何麗

色香味俱全，是人們對美食的最高評價，尤其是外表好看的“高顏值”食物，總會令人食欲大增、垂涎欲滴。然而，有些“高顏值”食物美麗外表的背后，卻存在著安全隱患。

1.“新”土豆 正常情況下，土豆表面凹凸不平，而且“灰頭土臉”的，很難看。而有些菜販賣的土豆卻表面干凈、顏色很黃，這些漂亮的土豆很可能是老土豆“翻新”的，菜販用竹簽將土豆發(fā)芽、腐爛的地方剔除，經(jīng)過水洗后冒充新土豆銷售。這些“新”土豆中，龍葵素（有毒）并未被去除，如果人吃得多了，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，外表好看、孔洞較深，皮較難搓掉，捏著很硬的土豆，不要買。

2.“硫黃姜” 有些菜販賣的姜看上去非常干凈，顏色也很黃，但姜皮很容易被搓掉，姜肉和姜皮的顏色差別很大，質(zhì)地較硬，缺乏水分，纖維粗大，味道辛辣，且有淡淡的硫黃味，這種姜不要購買。有的“硫黃姜”已變黑、變糠，生出嫩芽，更不能購買。買姜時，要買上面有泥、表面粗糙、水分含量高、姜味濃的。

3.翠綠、鮮亮的海帶 市場上有些海帶顏色翠綠、鮮亮，非常好看，但放在水里泡十幾分鐘就會變成褐色，水也變綠了。這種海帶可能是用孔雀綠染料加上其他化學(xué)物質(zhì)染出來的，這些物質(zhì)都是有毒的，人吃下去會在體內(nèi)蓄積，危害健康。其實，干海帶大多是深褐色或黑褐色的，黃褐色的品相差一點，但可以肯定沒有被化學(xué)物質(zhì)染過。

4.潔白的銀耳 潔白的銀耳不要買，這種銀耳往往被硫黃熏過，長期食用對健康危害很大。正常的銀耳呈黃白色，而且外形圓潤，朵大，蓬松。除了看表面外，在購買銀耳時，還要從氣味、味道上仔細(xì)辨別，如果銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，或者取少許品嘗，舌頭有一種刺激的感覺，這說明用硫黃熏過。

5.異常鮮亮的干辣椒 硫黃熏過的干辣椒顏色鮮亮，但人吃下去會刺激呼吸道，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，而且長期大量食用還可能致癌。因此，購買干辣椒時要留意，不要買外表異常鮮亮、聞起來有硫黃味、捏起來有點濕的。正常的干辣椒外表呈暗紅色，不會有濕感，也沒有刺鼻的異味。

6.純白色口蘑 口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。在采口蘑時，根部容易帶上土，斷處變成褐色，而且在運輸過程中容易碰撞，所以不會是均勻的純白色。為了賣相好，有些商販會用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗，這樣的漂白口蘑往往顏色很白、發(fā)亮。因此，買口蘑不妨選擇根部帶土、褐色的。

7.鮮紅的枸杞 人們在購買枸杞時，往往喜歡買粒大飽滿、顏色鮮紅的，但這樣的枸杞很可能用硫黃熏過?！岸捐坭健鄙珴珊每矗先ビ叙つ伕?，吃起來有較重的酸苦味。而天然的枸杞相對比較干燥，顏色略發(fā)暗，酸中帶甜。

8.白嫩的蓮藕 蓮藕剛挖出來時表面有泥土，皮發(fā)黃，有斑點，所以很多商販會為其“美容”，將又黃又臟的蓮藕倒進(jìn)經(jīng)過稀釋的亞硫酸液中，幾分鐘后，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。正常的蓮藕會帶點泥土，聞起來有泥土的腥氣，且皮粗糙。而用亞硫酸泡過的蓮藕則散發(fā)著淡淡的酸味，一過水發(fā)黃、變黑，且很快變質(zhì)。

9.染色豆腐皮 有人買回來的豆腐皮顏色非常黃或白，有異味，容易碎，有的浸泡后水泛黃，可能是用水溶性染料對其進(jìn)行染色所致。好的豆腐皮呈均勻的淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，不掉色，且具有豆腐皮固有的清香味。endprint