豆腐皮分為兩種：一種是在豆?jié){煮沸后，把表面的天然油膜“挑”起來(lái)晾干做成的，也叫“油皮”“腐竹”“豆腐衣”。

另一種是用特殊機(jī)器壓制而成的薄薄的豆腐片，出品時(shí)看起來(lái)有千百?gòu)埊B在一起，所以也稱為“千張”。

豆腐皮含有植物蛋白、膳食纖維，還有鉀、鈣等元素。據(jù)研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以。推薦“芹菜肉絲豆腐皮”這種吃法，不但能保留豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)功效，還能補(bǔ)血、抗衰老。