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        水果生鮮電商寒冬難熬

        2017-10-21 10:23:47陳凱茵
        理財(cái)·經(jīng)論版 2017年4期
        關(guān)鍵詞:單價(jià)痛點(diǎn)生鮮

        陳凱茵

        不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn),有些提供服務(wù)的平臺(tái)總想擔(dān)一個(gè)教育用戶的美名,先用補(bǔ)貼和低價(jià)吸引用戶,當(dāng)用戶習(xí)慣之后,再去掉補(bǔ)貼回歸理性,用戶從此對(duì)平臺(tái)死心塌地。

        這聽起來是不是很完美?殊不知理想太遠(yuǎn),現(xiàn)實(shí)太冷。

        特別是在水果生鮮行業(yè),用戶的黏性實(shí)在有限,當(dāng)線上平臺(tái)的價(jià)格不再有優(yōu)勢(shì),可替代的線下零售方式實(shí)在是太多,超市、菜市場(chǎng)、生鮮零售店、批發(fā)市場(chǎng)……消費(fèi)者沒有“非你莫屬”的背后,換來的是大批生鮮電商平臺(tái)的倒閉潮。

        根據(jù)統(tǒng)計(jì),2015 年進(jìn)入生鮮電商市場(chǎng)的初創(chuàng)公司有 34 家,但經(jīng)過一年的考驗(yàn),水果營(yíng)行、特土網(wǎng)等數(shù)十家公司接連倒閉。到了2016年4月,曾獲得亞馬遜2000萬(wàn)美元投資的美味七七宣布倒閉,成為生鮮領(lǐng)域至此最大的一樁“命案”。2016年8月,果食幫通過微信公眾號(hào)宣布正式關(guān)門歇業(yè)。

        存活下來的平臺(tái)也是艱難度日,似乎沒有一種運(yùn)營(yíng)模式能成功抵擋住這陣寒潮。前華為榮耀總裁劉江峰參與創(chuàng)辦的生鮮電商網(wǎng)站Dmall(多點(diǎn))在2016年3月開啟了近50%規(guī)模的裁員;一米鮮、愛鮮蜂等生鮮領(lǐng)域內(nèi)的明星公司頻頻爆出裁員消息;就連此前連續(xù)拿到融資的本來生活與天天果園,也不得不以關(guān)閉線下門店、合并生鮮業(yè)務(wù)等方式尋求轉(zhuǎn)型。

        大家都說水果生鮮電商是傳說中的藍(lán)海,但其中弄潮兒們真的能這么容易就從中撈一筆嗎?這樣的寒冬難道不是早有預(yù)期的嗎?

        首先,相比一些大件商品來說,水果生鮮具有高頻次、剛需的優(yōu)點(diǎn),但缺點(diǎn)是客單價(jià)并不算太高。單就水果來說,一般一個(gè)連鎖超市的客單價(jià)大概在40元左右,分?jǐn)偟揭粋€(gè)4口之家,人均消費(fèi)不超過10元,比餐飲要低不少。如何提高客單量讓行業(yè)從業(yè)者很是困擾。當(dāng)然他們也有一些解決的辦法,高檔的進(jìn)口生鮮水果一般占據(jù)了平臺(tái)商品種類的“大片江山”,用戶隨便挑幾樣進(jìn)購(gòu)物車都是一筆不小的開支。但用戶也并不都是“壕”,客單價(jià)增加之后,用戶一心疼錢,購(gòu)買頻次就下降了。唉,苦惱總是接二連三。

        此外,水果生鮮行業(yè)內(nèi)應(yīng)該已經(jīng)形成一個(gè)共識(shí):供應(yīng)鏈比誰(shuí)都重要。水果生鮮電商是不折不扣的“重”生意,從上游的農(nóng)業(yè)基地直接采購(gòu)、中游的B2C平臺(tái)和倉(cāng)儲(chǔ)物流的建設(shè)到下游的配送布局,整個(gè)供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)非常龐大的體系,不管什么B2C、C2C、O2O商業(yè)模式都繞不過供應(yīng)鏈這個(gè)坎。要知道,供應(yīng)鏈、冷鏈?zhǔn)菬X的玩意兒,再加上一直不算低的租金、人工成本,行業(yè)的利潤(rùn)真是令人堪憂。利潤(rùn)不高,當(dāng)平臺(tái)無(wú)錢可燒的時(shí)候,日子又怎么能好過呢?

        最后,物流配送永遠(yuǎn)都是電商難以解決的阿喀琉斯之踵。作為一個(gè)電商深度用戶來說,速度可能是非常重要的。試想一下,你躺在床上,突然想吃櫻桃,打開一個(gè)電商APP發(fā)現(xiàn)南美大櫻桃第二天才能送到手上,而最快的APP也只是“1小時(shí)送達(dá)”“2小時(shí)送達(dá)”。這時(shí)候,缺少耐性的吃貨可能就直接出小區(qū)右轉(zhuǎn)在水果店買了算了。的確,現(xiàn)代人已經(jīng)很習(xí)慣等待,但一件衣服的等待預(yù)期時(shí)間和一斤水果的等待預(yù)期時(shí)間又怎么會(huì)一樣呢?現(xiàn)實(shí)情況是,我們中的大部分要購(gòu)買水果生鮮,幾乎都是下班途中在小區(qū)附近的商戶直接購(gòu)買。方便不用等,這是所有的生鮮水果電商所不能給予用戶的體驗(yàn)。

        電商的本質(zhì)是通過線上配對(duì)、線下完成服務(wù)的方式來提高交易完成的效率,從發(fā)現(xiàn)“痛點(diǎn)”到解決“痛點(diǎn)”。但有很多平臺(tái)卻經(jīng)常陷入主觀臆斷當(dāng)中,自作主張地強(qiáng)調(diào)某些不太痛的“痛點(diǎn)”,卻忽略那些痛在點(diǎn)上的“痛點(diǎn)”。

        在水果生鮮行業(yè),一個(gè)便于手提的塑料袋,也許比一個(gè)APP更能解決用戶的實(shí)際問題,水果生鮮的電商化可能還有很長(zhǎng)的路要走。

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