文/呂 巖

燉只母雞補肝血

文/呂 巖

在中醫(yī)看來，雞最重要的藥用功效，就是補虛，身體虛弱引起的乏力、頭暈等癥狀，或是腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥，都可經(jīng)常食用雞肉來補虛止損。

雞肉入肝經(jīng)，因此具有補肝血的作用，女人在順產(chǎn)的時候，會出很多血，肝是藏血的器官，這時候燉點雞湯，便可達到補肝血的功效。

另外，雞還可作為冬季的溫補之品來食用。因為《黃帝內(nèi)經(jīng)》認為，雞有辛、溫之性。你看雞一到早晨5點左右就開始打鳴，這個時候是寅時，是少陽之氣主令的時候。雞在此時應(yīng)時而鳴，說明雞亦為少陽之體，所以雞也具有一定的辛溫補陽的作用，可補充人體能量的損耗，所以可作為老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損的冬季補品，尤其是胃寒較重、虛不受補者，進補雞肉，不但能補養(yǎng)氣血，還可療虛祛寒。

雞雖然皆為辛味，辛入肺，但黃雞色黃偏于入脾，烏雞色黑偏于入腎，所以，不同的雞功用是不同的。一般氣血不足，體質(zhì)虛弱，或婦女產(chǎn)后，氣血大虧，氣力不足，想補益身體，再下些乳汁的，就要用黃雞補；而有些女孩子，由于腎陽虛，出現(xiàn)月經(jīng)后期、量少或痛經(jīng)等“宮寒”癥的，就用烏雞補。中藥里有個成藥叫烏雞白鳳丸，就是專治“宮寒”的。

另外，雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。