文 /阮光鋒

吃糞鯰魚(yú)全世界最臟?

文 /阮光鋒

前段時(shí)間忙里偷閑去了一次草原。風(fēng)景很美，看了美麗的草原，“摘”了幾朵白云，也體驗(yàn)了當(dāng)?shù)氐拿朗?。作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)吃貨，自然會(huì)關(guān)注當(dāng)?shù)氐拿朗?。我們?nèi)チ水?dāng)?shù)仄叽蠛粗唬瑩?jù)說(shuō)還是《跑男》拍攝地。對(duì)于出生在南方的我來(lái)說(shuō)，這個(gè)湖泊其實(shí)就是小巫見(jiàn)大巫，不過(guò)，知道草原降水少，能有這樣的湖泊還是很壯觀的。拍照雖然美，但是走近的時(shí)候，空氣中彌漫的卻都是氨氣、二氧化硫、一氧化氮……的氣味。因?yàn)橹車(chē)€有很多牛羊糞便，都排到湖邊，還有湖里……這還不是重點(diǎn)。重點(diǎn)是午餐的時(shí)候。有一道菜是魚(yú)，服務(wù)員說(shuō)這個(gè)魚(yú)就是剛才那個(gè)湖里養(yǎng)的。對(duì)，就是那個(gè)滿是牛羊糞便的湖。這要是一般時(shí)候，大家肯定會(huì)說(shuō)：黑心景區(qū)居然用糞便飼養(yǎng)的魚(yú)招待游客！不過(guò)，可能是大家對(duì)景區(qū)飲食的期待值并沒(méi)有很高，或者完全被美景陶醉，不少游客甚至說(shuō)：這些糞便可都是綠色的、有機(jī)的呢！

想起之前網(wǎng)上一直流傳著一則“鯰魚(yú)，世界上最臟的魚(yú)，千萬(wàn)不要再吃了”的帖子，帖子稱(chēng)某市的一個(gè)魚(yú)塘中漂浮著大量垃圾，周邊環(huán)繞著雞圈和豬圈，豬糞、雞糞和周?chē)B(yǎng)殖戶廁所排出的糞便都排進(jìn)魚(yú)塘，惡臭撲鼻，而在水中游動(dòng)的就是鯰魚(yú)。

這讓喜歡吃鯰魚(yú)的人們非常震驚。鯰魚(yú)居然是吃糞便長(zhǎng)大的！鯰魚(yú)是不是真的這么臟？吃了之后對(duì)人體有無(wú)傷害？

●鯰魚(yú)吃糞便？

流言說(shuō)鯰魚(yú)都是生活在臟水里，還吃糞便。是真的嗎？

其實(shí)，這并不是什么大驚小怪的事情。對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)是糞便的東西，對(duì)于處于食物鏈下端的生物就是它的食物呀。而且，鯰魚(yú)是雜食性動(dòng)物，它的主要食物包括是水生昆蟲(chóng)、有機(jī)碎屑等，也吃小魚(yú)、鼠類(lèi)等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候還會(huì)吃同類(lèi)的尸體。正因?yàn)轹T魚(yú)食性雜，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環(huán)境下，鯰魚(yú)是可以生存的。

而且，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，動(dòng)物糞便也是一種廉價(jià)、無(wú)毒的天然肥料，它為水中的浮游生物提供了大量的營(yíng)養(yǎng)，所以，很多養(yǎng)殖戶都會(huì)把雞、豬糞等作為飼料喂食。很多南方地區(qū)有養(yǎng)魚(yú)的池塘應(yīng)該也見(jiàn)過(guò)。不過(guò)，在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中，糞便中含有大量的寄生蟲(chóng)和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，會(huì)影響魚(yú)類(lèi)的健康和安全。一般來(lái)說(shuō)，在使用之前，需要做發(fā)酵處理，以徹底殺滅寄生蟲(chóng)和致病菌，并將糞便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

至于其他廢水和垃圾，也是不允許直接倒入養(yǎng)殖場(chǎng)的，這樣做會(huì)大大影響魚(yú)體的健康，容易影響魚(yú)的正常生長(zhǎng)。魚(yú)長(zhǎng)不好就會(huì)影響產(chǎn)量，這可是關(guān)系荷包的事情呀。所以，正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)是不會(huì)做這種賠錢(qián)的事情的。

●鯰魚(yú)最臟？毫無(wú)關(guān)聯(lián)的結(jié)論

由于鯰魚(yú)在糞便水里也能生存，很多人就覺(jué)得鯰魚(yú)很臟。是不是呢？其實(shí)，這也是沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)的。

首先，養(yǎng)殖時(shí)使用動(dòng)物糞便并不意味著鯰魚(yú)就一定很臟。如果你因?yàn)檫@個(gè)就覺(jué)得鯰魚(yú)很臟，那你會(huì)在菜場(chǎng)買(mǎi)施用農(nóng)家肥的蔬菜么？現(xiàn)在還有很多人專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)那種農(nóng)家菜呢，還說(shuō)是綠色有機(jī)農(nóng)家菜呢！要知道，種在地上的農(nóng)家蔬菜，農(nóng)民在種植期間會(huì)給它施肥，用的可都是雞糞、豬糞等動(dòng)物糞便，還有人類(lèi)的……

其次，因?yàn)轹T魚(yú)在臟水里能生存就得出“鯰魚(yú)很臟、愛(ài)在臟水里生活”的結(jié)論，也并不科學(xué)。如果能這樣推論，那是不是我也可以說(shuō)：北京空氣環(huán)境差=北京人喜歡霧霾？北京人民表示很受傷。實(shí)際情況是，鯰魚(yú)的確能忍受污染的水質(zhì)，但它們并不喜歡那樣的環(huán)境。而且，鯰魚(yú)對(duì)環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，鯰魚(yú)不僅繁殖困難，而且也長(zhǎng)得差。如果水體真的太臟了，含有有毒有害物質(zhì)，鯰魚(yú)還會(huì)中毒，甚至死亡。

有對(duì)水體中重金屬鎘對(duì)魚(yú)類(lèi)毒性的實(shí)驗(yàn)研究，研究對(duì)象是鯇魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)三種魚(yú)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水體中鎘的濃度達(dá)到一定濃度時(shí)，這三種魚(yú)都會(huì)中毒而死，只不過(guò)鯰魚(yú)抵抗中毒的能力要強(qiáng)一些，它中毒致死的劑量要高一些而已。還有研究用二氯異氰尿酸鈉、溴氯海因、敵殺死對(duì)鯰魚(yú)進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)這些農(nóng)藥濃度增加時(shí)，鯰魚(yú)同樣會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至死亡。

不過(guò)，鯰魚(yú)作為一種雜食性動(dòng)物，它們還吃肉，處于食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質(zhì)。但這并不是鯰魚(yú)獨(dú)有的問(wèn)題，這是所有大型動(dòng)物都存在的問(wèn)題，這也是食物鏈的必然結(jié)果。好消息是，從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚(yú)并不存在重金屬超標(biāo)等安全問(wèn)題，還是可以放心食用的。

另外，我們現(xiàn)在吃的鯰魚(yú)大部分也都是人工養(yǎng)殖的。人工養(yǎng)殖時(shí)為了鯰魚(yú)長(zhǎng)得更好，對(duì)水質(zhì)和飼料的要求也更高，通常水質(zhì)都很好，用的飼料也會(huì)比糞便好得多。

●總結(jié)

總的來(lái)說(shuō)，鯰魚(yú)在比較惡劣的臟環(huán)境中的確能夠生存，而且，作為一種雜食性動(dòng)物，鯰魚(yú)的確可能更容易富集一些環(huán)境污染物，如重金屬等，但這并不代表它就是最臟的。正規(guī)養(yǎng)殖的鯰魚(yú)通常來(lái)說(shuō)還是比較安全的，不用太擔(dān)心。

責(zé)任編輯/鄒佳璇