鄭麗麗

（甘肅省隴南市武都區(qū)科技開(kāi)發(fā)交流中心，甘肅武都746000）

羊肚菌是一種珍稀的野生食藥兼用菌。野生羊肚菌數(shù)量稀少，人工栽培成為必然。由于技術(shù)、氣候、水源和土壤的限制，甘肅省人工大面積栽培羊肚菌尚屬空白。筆者從2013年開(kāi)始在甘肅省隴南市武都區(qū)黃坪鄉(xiāng)鐘李村進(jìn)行羊肚菌人工栽培試驗(yàn)，2016年3月出菇試驗(yàn)獲得成功，畝（667 m2）產(chǎn)鮮菇200 kg，產(chǎn)值達(dá)2.4萬(wàn)元。2016年11月武都區(qū)科技局與武都區(qū)欣源食用菌農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合創(chuàng)辦了黃坪羊肚菌人工栽培科技示范基地1.13×105m2，輻射帶動(dòng)周邊4戶栽培大戶加入聯(lián)盟，發(fā)展社員32戶?，F(xiàn)將栽培技術(shù)總結(jié)介紹如下。

1 羊肚菌栽培環(huán)境要求

1.1 溫度、濕度羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3-5月雨后多發(fā)生，8-9月也偶有發(fā)生。生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24℃；子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃，空氣相對(duì)濕度為65%～85%。為此，栽培時(shí)間應(yīng)在11-12月。

1.2 光照微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。忌強(qiáng)烈的直射光。

1.3 土壤土壤pH 6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長(zhǎng)。野生羊肚菌常生長(zhǎng)在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長(zhǎng)。

1.4 空氣在暗處及過(guò)厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少。

2 栽培地概況

試驗(yàn)栽培地域位于武都區(qū)東部，遠(yuǎn)離污染，植被良好。平均海拔1400 m，年均降雨量580 mm，年平均氣溫17.1℃，全年無(wú)霜期200 d。氣候?qū)俦眮啛釒蚺瘻貛н^(guò)度地域，是冷涼陰濕地區(qū)，其空氣濕度、土壤、植被、水源等都非常適宜羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育。2013年10月，筆者在該地組建了專(zhuān)業(yè)技術(shù)骨干團(tuán)隊(duì)6人（筆者任組長(zhǎng)）從事羊肚菌人工栽培技術(shù)研發(fā)，通過(guò)品比試驗(yàn)，選育出適宜本地區(qū)栽培的3個(gè)優(yōu)良品種。

3 栽培料配方

①木屑75%，麩皮20%，磷肥1%，石膏1%，腐殖土3%。②棉子殼75%，麩皮20%，石膏1%，石灰1%，腐殖土3%。③玉米芯40%（粉碎），木屑20%，豆殼15%，麩皮20%，磷肥1%，石膏1%，糖1%，草木灰2%。

4 栽培技術(shù)

4.1 熟料脫袋栽培

4.1.1 菌袋制做 按料水比1∶1.3拌好料后堆積發(fā)酵20 d。采用17 cm×33 cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600 g，在100℃條件下滅菌8 h，即可接入選育出的適宜本地栽培的二級(jí)菌種（黑脈一號(hào)、黑脈二號(hào)）。采用兩頭接種法，每袋接種量40～50 g，封好袋口，置于22～25℃溫度下培養(yǎng)30 d左右，菌絲可長(zhǎng)滿袋。培養(yǎng)菌絲期間，不定期查看，是否有雜菌感染情況，挑出有感染的菌袋，菌絲滿袋后5～6 d，即可栽培。

4.1.2 室內(nèi)脫袋栽培 菇房消毒后即栽培。先在每層床面上鋪塑料薄膜，其上覆蓋3 cm厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個(gè)排列在床上，每平方米床面可排17 cm×33 cm的菌棒40個(gè)。排完菌棒后輕噴水1次即覆土3～5 cm，表面蓋2 cm厚的竹葉或闊葉樹(shù)落葉，保持土壤濕潤(rùn)。羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)空氣較敏感，氧氣過(guò)低不會(huì)出菇，若空氣中二氧化碳濃度超過(guò)0.3%時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)無(wú)力瘦小畸形甚至腐爛，因此早晚定期開(kāi)門(mén)窗半小時(shí)通風(fēng)透氣?？諝鉂穸缺３衷?0%～80%。1個(gè)月后可長(zhǎng)出子實(shí)體。當(dāng)子實(shí)體出現(xiàn)后，不得對(duì)子實(shí)體直接噴水，以免造成霉菌感染。

圖1 基地全貌

圖2 大田播種

圖3 待播菌種

圖4 出菇狀態(tài)

4.1.3 室外脫袋栽培 選擇光照為三分陽(yáng)七分陰的林地作畦。畦寬1 m，深15～20 cm。整好畦后噴水或輕澆水一次，5～10 d后用10%石灰水殺滅畦內(nèi)害蟲(chóng)和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜。注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽(yáng)光直射。另外筆者制作了營(yíng)養(yǎng)袋，放置于畦上，可供菌絲前期生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，在子實(shí)體長(zhǎng)出后移除。為避免蚊蠅及小型野生動(dòng)物破壞菌種，在蛙兩端放置了一定數(shù)量的粘蟲(chóng)板，效果較好。

4.2 室外生料栽培在室外栽培時(shí)，選擇搭建30 m×5 m×2 m的鋼架大棚，上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)以防止高溫及太陽(yáng)直射。栽培地選擇三分陽(yáng)七分陰或半陰半陽(yáng)、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的場(chǎng)地，挖深20～25 cm的坑?？拥子盟疂矟?，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后為4～5 cm厚，用菌種（12 cm×28 cm）2袋/m2，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細(xì)腐殖土覆蓋。再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5 cm，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3～5 cm，上蓋一層闊葉樹(shù)葉。蓋完后灑水，在樹(shù)葉上搭蓋一些樹(shù)枝。

室外生料栽培栽后期管理：羊肚菌喜濕，生長(zhǎng)環(huán)境必須保持空氣相對(duì)濕度在65%～85%。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如早春遇干旱，必須適時(shí)澆水。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成；如果這時(shí)溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會(huì)影響子實(shí)體的發(fā)育?？傊?，在早春對(duì)羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。

4.3 病蟲(chóng)害防治羊肚菌菌絲與子實(shí)體生長(zhǎng)期間都會(huì)發(fā)生病蟲(chóng)害，以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場(chǎng)地殺菌殺蟲(chóng)處理，后期如發(fā)生蟲(chóng)害，可在子實(shí)體長(zhǎng)出前噴除蟲(chóng)菊或10%石灰水予以殺滅。

▲更正 本刊2017年第4期第62頁(yè)“影響黑木耳泡發(fā)率因素研究”一文腳注中項(xiàng)目編號(hào)為CXJQ2017SW01。特此更正。