǎn)下班?!薄笆裁匆馑迹渴谴蛩阍琰c(diǎn)上班、早點(diǎn)下班?”“不是。”“是打算少干一點(diǎn),降點(diǎn)工資?”“不是?!薄澳鞘裁匆馑??”“沒(méi)事了,不行就不行吧,我就按時(shí)下班吧。”

        “姨娘”走后,老爸開(kāi)口了:“她有朋友急著接她。她晚上在附近一個(gè)歌舞廳唱歌掙錢(qián),說(shuō)多掙點(diǎn)錢(qián)給兒子上大學(xué),還要給爹娘弟弟寄衣服……”

        這里面的信息量再一次考驗(yàn)了我們的消化能力。他倆什么時(shí)候分享的小秘密?什么叫唱歌掙錢(qián)?她那個(gè)神秘的朋友是怎么回事?掙錢(qián)給家里的話,聽(tīng)起來(lái)也挺……哎呀,這鍋麻婆豆腐,到底留不留?

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