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        介紹兩款牛肉菜肴

        2021-12-10 07:03:48
        河南畜牧獸醫(yī) 2021年7期
        關(guān)鍵詞:牛腿胡椒粉菜肴

        牛柳紅酒汁。東歐特色的菜肴,將牛腿肉切大片,拍薄,逐一抹上少許鹽、胡椒粉;洋蔥洗凈后切成絲。鍋內(nèi)的油溫五成熱時,放入牛肉片,煎上色后取出;鍋中留余油炒洋蔥絲,再將牛肉片放入鍋中,倒入一半啤酒,加入香葉,燒開后用小火將牛肉片燜熟。鍋中加鹽調(diào)味,然后倒入另一半啤酒、土豆、碎面包,煮至微沸即可。這道菜酒味香濃,鮮美適口。注意牛肉不宜切得過薄,那樣嚼起來不夠筋道。

        烤牛扒。這道美式菜肴選用的是凈牛外脊,將牛外脊切成10 段,每段折成1 cm 厚,撒鹽和胡椒粉,用油煎上色,平碼在烤盤中。用黃油炒鮮蘑片和芹菜末,加入少量清湯、鹽、胡椒粉在煎好的肉扒上,濃郁的烤香風味醇厚,別有滋味。

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