文/韓立娜 南春朋

〔1 天津嘉立荷畜牧有限公司第十二奶牛場分公司；2 天津嘉立荷（山東）畜牧有限公司〕

TMR穩(wěn)定劑在奶牛全混合日糧中的應用

文/韓立娜 南春朋

〔1 天津嘉立荷畜牧有限公司第十二奶牛場分公司；2 天津嘉立荷（山東）畜牧有限公司〕

隨著科學技術的發(fā)展、奶牛養(yǎng)殖技術的創(chuàng)新，全混合日糧（TMR）技術已經(jīng)廣泛地應用于現(xiàn)代牧場生產(chǎn)中。TMR水分含量高、微生物活動頻繁，很容易產(chǎn)生霉變、發(fā)熱、異味，穩(wěn)定性降低。這不僅導致TMR營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，降低奶牛的采食量，還會侵害奶牛健康，最終導致奶牛產(chǎn)奶量明顯下降，給奶牛生產(chǎn)帶來嚴重的經(jīng)濟損失。為了使奶牛吃得好、吃得飽，TMR穩(wěn)定劑越來越多地被應用到奶牛飼喂過程中。TMR穩(wěn)定劑是一種可以防止二次發(fā)酵，維持TMR穩(wěn)定性的穩(wěn)定劑。從TMR穩(wěn)定劑的簡介，TMR穩(wěn)定劑對TMR溫度、對奶牛采食量、對熱應激后產(chǎn)奶量回復的影響等幾個方面，綜述一種歐洲進口穩(wěn)定劑在牧場生產(chǎn)中的應用及效果。

穩(wěn)定劑；奶牛；全混合日糧（TMR）；應用

全混合日糧（Total Mixed Ration，TMR）是指根據(jù)奶牛在泌乳各階段的營養(yǎng)需要，把鍘切成適當長度的粗飼料、精飼料和各種添加劑，按照一定的比例進行充分混合而得到的一種營養(yǎng)相對平衡的日糧[1]，能夠提供足夠的營養(yǎng)以滿足奶牛需要的飼養(yǎng)技術。然而TMR在加工混合、貯存過程中，由于濕度、溫度、與空氣接觸及pH值等諸多環(huán)境因素的作用導致TMR產(chǎn)生霉變、發(fā)熱和異味等不良現(xiàn)象[2]。發(fā)生霉變的TMR表觀上表現(xiàn)為溫度升高、降低適口性、產(chǎn)生異味等；營養(yǎng)及安全方面：（1）降低谷物維生素及氨基酸的含量；（2）降低飼料的能值；（3）產(chǎn)生毒素[3，4]。在青貯飼料品質(zhì)差或天氣炎熱的情況下，霉變現(xiàn)象更為突出。這不僅導致TMR營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，降低奶牛的采食量，還會侵害奶牛健康，最終導致奶牛產(chǎn)奶量明顯下降，給奶牛生產(chǎn)帶來嚴重的經(jīng)濟損失。因此，有效地防止TMR霉變及其給奶牛帶來的傷害對于牧場生產(chǎn)具有十分重要的意義。本文就TMR穩(wěn)定劑在牧場中的使用效果進行相關綜述，為TMR更好地使用提供依據(jù)。

圖1 TMR穩(wěn)定劑對奶牛日糧溫度的影響

1 TMR穩(wěn)定劑簡介

TMR穩(wěn)定劑主要成分為丙酸、丙二醇、丙三醇、丙酸銨等。丙酸的防霉機理有兩種：一是丙酸活性分子在霉菌細胞外形成高滲透壓，使霉菌細胞內(nèi)脫水，而失去繁殖能力；二是丙酸活性分子可穿透霉菌細胞壁，抑制細胞內(nèi)的酶活性，阻止霉菌的繁殖。丙二醇、丙三醇可以作為能量直接被奶牛利用。TMR穩(wěn)定劑的主要作用為保持日糧特有清香，提高日糧適口性；抑制霉菌生長，保持日糧營養(yǎng)成分；減少干物質(zhì)損失并降低粉塵。TMR穩(wěn)定劑在TMR中的使用量為每噸TMR中噴灑1 L。

2 TMR穩(wěn)定劑對TMR溫度的影響

感官和溫度變化是飼料發(fā)生霉變的外在表現(xiàn)。TMR中霉菌、酵母菌不僅分解營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生大量熱量，促使飼料發(fā)生霉變，還會推動日糧腐化進程，導致TMR進一步惡化，從而引起感官和溫度上的變化。楊耀榮等[5]認為，溫度是飼料霉菌數(shù)量變化的敏感指標，在溫度升高至35～40 ℃時，霉菌代謝旺盛并開始形成菌落，外觀表現(xiàn)出霉斑。圖1為某牧場在使用TMR穩(wěn)定劑過程中所做的一個試驗，結果顯示：試驗組TMR在測定的21 h中溫度變化很小，非常平穩(wěn)，溫度變化不超過2 ℃，且不受外界溫度的影響；而對照組溫度變化幅度很大，在第11個小時溫度開始明顯升高，在第21個小時，對照組溫度達到41 ℃，起止溫差高達8.9 ℃。在TMR中添加TMR穩(wěn)定劑之后，可以很明顯地觀測到其抑制飼糧溫度的上升，進而證明TMR穩(wěn)定劑可以有效地防止TMR二次發(fā)酵或霉變。

表2 嘉立荷示范場使用TMR穩(wěn)定劑對TMR溫度的影響

表2為天津示范場所做TMR穩(wěn)定劑對TMR溫度影響的試驗結果，結果顯示，未添加TMR穩(wěn)定劑的試驗組溫度明顯上升，大概上升5.4～7.6℃，提升幅度為20%～28%；而在TMR中添加TMR穩(wěn)定劑后溫度基本保持平穩(wěn)，無明顯的變化。結果表明TMR穩(wěn)定劑可以有效控制TMR溫度變化及飼料霉變。

3 TMR穩(wěn)定劑對奶牛采食量的影響

泌乳奶牛在產(chǎn)奶過程中需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是每天要采食大量飼料干物質(zhì)。除奶牛遺傳因素、穩(wěn)定理想的瘤胃內(nèi)環(huán)境外，霉菌是影響奶牛采食量的一個重要因素。夏季由于天氣炎熱，霉菌大量繁殖，產(chǎn)生了大量的代謝物質(zhì)，這些代謝物質(zhì)有的具有特殊氣味導致TMR出現(xiàn)異味，適口性下降，導致奶牛采食量下降，甚至拒食。在TMR中噴灑TMR穩(wěn)定劑可以有效地防止二次發(fā)酵，產(chǎn)生霉變，減少異味的產(chǎn)生，保持飼料清香，保證奶牛正常采食量。表3為某牧場用TMR穩(wěn)定劑所做的試驗，結果表明TMR穩(wěn)定劑可以顯著增加奶牛干物質(zhì)采食量及產(chǎn)奶量。

圖2為嘉立荷示范場使用TMR穩(wěn)定劑試驗結果。2016年7～9月圍產(chǎn)前期干物質(zhì)采食量均值為13.92 kg，較2015年的12.27 kg提高了1.65 kg，產(chǎn)奶量也提升到29.62 kg。結果表明TMR穩(wěn)定劑對奶牛干物質(zhì)采食量及產(chǎn)奶性能有一定作用。

表3 TMR穩(wěn)定劑對泌乳期奶牛日干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量的影響

圖2 TMR穩(wěn)定劑對圍產(chǎn)前期和圍產(chǎn)后期奶牛干物質(zhì)采食量的影響

圖3 TMR穩(wěn)定劑對奶牛產(chǎn)奶量恢復的影響

4 TMR穩(wěn)定劑對熱應激后產(chǎn)奶量恢復的影響

由于熱應激期間合理使用TMR穩(wěn)定劑，有效地控制了TMR霉變，提高了奶牛干物質(zhì)采食量，緩解了熱應激造成的奶牛能量負平衡，降低了虧損，隨著熱應激的緩解，奶牛腸絨毛的恢復，產(chǎn)奶量大幅提高，通過圖3可以看出，使用TMR穩(wěn)定劑的示范場明顯高于同年同期未使用TMR穩(wěn)定劑的甲場和乙場。

5 總結

綜上所述及結合實際生產(chǎn)效果表明，TMR穩(wěn)定劑對牧場TMR的穩(wěn)定、防止TMR二次發(fā)酵具有明顯的效果。TMR穩(wěn)定劑可以顯著保持TMR溫度的穩(wěn)定性，防止霉變，保持飼料味道清新，消除由于飼料霉變產(chǎn)生的異味，進而提高奶牛采食量，提高牧場經(jīng)濟效益。

[1] 張石蕊，易學武，賀喜等. 不同精粗比全混合日糧飼養(yǎng)技術對南方奶牛采食行為、產(chǎn)奶性能和血清游離氨基酸的影響[J]. 草業(yè)科學，2008，17（3）：23-30.

[2] 姜建宏，張興隆. 全混合日糧（TMR）專用穩(wěn)定劑的研究與應用[A]. 見：中國奶業(yè)協(xié)會2009年論文集[C]. 北京：《中國奶?！肪庉嫴?，2009：193-195.

[3] Kao C，Robinson R J. Nutritional aspects of fermented foods from chickpea，horsebean，and soybean [J]. Cereal Chemistry，1978（37）：261.

[4] Hurwitz S，Bengal I，Bartov I，et al. The response of growing turkeys to dietary nutrient density[J]. Poultry Science，1983（62）：219.

[5] 楊耀榮，李伯靈. 儲藏過程中糧食發(fā)熱與霉變的分析及對策[J]. 黑龍江糧油，1999（4）：16-18.

2017-08-23）

韓立娜（1982-），女，畢業(yè)于江蘇職業(yè)技術學院生物技術專業(yè)，從事牧場管理工作，重點研究牛群信息化管理。

南春朋（1980-），男，畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學動物科學專業(yè)，主要從事牧場管理工作，重點研究牛群管理、TMR制作和奶牛營養(yǎng)。