高慶東

摘 要：茶樹菇味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，是人們餐桌上不可缺少的一道菜肴。如何栽培出無公害的茶樹菇是目前擺在農(nóng)民面前的一道難題。本文對茶樹菇無公害生產(chǎn)的全過程進(jìn)行講解，分析茶樹菇無公害生產(chǎn)的技術(shù)。

關(guān)鍵詞：茶樹菇；無公害；生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號：S646 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833122

1 種植地選取

種植地的環(huán)境需要符合國家相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，保證種植地5km以內(nèi)沒有工廠污染源，3km以內(nèi)沒有生活垃圾和垃圾處理廠，從而保證土壤、水源的無公害無污染。另外，在選取種植地時(shí)，需要選擇土壤狀況良好、水源充足、通風(fēng)好的地方。同時(shí)，還需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐慕煌l件、自然條件作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和規(guī)劃，合理安排種植地和加工處理廠、冷藏庫的位置。

2 菇棚搭建

茶樹菇的菇棚一般采用設(shè)施化菇棚，大田蔭棚。設(shè)施化菇棚需要保證坐北朝南、通風(fēng)良好、環(huán)境無污染的地點(diǎn)，用鋼架或竹木建成菇棚骨架，用塑料或泡沫板在棚頂和四周進(jìn)行保溫，并在棚外覆蓋黑色塑料膜。棚內(nèi)床架和走道的設(shè)置需要科學(xué)合理規(guī)劃，在保證茶樹菇成活率和質(zhì)量的前提下，實(shí)現(xiàn)最大效益，資源充分利用。另外，要在棚內(nèi)開啟2個通風(fēng)口，保證棚內(nèi)通風(fēng)良好，同時(shí)空氣濕度的調(diào)節(jié)設(shè)備不可或缺，直接影響到茶樹菇的成活率。出入口及通風(fēng)口要安裝防蟲網(wǎng)，避免害蟲侵害。大田蔭棚需要保證土質(zhì)透氣性好、透水性好，水源充足，便于灌溉的地點(diǎn)，以竹木為骨架，用蘆葦、稻草等進(jìn)行覆蓋，棚內(nèi)使用堆碼式栽培，注意間距，并在棚外挖設(shè)排水溝。

3 栽培季節(jié)

由于茶樹菇既能抗高溫，也能抗低溫，所以大部分地區(qū)全年都可以栽培。但是要想得到品質(zhì)和產(chǎn)量都最好的茶樹菇，就需要適時(shí)栽培。大量實(shí)驗(yàn)表明，春栽或秋栽，尤其是春栽，茶樹菇最高產(chǎn)。所以，我國大部分地區(qū)都會采取春栽。當(dāng)然，不同地區(qū)的氣候條件不同，各地需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行適當(dāng)改動。一般，春栽的溫度需要達(dá)到20℃，秋栽的溫度需要25℃左右。同樣，為了增加收入，可以利用保溫棚進(jìn)行一季反季節(jié)栽培，與常規(guī)栽培組合形成全年栽培。

4 品種選擇和菌種培養(yǎng)

茶樹菇的品種不同，性狀表現(xiàn)也不同，市場的需求也不同。所以，不同地區(qū)應(yīng)當(dāng)根據(jù)本地的市場需求和自然條件選擇適合的品種進(jìn)行栽培，從而栽培出高品質(zhì)、無公害、高產(chǎn)量的茶樹菇。菌種的培養(yǎng)需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，茶樹菇易受細(xì)菌污染，所以在培養(yǎng)菌種時(shí)要注意避免污染。另外，一般在接種時(shí)間前45d進(jìn)行培養(yǎng)，需要培養(yǎng)出生長旺盛、菌絲潔白的菌種才符合條件。

5 出菇管理

茶樹菇的生產(chǎn)過程包括原料的選擇和處理，裝袋，滅菌，接種，發(fā)菌，出菇管理。原料一般選擇雜木屑、玉米芯等，另外，還要加入麥麩、蔗糖等，為了調(diào)節(jié)生長，還需加入少量石灰、石膏等。為了生產(chǎn)出無公害的茶樹菇，生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都需要保證無污染、無公害。所以原料的選擇一定要遵守相關(guān)要求。將配置好的原料進(jìn)行裝袋，要保證上松下緊，松緊適宜，如此既保證了通風(fēng)良好，又避免了滋生雜菌，過分消耗養(yǎng)分。另外，裝袋完成后最好在中間用圓木插一個圓洞，增加袋內(nèi)氧氣，也有利于菌種盡快掉入洞中，縮短發(fā)菌時(shí)間。

滅菌可以選擇高壓蒸汽滅菌和常壓蒸汽滅菌，不過在生產(chǎn)中大多使用常壓蒸汽滅菌。高壓蒸汽滅菌雖然時(shí)間短，但是配養(yǎng)料的營養(yǎng)成分也有所流失，營養(yǎng)效果不如常壓蒸汽滅菌。接種時(shí)要在接種室進(jìn)行，接種室通常使用紫外線和消毒劑結(jié)合進(jìn)行消毒。接種人員也需要進(jìn)行嚴(yán)格消毒。最好選擇晴天或氣溫較低時(shí)進(jìn)行接種。全程嚴(yán)格按照無菌操作進(jìn)行，保證這一環(huán)節(jié)的無污染、無公害。接種好的菌袋要移入遮光無菌的培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)。每天早晚低溫時(shí)，可對培養(yǎng)室進(jìn)行短時(shí)間的通風(fēng)換氣。當(dāng)天氣溫度較高時(shí)，可適時(shí)延長通風(fēng)時(shí)間；若溫度較低，則需要對培養(yǎng)室進(jìn)行保溫加溫。當(dāng)菌袋中培育滿菌絲時(shí)，再經(jīng)過10d左右，便可將菌袋搬入消好毒的出菇房進(jìn)行出菇管理。出菇房要注意遮光、通風(fēng)、防蟲害和消毒管理。菌袋移入出菇房后需要進(jìn)行催蕾、育菇等操作。出菇管理的全過程，要注意人員的無菌操作。

6 病蟲害及雜菌防治

茶樹菇較易受到雜菌污染，影響生產(chǎn)過程。另外，茶樹菇所具有的特殊的香味，也使其極易受到病蟲害。所以，病蟲害及雜菌防治在茶樹菇無公害生產(chǎn)過程中極其重要。生產(chǎn)人員需要特別注意的是細(xì)菌性腐爛和線蟲病害，木霉、毛霉、青霉、曲霉、鏈孢霉等雜菌污染，以及菇蚊菇蠅等。病蟲害及雜菌防治可采取選擇抗病力強(qiáng)的菌種，提高培養(yǎng)料的pH值，生產(chǎn)全過程嚴(yán)格按照無菌標(biāo)準(zhǔn)，安裝防蟲網(wǎng)，對蟲進(jìn)行誘殺，以及及時(shí)銷毀病菇。

7 采收

當(dāng)茶樹菇的菌蓋呈半球形，菌環(huán)尚未脫落時(shí)進(jìn)行采收。采收過第一茬菇后要清理干凈菌袋表面，并淋1次重水，去除料面上黑色部分，從而進(jìn)行第2次生菇。以此類推，可收取4～5次。一旦袋內(nèi)基質(zhì)干枯，要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充。

參考文獻(xiàn)

[1]楊錄萍，任曉芳，張雨婷.茶樹菇無公害生產(chǎn)操作技術(shù)[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2016（9）.endprint