孟曉默

色香味俱全的大骨高湯上桌，表面一層厚厚的油脂卻總讓人把筷子停在了半空……想大快朵頤，又想保持身材，更想吃得健康，怎么辦？

烤箱和不粘鍋，省油又省時

出鏡人/李 穎（29歲，專賣店店長）

我天生對美食沒有抵抗力，尤其喜愛燒烤類食品，可又怕胖。后來，我發(fā)現(xiàn)了兩款“廚房利器”，既可以滿足我的口腹之欲，又可以讓我減少攝油量。

如果你家的烤箱只用來烤制面包蛋糕，那就大材小用了。我把剛買回來的整只雞涂好調(diào)料，再包上一層錫紙，然后放入烤箱中定時、等待。開箱后，一只色香味俱全的鹽焗雞就出爐啦。我咽了口水，又如法烤制了辣椒、蘑菇、香菜、韭菜等蔬菜作為配菜，一份燒烤大餐就做成了！

我還喜歡烙餅。但傳統(tǒng)的平底鍋不僅耗油量大，而且食用油攝入量很容易超標(biāo)。后來，我買了一款不粘鍋。這款鍋表面有一種特殊涂層，烙餅只需在鍋底刷淺淺的一層油，烙出的餅又香又軟，讓人百吃不厭。

自制控油壺，炒菜不再怕手抖

出鏡人/艷 艷（35歲，會計）

我平時很注重食用油的攝入量，在炒菜的時候尤其謹(jǐn)慎?？墒?，總有那么幾次，我會不小心把兩餐的油量一次性倒進(jìn)鍋里。

在朋友的推薦下，我購置了一款控油壺。這種壺的壺嘴特別小，需要手動控制一個按鈕才能打開壺嘴，而且出油速度比較慢。每次做菜，我都看好刻度，倒油，收手，按鈕歸位，油嘴閉合。有了這個控油壺，我可以把油量控制到毫升。

后來，我從控油壺上得到啟發(fā)，又買了一個小噴霧瓶。我將小噴霧瓶裝上油，每次做雞蛋餅時，就往上面噴幾下，不僅方便還省油。

廚房專用紙巾，兼顧口感和健康

出鏡人/雯 歌（教師，32歲）

我的廚房沒有抹布，所有清潔的工作都由又厚又大的廚房專用紙巾完成。廚房紙巾不僅可以清洗頑固的油漬，還可以放在抽油煙機(jī)的吸油口吸收廢油。另外，它還能幫我控油。

下班后，我烤了幾根金燦燦的大雞腿。老公和兒子都垂涎三尺，伸手要拿。我卻擋住他們，不慌不忙地夾了一只滴著油的雞腿，放到事先鋪好廚房紙巾的大盤子上。三分鐘后，老公和兒子每人拎起一只雞腿大啃，而那張紙巾已經(jīng)吸飽了油水，整張紙都油膩膩的。

這時，蒸鍋里燉的湯好了。烹飪的時候，我為了追求口感，放了不少食用油。湯品雖然有賣相，但是，上層浮油厚得讓我望而生畏。我夾起一張吸油膜鋪到了湯的表層，稍微轉(zhuǎn)動兩下，往上一提，湯表面的油就都被那張紙吸走了。

小貼士

1.廚房紙巾包上冰塊也可以吸收湯品表面的浮油。

2.吸油膜具有易燃性，取出時不可接觸到鍋的邊沿，以防止發(fā)生火災(zāi)，也不可直接放在烤箱等高溫炊具里。

3.吸油膜是食品級原料制作的專業(yè)吸油膜，就算扔到湯里跟著食材一起燉都沒問題。endprint