水果切掉壞處還能吃嗎？

水果發(fā)生小面積霉變，為了不浪費(fèi)，很多人習(xí)慣把霉變部分切掉后繼續(xù)吃，這種方法可取嗎？

水果如果儲(chǔ)存條件不當(dāng)，再加上本身水分或糖分含量較高，容易長(zhǎng)真菌，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長(zhǎng)，吃后對(duì)人體有害。雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如，蘋(píng)果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素對(duì)人體危害大，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿系統(tǒng)損害，使人神經(jīng)麻痹，甚至有致癌的危險(xiǎn)，所以為了安全起見(jiàn)，霉變的水果還是不要吃了。

其次有些水果會(huì)出現(xiàn)碰傷、凍傷的情況。碰傷的水果主要是水果內(nèi)部細(xì)胞被擠壓、碰撞而破損，使細(xì)胞中的多酚類物質(zhì)溢出，遇到氧氣發(fā)生褐變反應(yīng)，這種水果應(yīng)盡快吃完，安全性還是有保障的。至于凍傷的水果，如果在冷凍的狀態(tài)下吃它，營(yíng)養(yǎng)并無(wú)太大變化，而如果是化凍之后再吃，雖然營(yíng)養(yǎng)流失不多，但是口感太差。

（徐明磊/文，據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）