陳蓉霞

豆芽用“漂白粉”漂白；鴨子用工業(yè)松香來褪毛，還有之前曝光的用“洗蝦粉”給蝦美容等等。所用的加工手段均為食品生產(chǎn)不允許使用的，因?yàn)樗鼈儠?huì)對(duì)人體產(chǎn)生各種毒副作用，比如損害肝腎功能、引起致癌效果等。針對(duì)這些傷天害理的行為，我們的監(jiān)管部門絕對(duì)應(yīng)該“零容忍”，并且在食品安全監(jiān)管上承擔(dān)最主要的責(zé)任，見到一起撲滅一起，為普通消費(fèi)者營(yíng)造安全的食品消費(fèi)環(huán)境，這也是我們對(duì)此問題的基本立場(chǎng)。

然而，結(jié)合這些年來的實(shí)際情況，我們必須客觀冷靜地看到，食品安全監(jiān)管制度要有效運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至達(dá)到如一些發(fā)達(dá)國(guó)家那樣的監(jiān)管水準(zhǔn)，不是三五年就可以大功告成的。作為普通消費(fèi)者，我們必須敦促監(jiān)管部門盡快完善監(jiān)管，但與此同時(shí)，在這個(gè)肯定不短的“不完善”時(shí)間段，我們是“靜待時(shí)局好轉(zhuǎn)”還是“奮起自救”呢?

我們認(rèn)為，從對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)的角度，“奮起自救”，改變我們的一些消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化，同樣至關(guān)重要，況且，一項(xiàng)完備的制度，離不開與之相匹配的環(huán)境和文化，否則，這項(xiàng)制度終究會(huì)淪落為一副“空架子”。

自從人類進(jìn)入商品社會(huì)以來，買賣成為一種日?，F(xiàn)象。當(dāng)物品成為商品以后，它天然以最終讓消費(fèi)者動(dòng)心乃至甘心付款為目的。這就是說，商品首先必須滿足顧客的喜好。在此意義上，正是顧客的挑選或挑剔，決定了一種商品的銷路。那么，我們又是根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來挑選農(nóng)產(chǎn)品呢?答案極其簡(jiǎn)單，由于深受工業(yè)文明的熏陶，我們恰是根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的模式來要求農(nóng)產(chǎn)品的。

眾所周知，工業(yè)產(chǎn)品大多出自機(jī)器或流水線，因此它的特點(diǎn)就是整齊規(guī)范、色彩鮮艷、質(zhì)量統(tǒng)一，毋庸置疑，它們也更為符合人類的審美要求。若用這樣的標(biāo)準(zhǔn)去衡量農(nóng)產(chǎn)品，我們顯然也就更青睞那些外表勻稱、顏色鮮艷的食品。于是，蘑菇越白越好，黃鱔越粗越好，西瓜越甜越好，諸如此類，不勝枚舉。不能說我們的這些標(biāo)準(zhǔn)就毫無道理，在自然情況下，農(nóng)民也會(huì)選擇那些顆粒飽滿、色澤鮮艷的品種加以培育，因?yàn)樗鼈兊馁|(zhì)量更有保證。但也正是在自然情況下，收獲的每一粒果實(shí)絕無可能做到個(gè)個(gè)都如此勻稱，符合人們的需要，更何況不同于死的工業(yè)品，活的農(nóng)產(chǎn)品還有一個(gè)保鮮期的問題。然而，由于已習(xí)慣于工業(yè)品的整齊勻稱，因而，我們不切實(shí)際地要求農(nóng)產(chǎn)品也該符合這樣的標(biāo)準(zhǔn)，但是我們卻忘記了工業(yè)品是人工做出來的，而農(nóng)產(chǎn)品卻是天然長(zhǎng)成的，這就決定了后者只能以參差不齊的面貌出現(xiàn)，并且難以避免“歪瓜裂棗”的現(xiàn)象。

也許對(duì)于身處工業(yè)文明時(shí)代的我們來說，要改變固有的挑選標(biāo)準(zhǔn)不那么容易。君不見在鋪天蓋地的廣告中，各種美食均以?shī)Z人眼球的面日出現(xiàn)，紅得耀眼，肥得冒油，在勾起消費(fèi)者胃口的同時(shí)，也強(qiáng)化了我們對(duì)食品的挑選標(biāo)準(zhǔn)：它們只能以勻稱鮮艷的面目出現(xiàn)。

因此，要真正擺脫眼下食品安全的困境，監(jiān)管是第一位的，但我們嘗試改變自己的挑選標(biāo)準(zhǔn)同樣重要。對(duì)于公眾來說，與其相信號(hào)家的告誡，學(xué)會(huì)并且記住各種辨假訣竅，還不如返璞歸真，以自然本該有的標(biāo)準(zhǔn)來挑選農(nóng)產(chǎn)品，容忍鴨子身上有細(xì)毛，容忍果實(shí)表面有疤痕，容忍豆芽多放會(huì)蔫，容忍黃魚難以像黃金般亮澤等等。一旦公眾達(dá)成這樣的共識(shí)，即不再以工業(yè)品的標(biāo)準(zhǔn)挑剔農(nóng)產(chǎn)品，甚至學(xué)會(huì)對(duì)它們說不，那么，商販們?nèi)藶榈恼菪揎椧簿妥兊枚啻艘慌e了。有鑒于此，針對(duì)食品安全中出現(xiàn)的某些特定問題，成熟的消費(fèi)文化或許更具治本效果。