冷崇姣侯小梅 王 梅

（重慶市永川食品藥品檢驗所，四川重慶 402160）

·綜述評論·

關(guān)于GB/T 8170—2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》在食品檢驗中應(yīng)用的思考

冷崇姣*侯小梅 王 梅

（重慶市永川食品藥品檢驗所，四川重慶 402160）

針對檢驗檢測機構(gòu)在食品檢驗結(jié)果數(shù)據(jù)處理和判定過程中存在的一些問題進(jìn)行了討論，分析了各檢驗檢測機構(gòu)對國標(biāo)GB/T 8170—2008在食品檢驗中的具體應(yīng)用存在分歧的原因，最后結(jié)合自身工作實踐提出改進(jìn)意見，目的是希望食品檢驗的結(jié)果與判定更加科學(xué)、準(zhǔn)確和規(guī)范。

數(shù)值修約；標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用；食品檢驗

GB/T 8170—2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》是一個基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，適用于科學(xué)技術(shù)與生產(chǎn)活動中測試和計算得出的各種數(shù)值。因此，食品檢驗機構(gòu)進(jìn)行食品檢驗所得的各種數(shù)值和結(jié)果判定應(yīng)遵守該標(biāo)準(zhǔn)。目前食品檢驗檢測機構(gòu)，在具體應(yīng)用該標(biāo)準(zhǔn)時，對檢驗報告中檢驗結(jié)果的數(shù)據(jù)處理與判定存在概念不清、實際操作困難等問題，給檢驗工作帶來極大不便，使所出具的報告不規(guī)范。

1 存在的主要問題及原因

1.1 檢驗人員對標(biāo)準(zhǔn)中某些概念理解不一致

按照GB/T 8170—2008的規(guī)定，測定值或計算值與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的極限數(shù)值作比較的方法有2種，即全數(shù)值比較法和修約值比較法。全數(shù)值比較法就是將測試所得的測定值或計算值不經(jīng)修約處理（或雖經(jīng)修約處理，但應(yīng)標(biāo)明它是經(jīng)舍、進(jìn)或未進(jìn)未舍而得），用該數(shù)值與規(guī)定的極限數(shù)值作比較，只要超出極限數(shù)值規(guī)定的范圍（不論超出程度的大?。┒紤?yīng)判定為不符合要求。修約值比較法，是根據(jù)修約值比較法的規(guī)定，將測定值或計算值進(jìn)行修約，修約數(shù)位應(yīng)與規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致。將修約后的數(shù)值與規(guī)定的極限數(shù)值進(jìn)行比較，只要超出極限數(shù)值規(guī)定的范圍（不論超出程度大?。?，都應(yīng)判定為不符合要求。當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)文件對極限數(shù)值（包括帶有極限偏差的數(shù)值）無特殊規(guī)定時，均應(yīng)使用全數(shù)值比較法；若規(guī)定采用修約值比較法，應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)中加以說明。

按照以上規(guī)定，對于食品檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)果，首先應(yīng)確定標(biāo)準(zhǔn)中是否對以上2種比較方法進(jìn)行具體規(guī)定，假如沒有規(guī)定就應(yīng)該采用全數(shù)值比較法。目前國內(nèi)藥品檢驗在《中國藥品檢驗標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》中明確規(guī)定了要按照修約比較法進(jìn)行結(jié)果表示和判定。此外，國內(nèi)還有少部分的行業(yè)如紡織品、塑料制品等行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定要采用修約值比較法。但食品檢驗除了部分檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檢驗數(shù)據(jù)如何修約外（此種修約與GB/T 8170—2008中規(guī)定的極限數(shù)值修約方法沒有關(guān)系），不管是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)還是檢驗方法都沒有這方面的規(guī)定。從以上分析來看，若要按照GB/T 8170—2008，在食品檢驗檢測中應(yīng)采用全數(shù)值修約法，得到的數(shù)據(jù)和結(jié)果是不需要進(jìn)行數(shù)值修約的。

1.2 數(shù)值修約在實際的食品檢驗檢測中普遍存在

如上所述，按照GB/T 8170—2008的規(guī)定，食品檢驗應(yīng)該采用全數(shù)值比較法，即測定數(shù)值全部報出與標(biāo)準(zhǔn)中極限數(shù)值進(jìn)行比較判定。目前基本上只有部分項目檢驗結(jié)果符合這種情況，即實際測定值位數(shù)本來不多或計算出來的數(shù)值位數(shù)不多的時候，如pH值、溫度等，檢驗人員才沒有修約，直接與標(biāo)準(zhǔn)極限數(shù)值進(jìn)行比較，這是真正意義的全數(shù)值比較法。

但在實際操作中全數(shù)值比較法有時也沒有必要，當(dāng)測定值位數(shù)很多時，一般要求檢驗人員先進(jìn)行修約再進(jìn)行加、減、乘、除四則運算。隨著計算機運算的普及，現(xiàn)在檢驗人員很少使用這種加、減、乘、除四則運算的修約來進(jìn)行數(shù)值的運算，這樣的結(jié)果是計算得到的數(shù)值位數(shù)很多，而實際標(biāo)準(zhǔn)中極限值的位數(shù)一般較少，測定結(jié)果計算值保留很多位數(shù)實際上也沒有必要，這也是食品檢驗檢測過程中出現(xiàn)數(shù)值修約的原因之一。如標(biāo)準(zhǔn)值0.5 mg，計算值0.188 972 4 mg，修約值0.2 mg。在具體檢驗檢測報告中采用修約值而非全數(shù)值對報告的實質(zhì)內(nèi)容幾乎沒有影響，并且使整個報告看起來更加簡潔，這也是食品檢驗人員采用數(shù)值修約的另一個原因，因此食品檢驗機構(gòu)在具體檢驗工作中大多數(shù)采用修約值比較法。

1.3 對食品檢驗數(shù)值修約中修約位數(shù)意見不一致

即使贊成對食品檢驗數(shù)值修約的人對于如何修約，意見也存在分歧。有人認(rèn)為修約位數(shù)應(yīng)與相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)中質(zhì)量指標(biāo)極限數(shù)值的有效數(shù)字位數(shù)相同，也有人認(rèn)為修約后應(yīng)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中極限數(shù)值的位數(shù)相同，有人則認(rèn)為修約后的有效數(shù)字或數(shù)值位數(shù)應(yīng)比標(biāo)準(zhǔn)值有效數(shù)字或數(shù)值位數(shù)多一位。

出現(xiàn)上述問題的原因是由于缺乏適合食品檢驗相關(guān)數(shù)值修約標(biāo)準(zhǔn)的支持，所以有的食品檢驗機構(gòu)把測定值修約到標(biāo)準(zhǔn)極限數(shù)值的位數(shù)，有的多一位或幾位報出，甚至同一個食品檢驗機構(gòu)內(nèi)部就有多種數(shù)值報告方式。如標(biāo)準(zhǔn)值0.5 mg，計算值0.188 972 4 mg，有的修約為0.2 mg，有的修約為0.19 mg，有的修約為0.189 mg或其他情況。針對這種情況，某些食品檢驗機構(gòu)對數(shù)值的修約在內(nèi)部進(jìn)行了統(tǒng)一的規(guī)定，但更多的檢驗機構(gòu)是憑檢驗人員自身的經(jīng)驗自行決定，造成現(xiàn)在的食品報告對于出具的結(jié)果值修約情況五花八門，極不規(guī)范。

GB/T 8170—2008中修約值比較法：將檢驗測定值或計算值經(jīng)過修約，修約位數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致。當(dāng)測試或計算精度允許時，應(yīng)先將獲得的數(shù)值按指定的修約數(shù)位多一位或幾位報出，然后按相關(guān)要求修約至規(guī)定的數(shù)位。

檢驗人員對上述標(biāo)準(zhǔn)條款里“修約位數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致”的理解存在分歧。按照GB/T8170—2008，確定數(shù)值修約規(guī)則首先是“確定修約間隔”。指定修約間隔為10-n（n為正整數(shù)），或指明將數(shù)值修約到n位小數(shù)；指定修約間隔為1，或指明將數(shù)值修約到“個”數(shù)位；指定修約間隔為10 n（n為正整數(shù)），或指明將數(shù)值修約到10 n數(shù)位，或指明將數(shù)值修約到“十”、“百”、“千”…數(shù)位。本文認(rèn)為GB/T 8170—2008中的“修約位數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致”應(yīng)該是指保留數(shù)字位數(shù)（小數(shù)點后幾位、個位、十、百、千位等）一致，而不是指有效數(shù)值位數(shù)一致。

1.4 部分食品標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 8170不匹配

目前也有部分食品標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法規(guī)定了測定值的數(shù)值修約，但其修約間隔與判定標(biāo)準(zhǔn)的修約間隔不一致。如GB20977—2007《糕點通則》中烘烤糕點干燥失重≤42.0%，按照檢驗方法GB 5009.3—2016，檢驗結(jié)果≥1%時，計算結(jié)果保留3位有效數(shù)字；檢驗結(jié)果＜1%時，計算結(jié)果保留2位有效數(shù)字。如GB20977—2007《糕點通則》中烘烤糕點蛋白質(zhì)≥4.0%，按照檢驗方法GB 5009.5—2010，檢驗結(jié)果≥1%時，計算結(jié)果保留3位有效數(shù)字；檢驗結(jié)果＜1%時，計算結(jié)果保留2位有效數(shù)字。

在實際的食品檢測過程中，當(dāng)檢驗方法規(guī)定了檢驗結(jié)果如何修約時，檢驗機構(gòu)往往采取的是測定值先按照食品標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法的要求對數(shù)值進(jìn)行修約，得到的修約值再與標(biāo)準(zhǔn)中的極限數(shù)值進(jìn)行比較。此時出現(xiàn)的問題是，首先測定值是修約的，但修約的位數(shù)又不符合GB/T 8170—2008修約值比較法的要求（如表1所示），所以該種情況既不符合全數(shù)值修約法，也不符合修約值比較法。其原因可能是GB/T 8170—2008的制定在食品標(biāo)準(zhǔn)制定之后，制定相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)時沒有考慮到GB/T 8170—2008的要求；GB/T 8170—2008雖然在很多食品標(biāo)準(zhǔn)后面制定，但GB/T 8170—1987《數(shù)值修約規(guī)則》和GB/T 1250—1989《極限數(shù)值的表示和判定方法》則早就制定，對這方面的內(nèi)容也早有要求，但其后食品標(biāo)準(zhǔn)的制定仍然沒有相關(guān)考慮，由此可見很多食品工作者對這方面的內(nèi)容不太重視，對GB 7718—2008沒有認(rèn)真理解和應(yīng)用。當(dāng)然，GB/T 8170—2008只是一個推薦標(biāo)準(zhǔn)，在制定時也沒有考慮到食品具體檢驗工作的多樣性和時代發(fā)展等實際情況，該基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不完善的地方需要食品行業(yè)根據(jù)具體實際情況，制定相關(guān)文件、標(biāo)準(zhǔn)等不斷地補充和完善。

表1 糕點通則中檢驗結(jié)果的修約方式

1.5 判定方式對處于臨界值的測定結(jié)果的影響很大

上面涉及的問題對于一般情況下，只是原始記錄和檢驗檢測報告規(guī)范性上的問題，但對于處于臨界值的測定結(jié)果的處理，上面2種判定方法的選擇將十分重要。如表2所示，往往同樣的數(shù)值會因判定方法的不同帶有合格或不合格2個截然不同的判定，從而造成很大影響。因此對處于臨界值的檢測結(jié)果如何處理顯得十分重要。

表2 不同判定方式對測定結(jié)果的影響

GB/T 8170—2008只規(guī)定了2種判定方法，是在假定準(zhǔn)確獲取測定值的基礎(chǔ)上考慮如何更好地對結(jié)果進(jìn)行表達(dá)和判定。但準(zhǔn)確獲取測定值是一個理想狀態(tài)，因為測定值往往受到檢驗過程中儀器設(shè)備、環(huán)境、試藥試劑、檢驗人員等因素的影響，實驗誤差是不可避免的，所以在這種狀態(tài)下，僅僅憑一個測定值對結(jié)果進(jìn)行判定，不管判定的方式按照GB/T 8170—2008的要求如何規(guī)范，對結(jié)果判定出錯的風(fēng)險也將十分的高。為解決這個問題，根據(jù)CNAS—GL27:2009《聲明檢測或校準(zhǔn)結(jié)果及規(guī)范符合性的指南》對符合性的判定，科學(xué)的做法是應(yīng)考慮完整的檢測結(jié)果的分散區(qū)間——測量不確定度，這時合格區(qū)域和不合格區(qū)域同時縮小，可以避免“風(fēng)險共擔(dān)”的情況。

2 結(jié)論與建議

2.1 食品檢驗檢測報告必須更加規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)

各類食品檢驗檢測結(jié)果，最終要形成報告展現(xiàn)出來，食品檢驗檢測報告是食品檢驗檢測機構(gòu)通過各種環(huán)節(jié)后最終形成的。通過資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗檢測機構(gòu)，出具的報告具有法律效力，可以作為公開證明作用的法律憑證，其應(yīng)該同法律文書一樣用語嚴(yán)禁、規(guī)范。但上述問題暴露出目前食品檢測報告的不規(guī)范和不嚴(yán)謹(jǐn)，各檢驗機構(gòu)根據(jù)各自理解行事，不僅使各檢驗機構(gòu)的檢測報告不規(guī)范和不嚴(yán)謹(jǐn)，也使各檢驗機構(gòu)遭受舉報投訴的風(fēng)險大大增加。

2.2 食品檢驗機構(gòu)要加強對相關(guān)修約標(biāo)準(zhǔn)的宣貫

為了提高食品檢驗檢測報告質(zhì)量，規(guī)范原始記錄的書寫，各食品檢驗機構(gòu)應(yīng)加強對GB/T 8170—2008的宣貫；而GB/T 8170—2008這樣的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，其適用范圍很廣，它制定的一些規(guī)范也是一些原則性、基礎(chǔ)性的內(nèi)容，在適應(yīng)各種各樣檢驗活動的數(shù)值時，遇到不適用的情況也很正常，這時相關(guān)的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該對其不斷進(jìn)行補充、完善，制定出符合食品行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此食品監(jiān)管和衛(wèi)計委等監(jiān)管部門出臺有關(guān)文件明確采用全數(shù)值比較法還是修約值比較法很有必要；食品監(jiān)管和衛(wèi)計委等監(jiān)管等部門在制定各項食品標(biāo)準(zhǔn)時，也要充分考慮檢驗方法與判定標(biāo)準(zhǔn)的匹配性，使之符合檢驗需要和GB/T 8170—2008的要求。這樣才能使檢驗機構(gòu)出具的食品檢驗檢驗報告更加科學(xué)、規(guī)范，使食品檢驗工作者有章可循，有法可依，有法能依。

［1］中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T 8170—2008數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

［2］中國藥品生物制品檢定所.中國藥品標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范［S］.北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2010.

［3］艾銀國.檢驗數(shù)據(jù)的處理與判定［J］.科技創(chuàng)新導(dǎo)報，2011（13）:242.

［4］中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T 20977—2007 糕點通則［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2007.

［5］中華人民共和國衛(wèi)生部.GB 5009.3—2016食品中水分的測定［S］.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2016.

［6］中華人民共和國衛(wèi)生部.GB 5009.5—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定［S］.北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010.

［7］姚偉.淺論全數(shù)值比較法和修約值比較法在有色金屬產(chǎn)品檢測結(jié)果中的應(yīng)用［J］.理化檢驗（物理分冊），2012，48（1）:52-54.

Thoughts on the application ofGB/T 8170—2008 rules ofrounding offfor numericalvalues&expression and judgement oflimiting values in food inspection

LENGChongjiao*HOUXiaomei WANGMei
（Chongqingyongchuan institute for food and drugcontrol，Sichuan Chongqing 402160，China）

In this paper，some problems about the processing and judgment of the food testing data from inspection agency are discussed,then some reasons why the inspection agency has divergence with the application of GB/T 8170—2008 standard in food inspection are analyzed.According to the author's work practice,some suggestions are put forward for improvement ofthe food test results more scientific,accurate and standardized.

numerical values rounding；standard application；food inspection

TS207

A

1673-6044（2017）03-0001-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.001

*冷崇姣，女，1980年出生，2003年畢業(yè)于重慶醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)專業(yè)，高級工程師。

2017-04-24