鄧晴

摘要：在社會經(jīng)濟不斷進步下，人們的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，人們的消費觀念也在不斷改變，不斷有人在消費中投入更多的金錢和時間，隨之而來的酒店業(yè)順勢而起，成為了當今新興就業(yè)領域，而中職酒店管理專業(yè)儼然成為了學生的熱門首選專業(yè)。在這種趨勢下，酒店行業(yè)對管理人才要求越來越高，作為人才培養(yǎng)基地的中職學校，酒店管理專業(yè)教師在進行教學時，要順應時代變化，對酒店管理專業(yè)進行教學改革，不斷滿足社會各種需求。

關(guān)鍵詞：中職學校；酒店管理專業(yè)；教學；實踐；問題；對策

如今我國酒店業(yè)正由“拼檔次”向著“拼人才”方向轉(zhuǎn)變，酒店管理成為了當今社會比較熱門的行業(yè)，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要形式便是中職教育。雖然中職學校酒店管理專業(yè)在教學與實踐中取得了重大進步，但其中仍然存在著一些問題需要我們?nèi)ソ鉀Q。面對全新的形式和局面，中職學校的酒店管理專業(yè)必須在實踐教學中狠下功夫，將學生的綜合能力和素養(yǎng)進行提升，不僅可以使學生掌握酒店管理方面的專業(yè)知識，還能讓學生在實踐中提高管理經(jīng)驗，確保畢業(yè)生順利就業(yè)，促進其良好的個人發(fā)展。

一、中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐中存在的問題

1、目標不明確。中職學校的酒店管理專業(yè)主要是為社會培養(yǎng)和輸送初中級酒店管理技能型人才，教師在進行教學時應以實踐為主，但很多中職學校在定位酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標時，都比較脫離實際需要，將培養(yǎng)目標提升到了中高級層次上；在設計課程時比較雜，既包含酒店管理，又含有烹飪和導游相關(guān)專業(yè)，雖然拓寬了學生的知識面，但卻忽視了培養(yǎng)學生實踐經(jīng)驗。這樣雖然增加了學生就業(yè)選擇余地，但培養(yǎng)的酒店管理學生在酒店管理上并不專業(yè)[1]。

2、課程不科學。許多中職學校在設置酒店管理專業(yè)課程時，都將專、本科院校課程設置作為參考依據(jù)，并依照本校社會一貫經(jīng)驗設置酒店管理專業(yè)課程，課程設置比較隨意缺乏一定的特色，且長期不更新課程內(nèi)容，理論課程過多而實踐課程太少，忽略了培養(yǎng)學生實踐經(jīng)驗。甚至有些學校沒有經(jīng)過調(diào)查，盲目跟隨自以為的社會需求，改變了原有的成熟課程體系，增加了新學習內(nèi)容，使教師教學活動組織受到了影響，不能完成專業(yè)教學目的，增加了學習難度，從而不能達到規(guī)定的教學目標。

3、設備較缺乏。現(xiàn)在很多職業(yè)學校不愿意再增加實踐教學課程，學校經(jīng)費帶來的瓶頸是主要原因，如果學校大規(guī)模開展實踐教學課程，需要投入大量的經(jīng)費購買專業(yè)教學設備和耗材，原本國家對于職校的財政撥款已經(jīng)捉襟見肘。在酒店管理專業(yè)教學中，比較突出的問題便是缺乏實訓設備。在進行客房服務實踐教學時，需要一些必備的客房用品輔助教學；在進行餐飲服務實踐教學時，需要某些餐廳物品進行輔助。例如在珠江三角洲西岸的某些中職學校，雖然經(jīng)濟在我國屬于發(fā)達地區(qū)，但中職學校的酒店管理專業(yè)實習場地和真實酒店相比，硬件設備卻差很多。

4、就業(yè)率低下。在當前情況下，我國的酒店管理行業(yè)雖然是發(fā)展黃金期，在酒店管理專業(yè)人才方面的需求量也比較大，社會對酒店管理業(yè)認可度也比較高，但觀察相應的數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果，我們會發(fā)現(xiàn)中職酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后，雖說在酒店管理行業(yè)工作，但卻不能在工作中好好運用相關(guān)知識，大部分中職學生崗位遷移能力較差。由于中職酒店管理專業(yè)教學和社會需求脫節(jié)，使得社會不再認可中職管理專業(yè)學生，從而無法保障中職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)率。一些比較好的企業(yè)，在招聘中一旦加大對學生素質(zhì)的要求，就會讓就業(yè)率出現(xiàn)下降[2]。

5、學生素質(zhì)低。通常來說，酒店行業(yè)發(fā)展的愈加快速，其所需的酒店管理人才要求也越高，在專業(yè)方面的素養(yǎng)會更好，但事實上并不是這樣。很多學生是因為成績不理想，所以才選擇就讀中職酒店管理專業(yè)。作為酒店管理人才培養(yǎng)基地之一的中職學校，其專業(yè)教育人才應和社會緊緊相連，在競爭較為激烈的情況下，要促使學生也不斷進步，并且需要有較強的適應能力和學習能力，還要掌握必要的計算機應用知識、網(wǎng)絡知識、語言能力等和崗位再深造能力。

二、中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐解決路徑

1、加強雙師型師資隊伍建設。職業(yè)教育要求酒店管理專業(yè)教師要具備理論知識和實踐經(jīng)驗，這樣的教師被稱為雙師型教師，在職業(yè)教育中只有雙師型教師，才能適應知識實用性和應用性要求，滿足職業(yè)教育課程體系需求。雙師型教師不僅要求教師考取資格證及相關(guān)的其他證書，還需要教師下到企業(yè)進行實踐，不僅能夠熟練掌握課程知識，并且可以將理論和企業(yè)實際運營結(jié)合起來。同時中職學?？膳汕?5歲以下酒店管理專業(yè)教師到5星級酒店參加實踐，深入認識所任教課程。

2、增添實踐教學設備。中職學校的酒店管理專業(yè)，其實際操作方面比較多，想要上好實踐課的前提便是實踐教學設備。在當前情況下，中職學校酒店管理專業(yè)需要根據(jù)實際教學情況，增設相應的實踐教學設備，并且可以建立酒店管理和旅游綜合型的實訓室，能夠讓酒店管理專業(yè)教師進行餐飲、大廳、客房及導游模擬實訓教學[3]。

3、不斷創(chuàng)新教學方式。教學方式?jīng)Q定著學生學習興趣和主動性，關(guān)系著教學任務完成和教學目標實現(xiàn)，決定中職學校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)效率和效果。為此，中職學校管理者需要高度重視創(chuàng)新教師方式，努力為教師教學改革創(chuàng)造有利條件，將酒店管理專業(yè)教師教學創(chuàng)新動力激發(fā)出來，改變現(xiàn)有的薪酬和考核制度，激勵教師全身心創(chuàng)新教學方式。

4、實現(xiàn)校企合作教學模式。中職學校應改變傳統(tǒng)的教學模式，在灌輸專業(yè)理論知識的基礎上，結(jié)合社會生產(chǎn)和企業(yè)發(fā)展實際需求，確保理論和實踐同步發(fā)展。中職學校要將以課堂為主的教學模式進行改變，不斷探索校企合作教學模式，將企業(yè)實踐平臺進行有效利用，定期安排大批學生到企業(yè)實地考察，讓他們在實際崗位中進行實踐，通過實習增長動手能力和實踐經(jīng)驗，從而發(fā)現(xiàn)自身的不足和短處，進而有針對性的學習，為未來就業(yè)和發(fā)展奠定基礎[4]。

總而言之，想要提高中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐水平，必須從社會發(fā)展需求方面進行考慮，將中職教育培養(yǎng)實踐人才的優(yōu)勢體現(xiàn)出來，以培養(yǎng)中職學校學生酒店管理應用能力為主，不斷增強學生實踐經(jīng)驗，實施校企合作人才培養(yǎng)模式。

參考文獻

[1] 郭加盛，林滋.中職學校酒店管理專業(yè)教學與實踐中的問題與對策[J].現(xiàn)代營銷，2017，（2）：17-18.

[2] 李想.中職學校酒店管理專業(yè)實踐教學存在的問題及對策分析[J].教育界，2013，（9）：187.

[3] 闞徐州.中職學校酒店管理專業(yè)實踐教學課程改革[J].中外交流，2016，（13）：81.

[4] 陳燕菲.中職學校酒店管理專業(yè)的實踐教學[J].讀寫算（教研版），2013，（8）：31-32.