張星星+程妮+田興濤

摘 要 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一直被社會所關(guān)注，而隨著供應鏈理念的出現(xiàn)和發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理逐漸受到重視。解決我國農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量問題，成為迫在眉睫的現(xiàn)實問題。針對影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素，即農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式、農(nóng)產(chǎn)品交易類型、農(nóng)產(chǎn)品消費者需求，提出確保我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞 供應鏈管理；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全

中圖分類號：F322 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.21.047

1 供應鏈視角下的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

1.1 農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理的概念

在農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中，經(jīng)歷產(chǎn)品的收購、加工、運輸以及銷售等環(huán)節(jié)，直到產(chǎn)品到達消費者的手中，以此形成的鏈條就是農(nóng)產(chǎn)品供應鏈。也可以從另一個角度來分析農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的定義，即在農(nóng)產(chǎn)品供給與流通的時候，所有跟農(nóng)產(chǎn)品提供服務(wù)的上下游的節(jié)點企業(yè)聯(lián)結(jié)在一起形成的鏈條。在其他國家，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈被稱作是“從種子到食品”，在我國被稱作是“從田間地頭到餐桌”。對于通過供應鏈聯(lián)結(jié)所有農(nóng)產(chǎn)品供應環(huán)節(jié)的參與者來說，他們之間是相互合作的關(guān)系，其共同目標是實現(xiàn)生產(chǎn)成本最小化、消費者利益最大化。

1.2 基于供應鏈管理的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，社會公眾的生活水平也得到了很大的提升，公眾愈發(fā)關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量問題，同時對其質(zhì)量安全提出了更高的要求。農(nóng)產(chǎn)品的安全問題會影響消費者的身體健康，尤其是對青少年的影響更為嚴重，而如果把農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題曝光在大眾面前，就會導致農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)濟損失，影響整個農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈條，更為嚴重者可能會對整個食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生影響，讓大眾對食品企業(yè)產(chǎn)生信任危機，難以參與國際市場的競爭。所以，要加大農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的安全監(jiān)管力度，避免農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)[1]。

2 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售的供應鏈中，存在很多中間環(huán)節(jié)，而且空間移動的范圍也較大，這樣就增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險指數(shù)。從初級階段的生產(chǎn)到終端的市場銷售，涉及的內(nèi)容如下。

2.1 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式

就當前情況來看，我國絕大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體仍舊是家庭農(nóng)戶，這種生產(chǎn)規(guī)模相對較小，存在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。一方面，農(nóng)戶作為農(nóng)產(chǎn)品最初的生產(chǎn)者與交易者，其生產(chǎn)規(guī)模不是很大，而且生產(chǎn)者的數(shù)量卻很多，其交易又相對比較分散，這就在一定程度上影響了農(nóng)產(chǎn)品的終端檢測，不可避免地出現(xiàn)了投機主義以及逆向選擇問題。另一方面，要生產(chǎn)出高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品，要求農(nóng)戶自身的綜合素質(zhì)較高，能夠精確的掌握施肥追肥技術(shù)、病蟲害防止技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工技術(shù)等，但我國農(nóng)民的受教育程度不是特別高，專業(yè)技能跟不上，加上信息流通不到位，不能從長遠的角度看待問題，沒有重視投入要素的安全性。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品交易類型

農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的組織形式會影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。就當前情況來看，我國的農(nóng)產(chǎn)品市場仍處在初級階段朝著專業(yè)化的方向轉(zhuǎn)變。在市場升級之后，原始初級產(chǎn)品不再像以前那樣依賴市場，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營也是大勢所趨。這樣一來，處在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈條中的企業(yè)在質(zhì)量方面的投入會減少，增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測的成本，在初期希望通過提高產(chǎn)品質(zhì)量獲取的經(jīng)濟效益難以得到回報[2]。從這點來看，縱向協(xié)作替代市場直接交易的原因主要在于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息所反映出來的外部效應。

3 確保我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施建議

3.1 建立農(nóng)合組織，加強內(nèi)部監(jiān)管

面對越來越激烈的國際競爭，小農(nóng)經(jīng)濟已經(jīng)難以適應形勢發(fā)展需要，實施以農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)為代表的企業(yè)開展農(nóng)戶的整合能夠迎合市場經(jīng)濟發(fā)展需求。在農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的上游環(huán)節(jié)中，建立農(nóng)合組織是強有力的保障，跟單個農(nóng)民相比，農(nóng)合組織能夠及時傳達農(nóng)業(yè)信息，解決農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場中的信息不對稱的問題，強化農(nóng)合組織內(nèi)部監(jiān)督機制，使得農(nóng)民的組織化程度得到提升，減少交易的成本，還能相應的提高談判的力量，組織規(guī)?；?jīng)營，如統(tǒng)一種植、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一進行農(nóng)作物病蟲害的防治，減少農(nóng)戶種植經(jīng)營的風險，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2 構(gòu)建信息平臺，及時傳遞信息

信息暢通是供應鏈能夠高效運作的根本保障，通過建立相應的信息平臺，結(jié)合中間商以及終端零售環(huán)節(jié)等提供及時信息，通過為上游農(nóng)戶提出生產(chǎn)的指令，使得產(chǎn)品質(zhì)量標準得到統(tǒng)一。這樣快速傳遞的信息能夠讓農(nóng)戶的生產(chǎn)不再盲目，進一步明確質(zhì)量指標，減少損耗，降低農(nóng)產(chǎn)品無效流通的比例，更有利于確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量達到終端消費者的相應要求。

參考文獻

[1]馮琳.蘇州市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式優(yōu)化探討[J].交通企業(yè)管理，2010，25（9）：54-55.

[2]孫衍林.我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的發(fā)展探討[J].江蘇商論，2008（3）：42-43.

（責任編輯：趙中正）endprint