如何吃得更安全

《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》（2015～2016 年）于2016 年首次印制發(fā)行。2017 年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司再次會(huì)同中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)，以保障公眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以指導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)為落腳點(diǎn)，著眼于日常消費(fèi)量大的食品品種，針對(duì)可能的食品安全盲點(diǎn)和消費(fèi)誤區(qū)，結(jié)合不同季節(jié)食品消費(fèi)特點(diǎn)，邀請(qǐng)權(quán)威專家，編制形成《如何吃得更安全——食品安全消費(fèi)提示》（2016～2017 年）并于 2017年全國(guó)食品安全宣傳周期間面向社會(huì)發(fā)行。

總體來看，消費(fèi)者在選購(gòu)、存儲(chǔ)和加工制作食品時(shí)應(yīng)注意以下三方面：

一是通過正規(guī)可靠渠道購(gòu)買并保存憑證，看清外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中的食品生產(chǎn)單位和產(chǎn)品相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、適用人群等。不要購(gòu)買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

二是購(gòu)買后按照標(biāo)簽所示方式保存，保存期限不要超過保質(zhì)期。按照標(biāo)示使用方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下、易過敏人群應(yīng)特別關(guān)注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。

三是食品加工制作時(shí)應(yīng)注意清潔衛(wèi)生。加工人員應(yīng)洗凈雙手。制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

除了上述注意點(diǎn)以外，《消費(fèi)提示》還針對(duì)不同特點(diǎn)食品的選購(gòu)、存儲(chǔ)、加工提出了建議，愿廣大讀者都能吃得安全，身體健康。

責(zé)任編輯/鄒佳璇