□ 林小濤 汕頭市南方開關(guān)廠

沸騰造粒機(jī)在DHA微膠囊粉研發(fā)中的應(yīng)用

□ 林小濤 汕頭市南方開關(guān)廠

本文采用沸騰造粒機(jī)，闡述DHA微膠囊粉研發(fā)意義、沸騰造粒機(jī)結(jié)構(gòu)及原理，建立了沸騰造粒機(jī)在DHA微膠囊粉研發(fā)應(yīng)用，解決了DHA微膠囊粉抗氧化性及顆粒度等行業(yè)問(wèn)題。

沸騰造粒機(jī)；DHA；微膠囊粉

沸騰造粒機(jī)，又稱流化制粒機(jī)、一步制粒機(jī)，把流化床制粒技術(shù)和噴霧干燥技術(shù)兩者結(jié)合起來(lái)，將粉狀物料投入料斗密閉容器內(nèi)。由于熱氣流的作用，使粉末懸浮呈流化狀循環(huán)流動(dòng)，再將液體材料通過(guò)底噴、頂噴、切線噴等途徑噴涂到“沸騰”狀態(tài)的固體粉末表面[1]，經(jīng)熱氣流對(duì)其作高效干燥，粉末不斷凝固成型，混合、制粒、干燥在一機(jī)內(nèi)完成（見圖1）。自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率高，且由于在密閉的制粒機(jī)內(nèi)完成，產(chǎn)品不易被污染，符合“GMP”規(guī)范，可有效保障產(chǎn)品質(zhì)量，目前已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工、農(nóng)藥等產(chǎn)品造粒及包衣。本文結(jié)合沸騰造粒機(jī)的特性，研究沸騰造粒機(jī)在DHA微膠囊粉研發(fā)中的應(yīng)用，為DHA食品研發(fā)提供新技術(shù)。

圖1 沸騰造粒機(jī)結(jié)構(gòu)及原理圖

1 DHA微膠囊粉研發(fā)意義

DHA屬多不飽和脂肪酸，為人體必需的脂肪酸，可以作為配方食品的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充強(qiáng)化劑。但因其不飽和度高，特性不穩(wěn)定，極易受外界物理以及化學(xué)因素的影響而發(fā)生氧化。DHA一旦氧化，則會(huì)產(chǎn)生酸敗的氣味，不僅影響產(chǎn)品風(fēng)味，還會(huì)使產(chǎn)品質(zhì)量下降。按DHA微膠囊粉在配方食品的添加使用方式，可分為干法或濕法添加兩種。濕法添加特點(diǎn)是DHA在配方食品中的分布比較均勻，但會(huì)在一定程度上影響產(chǎn)品的風(fēng)味并增加生產(chǎn)的能耗。干法添加能較好地保持產(chǎn)品的風(fēng)味，雖然不需要再經(jīng)過(guò)溶解、干燥過(guò)程，減少了生產(chǎn)的能耗，但需要DHA微膠囊粉具有與基料相類似的性狀、顆粒度和流動(dòng)性，同時(shí)對(duì)DHA微膠囊粉的穩(wěn)定性要求也較高。目前，采用的DHA微膠囊粉干燥設(shè)備為噴霧干燥塔，具有干燥迅速、生產(chǎn)能力大等優(yōu)勢(shì)，但生產(chǎn)的DHA微膠囊粉也存在一些不足之處。如果讓產(chǎn)品快速有效干燥，微膠囊粉顆粒度則比較細(xì)，不利于干法混合；如果要提高微膠囊粉的顆粒度，則需控制干燥速率。產(chǎn)品的水分不好控制，同時(shí)產(chǎn)品還容易焦化，影響了產(chǎn)品的干法添加效果。為了克服DHA本身特性以及生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備帶來(lái)的不足，創(chuàng)新生產(chǎn)思路，提升生產(chǎn)設(shè)備以滿足生產(chǎn)及客戶需要。

2 沸騰造粒機(jī)在DHA微膠囊粉研發(fā)中的應(yīng)用

結(jié)合沸騰造粒干燥技術(shù)，從提取、純化、精煉DHA藻油，包埋DHA微膠囊，干燥及造粒，使之聚集形成DHA微膠囊粉，以滿足DHA微膠囊粉的儲(chǔ)存穩(wěn)定性及客戶使用要求。DHA微膠囊粉經(jīng)62 ℃快速破壞性試驗(yàn)，能達(dá)到24天以上的抗氧化穩(wěn)定性保質(zhì)期。DHA微膠囊粉通過(guò)沸騰造粒設(shè)備的干燥和造粒，在確保產(chǎn)品穩(wěn)定性的同時(shí)，還能有效控制DHA微膠囊粉的顆粒度指標(biāo)，如產(chǎn)品的容積密度、顆粒分布等，增加了微膠囊粉的流動(dòng)性、沖調(diào)性。產(chǎn)品的顆粒度、性狀與所應(yīng)用的產(chǎn)品的顆粒度接近，有利于DHA微膠囊粉在配方食品，特別是嬰幼兒配方食品中的干法添加使用，確保配方食品在保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品中DHA含量的穩(wěn)定性和均一性，對(duì)于DHA微膠囊粉的應(yīng)用及配方食品的質(zhì)量控制有很好的推動(dòng)促進(jìn)作用。

本項(xiàng)目形成沸騰造粒干燥設(shè)備年產(chǎn)DHA微膠囊粉400 t的生產(chǎn)能力，400 t DHA微膠囊粉（以DHA含量7%計(jì)）中DHA凈含量28 t。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的嬰幼兒奶粉中DHA凈含量0.4～1.2 g/kg添加計(jì)算，28 t DHA最多可添加應(yīng)用到70 000 t嬰幼兒奶粉，按1 000 g/罐包裝計(jì)算，可生產(chǎn)奶粉70 000 000罐，根據(jù)市場(chǎng)銷售200元/罐，可為乳制品企業(yè)創(chuàng)造140億元價(jià)值，項(xiàng)目市場(chǎng)前景巨大。

3 結(jié)語(yǔ)

將沸騰造粒干燥技術(shù)應(yīng)用于DHA微膠囊粉的生產(chǎn)工藝過(guò)程中，該技術(shù)將噴霧干燥技術(shù)和流化床制粒技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的前提下，解決了一直以來(lái)備受困擾的DHA微膠囊粉抗氧化穩(wěn)定性及顆粒度等行業(yè)難題。

[1]張猛，范曉東，高志亮，等．沸騰制粒技術(shù)及其應(yīng)用[J]．化工機(jī)械，2010(1)：131-134．