①用凈水沖洗一次，去掉表面浮土，再用凈布擦干。

②放在室內(nèi)慢慢化凍?？煞磸?fù)翻動羊肉位置，縮短化凍時間。但千萬不能用熱水泡，更不要用火烤。

③待肉化至似凍不凍時，挑選適于制作不同菜肴的部位，根據(jù)自己的需要，將羊肉進(jìn)行切片、切絲、剁塊等粗加工。

④將粗加工好的羊肉放入凈水中浸泡，待其完全化透后撈出?？厝ザ嘤嗨郑灰獢D干。保留原有的水分，也去掉了殘留在羊肉中的血污。冷凍羊肉經(jīng)上述方法處理后，做出的菜肴便會細(xì)嫩適口。