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        冷凍羊肉的簡易處理

        2021-12-10 07:03:48
        河南畜牧獸醫(yī) 2021年7期

        ①用凈水沖洗一次,去掉表面浮土,再用凈布擦干。

        ②放在室內(nèi)慢慢化凍??煞磸?fù)翻動羊肉位置,縮短化凍時間。但千萬不能用熱水泡,更不要用火烤。

        ③待肉化至似凍不凍時,挑選適于制作不同菜肴的部位,根據(jù)自己的需要,將羊肉進(jìn)行切片、切絲、剁塊等粗加工。

        ④將粗加工好的羊肉放入凈水中浸泡,待其完全化透后撈出??厝ザ嘤嗨郑灰獢D干。保留原有的水分,也去掉了殘留在羊肉中的血污。冷凍羊肉經(jīng)上述方法處理后,做出的菜肴便會細(xì)嫩適口。

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