姚云　宋山梅

摘要：油茶作為我國特有的木本油料食用油的主要來源，種植歷史悠久，但在市場(chǎng)中的占有率卻很低；文章通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)、收集數(shù)據(jù)和資料并對(duì)其進(jìn)行整理，利用比較分析法對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行研究探討得出油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與橄欖油產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間存在巨大的差距，通過采用比較優(yōu)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)從產(chǎn)品的質(zhì)量、品牌和飲食文化方面以及產(chǎn)品科技含量等方面分析得出橄欖油與油茶發(fā)展之間的差異，并利用橄欖油的成功經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)、促進(jìn)進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：油茶；橄欖油；特色產(chǎn)業(yè)；市場(chǎng)

一、引言

綠色、環(huán)保、健康是當(dāng)今社會(huì)的人們對(duì)生活的基本要求，這不僅是生活要求更是精神上的追求，符合馬斯洛需求層次理論的發(fā)展階段。橄欖油，作為一種木本油料植物在國際上被稱為是“飄香的軟黃金”，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的油料作物。與橄欖油可相提并論、敢與之媲美的則是我國的油茶籽油。油茶是中國亞熱帶地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)林木樹種，與油橄欖、棕櫚、椰子是世界四大重要木本油料作物，與烏桕、油桐、核桃同屬于我國四大木本油料作物。油茶主要生長(zhǎng)區(qū)域分布在我國南方亞熱帶地區(qū)的高山和丘陵地帶，是我國特有的純天然油料之一。油茶中以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸和脂肪酸含量高達(dá)92%左右，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比橄欖油、花生油以及菜籽油等其他食用油都高，并且食用后容易被身體吸收與消化，因此在我國被譽(yù)為“國寶級(jí)特色資源”，被西方國家稱為“東方橄欖油”，但與橄欖油在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中所處的

二、文獻(xiàn)綜述

柏云愛、宋大海等（2008）指出油茶籽油是一種寶貴的油料作物，是有利于人們健康的食用油，長(zhǎng)期食用可以預(yù)防血管硬化、高血壓和肥胖病等疾病。趙松子（2012）指出，預(yù)計(jì)在2020年我國高檔食用油的潛在市場(chǎng)將達(dá)到80萬～146萬T/A，并且在文章中指出我國食用油對(duì)外依存度達(dá)60%以上。2012年由國務(wù)院頒布的《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)貴州經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展的若干意見》（國發(fā)〔2012） 2號(hào)）文件中提到“壯大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)自我發(fā)展能力”，需要按照市場(chǎng)需求導(dǎo)向、發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、優(yōu)化空間布局、促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，堅(jiān)定不移地走新型工業(yè)化道路，加快構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。李振唐（2005）認(rèn)為考慮到中西部地區(qū)的特殊自然、地理?xiàng)l件，如若發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)應(yīng)選擇采用“比較優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略”以農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)為依托，發(fā)揮本地區(qū)的比較優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展。王雅榮、張撲（2011）提出少數(shù)民族地區(qū)政府部門應(yīng)積極運(yùn)用文化生態(tài)發(fā)展理念引導(dǎo)地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)及其發(fā)展模式完善與發(fā)展培育民族特色文化產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)與發(fā)展。時(shí)沿（2009）提出特色資源是中西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)的崛起前提條件，同時(shí)還決定著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快慢，因此面對(duì)經(jīng)濟(jì)落后欠發(fā)達(dá)的地區(qū)將其特有的特色資源產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要方式和途徑。

三、油茶及橄欖油的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）油茶

1. 粗放式種植經(jīng)營(yíng)，單位產(chǎn)量低

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國油茶面積已達(dá)5750萬畝，2015年油茶籽年產(chǎn)量為2163492噸左右，產(chǎn)值約390億元。主要分布在長(zhǎng)江流域及其以南的14個(gè)?。ㄊ?、區(qū)），其中江西、湖南、廣西三?。▍^(qū)）占到全國總面積的75%。從地域上看主要集中分布在我國湖南、江西、福建、浙江、湖北、安徽、廣西、貴州、廣東、四川等省份，單就湖南的油茶產(chǎn)量就占全國油茶產(chǎn)量的40%以上，而湖南與江西的油茶產(chǎn)量加起來就占全國產(chǎn)油產(chǎn)量的70%。傳統(tǒng)油茶粗放式種植栽培與經(jīng)營(yíng)方式易出現(xiàn)“靠天吃飯”的現(xiàn)象，導(dǎo)致油茶產(chǎn)量低不足，油茶籽平均產(chǎn)量?jī)H15kg/ 667m2左右，平均出油率不足30%，綜合平均產(chǎn)油量不足5 kg/667m2，據(jù)資料數(shù)據(jù)顯示，湖南全省油茶種植面積為118萬hm2，年產(chǎn)油量75kg/hm2以下的有77萬hm2，占總種植及面積的65.4%，年產(chǎn)油量在75～150kg/hm2的有30.2萬hm2，占面積的25.6%。年產(chǎn)油量在150kg/hm2以上的有10.7萬hm2，僅占9%，高產(chǎn)年份年產(chǎn)油量也僅為84kg/hm2。

2. 科技生產(chǎn)水平低

受傳統(tǒng)栽培技術(shù)、文化技術(shù)水平的影響，油茶種植者對(duì)油茶管理科學(xué)技術(shù)的了解認(rèn)識(shí)不夠，在油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中在人力、財(cái)力、優(yōu)質(zhì)良種樹種研發(fā)等方面的投入不足，在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有得到經(jīng)濟(jì)、科研技術(shù)的資助使得油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏科學(xué)技術(shù)支撐力。傳統(tǒng)的油茶加工方式多為土法榨油（即是先將油茶果炒干再進(jìn)行壓榨），由于榨油工具的落后，土榨法使得油茶籽出油率低，未能充分綜合利用油茶資源造成浪費(fèi)。

3. 油茶消費(fèi)市場(chǎng)有待開發(fā)

作為食用油中的一種油茶籽油有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，油茶中所含的不飽和脂肪酸高達(dá)92%。長(zhǎng)期食用有助于預(yù)防血管硬化、預(yù)防高血壓和肥胖病等疾病。目前油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻存在諸多問題其中，消費(fèi)市場(chǎng)就是一個(gè)典型。橄欖油市場(chǎng)占有率就是其中最重要的組成部分之一，據(jù)資料顯示，發(fā)達(dá)國家木本食用油的高達(dá)人均20Kg，例如，意大利、西班牙、法國等地中海沿岸國家。而我國的數(shù)量卻不足1Kg，每年我國從國外進(jìn)口的食用橄欖植物油的數(shù)量為100萬噸，形成了巨大的國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)缺口。油茶籽油作為比橄欖油更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分的特色的食用油，在當(dāng)前的國內(nèi)市場(chǎng)中并沒有形成巨大的供給市場(chǎng)和消費(fèi)市場(chǎng)，人們對(duì)油茶的認(rèn)知不及對(duì)橄欖油的了解深入、全面。橄欖油在國內(nèi)的大量消費(fèi)對(duì)油茶籽油的市場(chǎng)形成了巨大的沖擊，抑制了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不利于本土特色企業(yè)的發(fā)展；降低了茶油市場(chǎng)的占有率，不利于形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在價(jià)格上，橄欖油的消費(fèi)價(jià)格明顯高于油茶籽油，但是銷量則比油茶籽油多出許多。在此實(shí)際情況下為了保證國內(nèi)糧油的安全和穩(wěn)定，要積極的增加油茶的種植面積拓寬油茶籽油的消費(fèi)市場(chǎng)。

（二）橄欖油

1. 市場(chǎng)前景好，知名度高

橄欖油隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化發(fā)展，在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中形成了巨大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)：品牌、質(zhì)量、飲食文化已經(jīng)成為橄欖油在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)制勝的法寶。在我國一線城市中所以擁有的國際知名橄欖油的品牌大致有意大利的Olivoila、Mighty、Monini；西班牙的Hojiblanca、Arbolon；以及希臘的Agric、突尼斯的Terra Delyssa和土耳其的Taris等其他一系列不同品牌。當(dāng)中最為人知曉的則是Olivoila、Mighty，在日常生活中也常被人們提及，因此該品牌的產(chǎn)品在人們?nèi)粘Ｉ钪行纬闪溯^好的口碑，樹立了良好的品牌形象。相比之下，在現(xiàn)今的食用油市場(chǎng)中油茶籽油因生產(chǎn)加工規(guī)模小、成品油產(chǎn)量低，在廣大的市場(chǎng)中沒有知名度高的品牌，在宣傳中沒有做到如同橄欖油般的品牌形象宣傳。大眾對(duì)油茶的認(rèn)知度低，更有甚者不認(rèn)識(shí)油茶籽油。長(zhǎng)期食用油茶會(huì)有預(yù)防心血管疾病等好處，由于科普宣傳的缺乏使人們無法正確的了解油茶，缺乏民眾口碑的油茶品牌形象就不及橄欖油的品牌形象做得好、做得深入人心。endprint

2. 產(chǎn)品質(zhì)量水準(zhǔn)高

橄欖油在后期的生產(chǎn)加工過程中對(duì)質(zhì)量要求嚴(yán)格把控，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量有高標(biāo)準(zhǔn)的要求。橄欖油根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量好壞以及加工過程的不同分為特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油、純橄欖油和橄欖果渣油。日常生活所食用的多為初榨橄欖油和純橄欖油，而就全球生產(chǎn)范圍的數(shù)量來說大約有90%的是初榨橄欖油。并且在橄欖果榨油的過程中采用的是先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，科學(xué)高效的利用了資源，而沒有形成浪費(fèi)。整體而言油茶籽油的科技含量與橄欖油相比相差甚遠(yuǎn)，這就對(duì)它的發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。

3. 飲食文化

人們大量食用橄欖油主要是因?yàn)樗梢越o我們帶來的健康、綠色，有益于預(yù)防心血管疾病、血管硬化、高血壓和肥胖病等疾病。橄欖油的食用歷史悠久，從最開始食用的地中海沿岸國家不斷向世界各國擴(kuò)散的原因主要在于橄欖油文化的傳播與地中海飲食的流行，橄欖油是地中海飲食的必備調(diào)料，橄欖油常用來制作沙拉等其他食物。

油茶在中國的種植歷史已有2000多年的歷史，與橄欖油的歷史相比較其還早多年，但是對(duì)于油茶籽油的使用，在人們的生活中并沒有形成健康的、合理的膳食、飲食文化，縱觀我國食用油種類與來源不難發(fā)現(xiàn)造成此問題的關(guān)鍵則是由于我國長(zhǎng)期的食用油大多以菜籽油、花生油、大豆油為主的草本食用油，而以油茶為主木本食用油數(shù)量及產(chǎn)量在市場(chǎng)上的供給數(shù)量較少存在較大缺口，價(jià)格也比其它油種草本油料的高，因此在現(xiàn)有的食用油市場(chǎng)中占有率不高，但卻擁有著廣闊的拓展空間。從消費(fèi)者購買角度和產(chǎn)品價(jià)格來看只有少部分人長(zhǎng)期食用油茶籽油，這樣不利于油茶籽油飲食文化的形成，相反還為橄欖油在國內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中提供了有利條件。

四、總結(jié)

通過對(duì)有關(guān)文獻(xiàn)的閱讀以及相關(guān)數(shù)據(jù)的整理與分析得出，特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的結(jié)果使然，是為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而新興發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)。但是，因?yàn)槭翘厣a(chǎn)業(yè)所以在發(fā)展的過程中會(huì)出現(xiàn)許多的不足之處和不健全的地方，因此，借鑒其他地方或者是其他國家的成功經(jīng)驗(yàn)是非常有必要的，促進(jìn)相關(guān)特色產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展。

橄欖油和油茶籽油同屬木本油料，但是油茶籽油的市場(chǎng)化發(fā)展卻大不如橄欖油的成功，我國在為實(shí)現(xiàn)糧油自給安全的前提下頒布了相關(guān)文件、政策以達(dá)到促進(jìn)、鼓勵(lì)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從現(xiàn)有成果來看，大大增加了油茶的種植面積。然而，在追求種植數(shù)量的同時(shí)加大與油茶發(fā)展相關(guān)的其他環(huán)節(jié)的發(fā)展力度（例如，加強(qiáng)油茶生產(chǎn)質(zhì)量的監(jiān)管、提高油茶資源的綜合利用率、提高產(chǎn)品的科技含量、開發(fā)多樣化的油茶產(chǎn)品）。在與橄欖油發(fā)展形成鮮明對(duì)比的前提下，吸取其成功經(jīng)驗(yàn)并借鑒，為油茶特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有用借鑒，實(shí)現(xiàn)油茶市場(chǎng)的國際化。

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（作者單位：貴州大學(xué)管理學(xué)院）endprint