水八仙

水八仙是蘇南、浙北地區(qū)的傳統(tǒng)食物，又稱水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)(雞頭米)、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱角八種水生植物的可食部分。

金風(fēng)送爽時(shí)節(jié)，蘇州人口中鮮藕的余香未散，接著就有了芋艿、水紅菱和飄著桂花香的軟糯雞頭米。路上三三兩兩現(xiàn)剝現(xiàn)賣雞頭米的婦女，也成了一道這個(gè)時(shí)節(jié)特有的風(fēng)景。品嘗著這水靈靈、鮮滋滋的水八仙，蘇州人不由得感到生活在蘇州，真是一種福氣。

吳門水鄉(xiāng)，水生作物豐富，品種之多位于全國(guó)之首。自古以來，橫山荷花塘的藕、南蕩的芡實(shí)、梅灣的呂公菱、葑門外黃天蕩的荸薺、蓮藕等都是聞名遐邇，加上茨菇、茭白、水芹、芋艿等這些各具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水生經(jīng)濟(jì)作物，被人們并稱為“水八仙”?！按杭据┧j夏時(shí)藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜”,就是蘇州魚米之鄉(xiāng)水生蔬菜的真實(shí)寫照。

菱角

荸薺

莼菜

在蘇州市郊有“六湖一江”之稱的車坊鎮(zhèn)，由于地勢(shì)偏低、湖田多，特定的自然條件賦予了車坊種植水生蔬菜的優(yōu)勢(shì)。那些靠著“水八仙”生活的農(nóng)民，住在自家蓋的小樓房里，生活得有滋有味。對(duì)他們來說，土地已不是生活來源的惟一，但卻是他們的生活根本。他們可以把其他事忘記，卻不會(huì)忘記收了一茬“雞頭米”之后，下一撥再種水芹。但土地的日益緊張，不得不讓他們的內(nèi)心也產(chǎn)生了緊張。是否在若干年后，清代沈朝初詠唱南蕩雞頭米的《憶江南》：“蘇州好，葑水種雞頭?，摑?rùn)每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細(xì)剝小庭幽?！睍?huì)成為人們回憶“水八仙”的歷史老歌。

水芹

茨菇

蓮藕

茭白