安婷婷， 辛世杰， 王曉慧， 林雨鑫， 楊建生， 戴國(guó)俊*， 孫慶宇， 楊 芳

（1．揚(yáng)州大學(xué)，江蘇揚(yáng)州225009；2．昆山市畜牧獸醫(yī)站，江蘇昆山215300）

日糧中添加大豆油對(duì)高溫下蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清抗氧化能力的影響

安婷婷1， 辛世杰1， 王曉慧1， 林雨鑫2， 楊建生2， 戴國(guó)俊1*， 孫慶宇1， 楊 芳1

（1．揚(yáng)州大學(xué)，江蘇揚(yáng)州225009；2．昆山市畜牧獸醫(yī)站，江蘇昆山215300）

為研究日糧中添加大豆油對(duì)高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清抗氧化能力的影響。選取健康的41周齡京粉蛋雞360只，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)。其中處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組為試驗(yàn)組，分別添加10、20 g/kg和30 g/kg的新鮮大豆油代替等量玉米，處理IV組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧。預(yù)試1周，試驗(yàn)期為6周。結(jié)果表明，在熱應(yīng)激（26～33℃，平均29.5℃）狀態(tài)下：（1）日糧中添加大豆油的處理Ⅰ、Ⅱ組產(chǎn)蛋率極顯著高于處理Ⅲ組和對(duì)照組（P＜0.01），日糧中添加大豆油的處理組料蛋比較對(duì)照組分別降低5.56%、7.41%、6.94%（P＜0.01），日糧中添加大豆油的處理Ⅰ組平均每日總蛋重極顯著高于處理Ⅱ、Ⅲ組和對(duì)照組 （P＜0.01）；（2）日糧中添加大豆油的處理Ⅱ組蛋黃重較對(duì)照組提高18.43%（P＜0.05），處理Ⅰ組蛋白高度較對(duì)照組提高26.48%（P＜0.05）；（3）日糧中添加大豆油的處理Ⅱ組總抗氧化能力（T-AOC)較對(duì)照組提高32.41%（P＜0.05），丙二醛（MDA)含量較對(duì)照組降低51.21%（P＜0.05）。綜上所述，高溫應(yīng)激下日糧中添加10～20 g/kg大豆油可顯著提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋雞抗氧化能力。

大豆油；高溫應(yīng)激；蛋雞；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)；血清；抗氧化

夏季高溫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，家禽產(chǎn)生的代謝熱降低，導(dǎo)致高產(chǎn)蛋雞采食量下降，能量攝取不足，影響產(chǎn)蛋性能，對(duì)蛋雞生產(chǎn)極為不利 （Yoshida等，2011）。Cerci等（2003）研究認(rèn)為，蛋雞產(chǎn)蛋期最適環(huán)境溫度為16～25℃，超過(guò)其等熱范圍的臨界溫度，會(huì)引起雞糖皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇等分泌過(guò)多，誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多的自由基，細(xì)胞膜內(nèi)多不飽和脂肪酸氧化，機(jī)體生理狀態(tài)將會(huì)失衡，產(chǎn)生過(guò)量的脂質(zhì)過(guò)氧化物（張菁菁等，2016），導(dǎo)致產(chǎn)蛋性能的下降，蛋品質(zhì)受到影響（劉宏芹等，2014）。，sahin等（2002）研究表明，過(guò)高的環(huán)境溫度會(huì)降低蛋雞的產(chǎn)蛋量、蛋重、蛋殼厚度和強(qiáng)度，對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能造成不利影響。盡管現(xiàn)代化雞場(chǎng)采用濕簾降溫，舍內(nèi)溫度仍在30℃以上。要將環(huán)境溫度降到高產(chǎn)蛋雞性能高性能發(fā)揮的最適溫度，成本投入巨大。國(guó)內(nèi)外研究表明，可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控途徑緩解蛋雞熱應(yīng)激，大豆油可以改善蛋雞飼料的適口性，促進(jìn)消化道消化酶的分泌，提高消化機(jī)能 （劉衛(wèi)東等，2008），彌補(bǔ)由于高溫蛋雞采食量下降而造成的營(yíng)養(yǎng)攝取不足，降低高溫?zé)釕?yīng)激，保持蛋雞體重，提高產(chǎn)蛋率和蛋重（劉衛(wèi)東等，2006）。本試驗(yàn)通過(guò)在高溫環(huán)境下在雞日糧中添加不同水平的大豆油，研究其對(duì)高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血液抗氧化能力的影響，以期提供用于夏季高溫條件下，提高蛋雞產(chǎn)蛋性能的解決方法。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)地點(diǎn)為江蘇昆山星期九休閑農(nóng)莊蛋雞場(chǎng)，試驗(yàn)蛋雞選用北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司培育的京粉商品代蛋雞。

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照美國(guó)NRC（1994）蛋雞營(yíng)養(yǎng)需要配制而成。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 選用健康的41周齡京粉蛋雞360只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只雞，采用3層階梯式籠養(yǎng)。處理 I、II、III組為試驗(yàn)組， 分別添加 10、20、30 g/kg的新鮮大豆油代替等量玉米，處理Ⅳ組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧。試驗(yàn)設(shè)1周預(yù)試期，正式試驗(yàn)從2014年8月1～9月10日，為期 40 d。試驗(yàn)期內(nèi)雞只自由采食，自由飲水，產(chǎn)蛋期恒定光照16 h，每天上下午分別給料1次，采用濕簾通風(fēng)降溫。

1.3 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.3.1 溫度測(cè)定 試驗(yàn)期間每天上午 （8:00）、中午（12:00）和下午（18:00）分 5個(gè)點(diǎn)（舍內(nèi)東西南北和中心）測(cè)定雞舍內(nèi)溫度三次，記錄每日平均溫度并計(jì)算每四日的平均溫度。

1.3.2 產(chǎn)蛋性能測(cè)定 每天下午16:00準(zhǔn)時(shí)收蛋，以重復(fù)為單位準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重。每周末定時(shí)結(jié)料、稱(chēng)重，并統(tǒng)計(jì)各重復(fù)的實(shí)際耗料量。根據(jù)飼養(yǎng)試驗(yàn)記錄，整理統(tǒng)計(jì)各組平均蛋重（平均每日總蛋重/平均每日總蛋數(shù)）、產(chǎn)蛋率（平均每日總蛋數(shù)/雞只數(shù)）、料蛋比[平均采食量/（平均蛋重×產(chǎn)蛋率）]和平均每日總蛋重。

1.3.3 蛋品質(zhì)測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，收集當(dāng)日所產(chǎn)雞蛋用于雞蛋蛋品質(zhì)的測(cè)定，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取雞蛋7枚，測(cè)定的蛋品質(zhì)指標(biāo)有蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃重、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度。雞蛋蛋重、蛋黃重、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色采用SONOVA蛋品質(zhì)自動(dòng)分析儀（Egg Analyzer TM，Orka）測(cè)定；蛋形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺測(cè)定；蛋黃在分離蛋清后采用電子天平進(jìn)行稱(chēng)重；蛋殼在清洗、晾干后采用電子天平進(jìn)行稱(chēng)重；蛋殼強(qiáng)度采用蛋殼強(qiáng)度分析儀（Egg Force Reader，Orka）測(cè)定；蛋殼厚度采用蛋殼厚度測(cè)定儀（Egg Shell Thickness Gauge，Orka）測(cè)定。

1.3.4 血清抗氧化能力測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，以重復(fù)為單位，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取6只蛋雞，禁食24 h后，翅靜脈采血，冰盒中靜置15 min后，4000 r/min離心，取上清液4℃保存，用于測(cè)定血清中超氧化物歧化酶 （SOD）、過(guò)氧化氫酶 （CAT）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）。 其中SOD 采用羥胺法測(cè)定；MDA采用 TBA法測(cè)定；CAT采用鉬酸銨法測(cè)定；T-AOC采用還原鐵法測(cè)定。試劑的配制和操作步驟均按照試劑盒 （購(gòu)自南京建成生物工程研究所）說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理 統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件18.0進(jìn)行單因子方差分析，不同處理間采用LSD法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。P＜0.05差異顯著，P＞0.05差異不顯著。數(shù)值用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 溫度分析 由圖1可知，試驗(yàn)前期溫度變化較大，中后期溫度普遍較高，整個(gè)試驗(yàn)期間雞舍內(nèi)環(huán)境最高溫度33℃，最低溫度26℃，平均溫度為29.5℃。遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了高產(chǎn)蛋雞的最適溫度。

圖1 舍內(nèi)溫度變化圖

2.2 產(chǎn)蛋性能分析 由表2可知，日糧中添加大豆油的處理Ⅰ、Ⅱ組產(chǎn)蛋率極顯著高于處理Ⅲ組和對(duì)照組（P＜0.01），且處理Ⅰ組產(chǎn)蛋率最高，為0.93；日糧中添加大豆油的處理組料蛋比極顯著低于對(duì)照組 （P＜0.01），其中處理Ⅱ組料蛋比最低，三個(gè)處理組相對(duì)于對(duì)照組料蛋比分別降低了5.56%、7.41%、6.94%；處理Ⅰ組平均每日總蛋重極顯著高于處理Ⅱ組、Ⅲ組和對(duì)照組（P＜0.01），且處理Ⅱ組平均每日總蛋重顯著高于處理Ⅲ組和對(duì)照組（P＜0.05）；日糧中添加不同水平的大豆油對(duì)平均蛋重影響差異不顯著（P＞0.05）。

表2 各組產(chǎn)蛋性能指標(biāo)比較

2.3 蛋品質(zhì)分析 由表3可知，日糧中添加大豆油的處理Ⅱ組蛋黃重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且各處理組較對(duì)照組蛋黃重均有升高，分別升高8.96%、18.43%、9.48%；日糧中添加大豆油的處理Ⅰ組蛋白高度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且各處理組較對(duì)照組分別提高26.48%、19.51%、21.60%；日糧中添加不同水平的大豆油對(duì)蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、殼重、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋形指數(shù)無(wú)顯著影響（P ＞ 0.05）。

2.4 血清抗氧化指標(biāo)分析 由表4可知，高溫季節(jié)日糧中添加大豆油的處理組和對(duì)照組在蛋雞血清抗氧化指標(biāo)SOD、CAT含量中各處理組之間差異不顯著（P＞0.05）。在T-AOC方面，處理Ⅱ組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且各處理組較對(duì)照組分別升高15.79%、32.41%、17.17%；在 MDA方面，處理Ⅱ組極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01），各處理組較對(duì)照組分別下降33.59%、51.21%、18.24%。

表4 各組血清抗氧化指標(biāo)比較

3 討論

3.1 高溫應(yīng)激下日糧中添加大豆油對(duì)高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 Marsden等（1987）認(rèn)為，蛋雞的最適產(chǎn)蛋溫度為21℃。在本試驗(yàn)中，環(huán)境最高溫度33℃，最低溫度26℃，平均溫度為29.5℃，均超出了蛋雞產(chǎn)蛋的最適溫度。夏季持續(xù)高溫天氣往往會(huì)超出蛋雞最適生長(zhǎng)溫度和產(chǎn)蛋溫度，高溫會(huì)導(dǎo)致蛋雞采食量下降，對(duì)不同家禽品種的生產(chǎn)性能均有不利的影響（Sahina等，2009）。油脂是一種高能飼料原料，日糧中添加大豆油可提高其適口性，促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收利用 （王麗慧，2008）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，高溫應(yīng)激環(huán)境下在日糧中添加大豆油可以極顯著降低高產(chǎn)蛋雞的料蛋比，其中處理Ⅱ組的料蛋比最低，處理Ⅲ組，處理Ⅰ組依次遞增，相比對(duì)照組分別降低了5.56%，7.41%，6.94%，但三個(gè)試驗(yàn)組之間無(wú)顯著差異；處理Ⅰ組產(chǎn)蛋率和平均每日總蛋重均極顯著高于對(duì)照組。表明在日糧中添加適量大豆油可提高夏季高溫條件下蛋雞產(chǎn)蛋性能，與Kemal等（2010）報(bào)道認(rèn)為，日糧中添加大豆油可提高蛋雞產(chǎn)蛋性能結(jié)果一致。

表3 各組蛋品質(zhì)指標(biāo)比較

3.2 高溫應(yīng)激下日糧中添加大豆油對(duì)高產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 大豆油中含有大量多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸大部分對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)有著重要關(guān)系。有研究表明，日糧必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）對(duì)蛋雞體重、卵巢尺寸、蛋重、蛋黃以及受精蛋孵化等重要指標(biāo)都有影響（Ammouche等，2002）。 Ceylan 等（2011）研究認(rèn)為，在基礎(chǔ)日糧中添加葵花籽油、魚(yú)油、亞麻籽油和菜籽油都能極顯著提高蛋黃中脂肪酸含量。雞蛋的蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸及一些微量元素，本試驗(yàn)中各處理組較對(duì)照組蛋黃重均有升高，分別升高了8.96%、18.43%、9.48%，且處理Ⅱ組蛋黃重顯著高于對(duì)照組；處理Ⅰ組蛋白高度顯著高于對(duì)照組。由試驗(yàn)結(jié)果可看出，日糧中添加大豆油可提高蛋雞蛋品質(zhì)。

3.3 高溫應(yīng)激下日糧中添加大豆油對(duì)高產(chǎn)蛋雞血清抗氧化性能的影響 夏季高溫?zé)釕?yīng)激可引起雞糖皮質(zhì)激素和皮質(zhì)醇等分泌過(guò)多，誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多自由基，自由基可破壞和攻擊DNA、細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，從而引發(fā)機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化（Wolf等，1998）。大豆油中的多不飽和脂肪酸如亞麻酸，是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的組成部分 （于會(huì)民等，1998），對(duì)于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、功能的完整性十分重要（Du等，2000）。SOD是生物體內(nèi)一種重要的抗氧化防御酶，MDA是脂質(zhì)過(guò)氧化物的最終分解產(chǎn)物之一，其含量可直接反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化程度，并導(dǎo)致細(xì)胞膜的損傷（唐飛江等，2011）。TAOC可反映機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)外來(lái)刺激的代償能力以及機(jī)體自由基代謝狀態(tài)的強(qiáng)弱（安婷婷等，2017）。在本試驗(yàn)中，處理Ⅱ組MDA極顯著低于對(duì)照組，T-AOC顯著高于對(duì)照組，這表明高溫應(yīng)激下在日糧中添加大豆油可提高蛋雞的抗氧化能力。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，高溫條件下，在日糧中添加10～20 g/kg大豆油，可提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)，并且可有效防止蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化，提高蛋雞的抗氧化能力。

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The experiment was conducted to investigate the effects of soybean oil on laying performance，egg quality and serum antioxidant of laying hens at high temperature.A total of 360 41-week old healthy Jingfen laying hens were divided into 4 groups.Each group had 3 repeats.Four groups consisted of basal diets adding 10，20，30 g/kg soybean oil，respectively，substituting the same weight of corn and basal diet（control）.The first week was set for an adjustment period，the following six weeks were set for experiment period.The results showed that at high temperature （26～33℃，an average of 29.5℃）status，（1）Laying rate of group Ⅰ， Ⅱ were significantly higher than that of the group Ⅲ and control group （P ＜0.01）.Compared with the control group，the feed/egg ratio of experimental groups were significantly decreased by 5.56%，7.41%，6.94%（P ＜ 0.01）.（2） Average daily egg weight of experimental group Ⅰ was significantly higher than that of the experimental group Ⅱ，Ⅲ and control group（P ＜ 0.01）.Compared with the control group，the yolk weight of experimental groupⅡ was significantly increased by 18.43%（P ＜0.05），and the protein height of experimental groupⅠ was significantly increased by 26.48%（P ＜ 0.05）.（3）Compared with the control group ，the total antioxidant capacity （T-AOC） of group Ⅱ was significantly increased by 32.41%（P ＜ 0.05），and the content of malondialdehyde （MDA） was significantly decreased by 51.21%（P ＜ 0.05）.In conclusion，experimental group contained 10 ～ 20 g/kg soybean oil in diet could effectively improve the laying performance and the antioxidant of laying hens．

soybean oil；high temperature；laying hens；laying performance；egg quality；serum；antioxidant

S816.7

A

1004-3314（2017）19-0009-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171902

“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃（2014BAD13B02）；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目 （SXGC[2017]298，SXGC[2015]327）；江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目（PAPD）；蘇州市農(nóng)業(yè)科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（SNG201407）

*通訊作者