宋淑婧 趙進(jìn)中 吳文彬

（1黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北黃岡438000；2黃石市蔬菜科學(xué)研究所，湖北黃石435000）

猴頭菇是一種高檔的食、藥兼用菌，自古以來有“山珍”的美譽(yù)[1]。栽培猴頭菇原料較多，有雜木屑、棉子殼、玉米芯粉等；栽培猴頭菇方式有瓶栽、袋栽[2]等，但瓶栽更容易控制，還可層架立體出菇，節(jié)約空間。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，人們越來越重視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，木屑資源短缺，尋找新的代替木屑的原料已是迫在眉睫[3]。湖北是重要的棉產(chǎn)區(qū)，有豐富的棉子殼資源，為此進(jìn)行了木屑、木屑+棉子殼、棉子殼為主料栽培猴頭菇試驗，以期篩選出栽培猴頭菇優(yōu)良培養(yǎng)料配方?，F(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試栽培種猴杰二號，引自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種實(shí)驗中心。

1.2 供試配方配方1（木屑主料）：雜木屑78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。。配方2（木屑+棉子殼主料）：雜木屑39%，棉子殼39%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。配方3（棉子殼主料）：棉子殼78%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%。

1.3 滅菌鍋與栽培架滅菌鍋選用上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠生產(chǎn)的立式蒸汽滅菌鍋。栽培架為鋼質(zhì)結(jié)構(gòu)，分五層，架寬80 cm，長140 cm，層高40 cm，總高度200 cm，床架間走道寬70 cm。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌絲生長特性觀察 菌絲培養(yǎng)在28℃恒箱中，每個培養(yǎng)料配方取樣30瓶，觀察、記載菌絲密度、生長勢、生長特性等，自接種日始至滿瓶日止，測量發(fā)菌高度，記錄各配方的菌絲滿瓶時間，計算各培養(yǎng)料配方菌絲的平均生長速度，比較各培養(yǎng)料配方在菌絲生長速度方面的差異。

1.4.2 子實(shí)體產(chǎn)量測定 考慮到瓶栽猴頭菇瓶子的口徑小于4 cm時會導(dǎo)致菇體小、菇形差，部分出現(xiàn)微黃色[4]。裝瓶時將含水量合格的培養(yǎng)料裝入口徑7 cm的罐頭瓶中，邊裝邊按緊，裝料至瓶肩，料中心打深至底部的接種孔，聚丙烯膜上加報紙用線繩扎封口；用猴杰二號栽培種接種，每瓶菌種接95瓶；接種后在黑暗的28℃恒溫箱中發(fā)菌，在誘導(dǎo)分化環(huán)節(jié)中將滿瓶的料瓶從恒溫箱中轉(zhuǎn)出至栽培架上，先用0.1%的新潔爾滅消毒劑對床架清洗消毒，室溫控制在18℃，同時用解剖刀在封口膜上劃“十字”口。通過對地面、空間、床架、濕簾噴水提高空氣相對濕度促分化。為保證條件一致，同一重復(fù)的三個配方培養(yǎng)料瓶放在同一床架上，每培養(yǎng)料配方試驗40瓶共120瓶，8次重復(fù)960瓶共用了八層床架。出菇管理中在每層床架的四周設(shè)濕簾，每天向地面、空間、床架、濕簾上噴水，相對濕度在80%～90%。子實(shí)體長至采收標(biāo)準(zhǔn)時采收，采收結(jié)束進(jìn)行轉(zhuǎn)潮管理，轉(zhuǎn)潮管理中注意補(bǔ)充栽培瓶中的水分，再進(jìn)行正常的出菇管理，每瓶收三潮。試驗結(jié)束統(tǒng)計、測定、分析每瓶單產(chǎn)及各培養(yǎng)料配方的平均產(chǎn)量。

1.4.3 試驗成本、效益核算 成本包括菌種、原料、勞動力的費(fèi)用，管理中的水電費(fèi)不計入成本。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試培養(yǎng)料猴頭菇發(fā)菌情況觀察在發(fā)菌培養(yǎng)階段觀察菌絲生長情況，結(jié)果見表1。從表1中可以看出猴頭菇菌絲生長速度差異不大，生長速度最快是木屑主料配方3.45～5.48 mm/d，生長速度最慢是棉子殼主料配方3.44～5.46 mm/d。

表1 供試培養(yǎng)料猴頭菇菌絲生長情況

由表2結(jié)果可知：木屑主料配方猴頭菇子實(shí)體生長表現(xiàn)為微黃、直徑3.5 cm、菌刺細(xì)短，木屑+棉子殼主料配方表現(xiàn)為白黃、直徑6.0 cm、菌刺粗長，棉子殼主料配方表現(xiàn)為白黃、直徑6.5 cm、菌刺粗長；木屑主料配方的現(xiàn)蕾時間短只28 d，其它培養(yǎng)料配方均為30 d；木屑主料配方的平均產(chǎn)量最低68.38 g/瓶，棉子殼主料配方的平均產(chǎn)量最高132.6 g/瓶；木屑主料配方的生物學(xué)效率最低為47.4%，棉子殼主料配方的生物學(xué)效率最高達(dá)90.6%。

表2 供試培養(yǎng)料配方猴頭菇出菇情況

方差分析表明，供試培養(yǎng)料間產(chǎn)量差異極顯著。

2.2 供試配方生產(chǎn)成本核算從表3看出：木屑主料配方的成本最低，為1.39元/瓶，棉子殼主料配方的成本最高，達(dá)2.15元/瓶；木屑主料配方的產(chǎn)值最低，為1.79元/瓶，棉子殼主料配方的產(chǎn)值最高，達(dá)6.40元/瓶；收益/成本是木屑主料配方最低，為1.29/1，棉子殼主料配方最高，達(dá)2.98/1。

表3 供試培養(yǎng)料配方效益比較

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明：棉子殼主料配方的產(chǎn)量最高，達(dá)132.6 g/瓶，是木屑主料配方的1.9倍；猴頭菇質(zhì)量最好，表現(xiàn)是白黃、直徑6.0 cm、菌刺粗長，菇體的顏色正、直徑粗、菌刺粗長，是市場上的搶手貨，價格高，收益是木屑主料配方的兩倍多，因此，在實(shí)際生產(chǎn)中有較高的推廣價值。

注：在楊輝德老師指導(dǎo)下完成試驗與本文寫作，在此表示感謝！